牛的品种及体型外貌

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1、第二节牛的品种及体型外貌牛在动物分类学中属于牛亚科,牛亚科分为牛属和水牛属。牛属中的牛种包括黄牛、牦年牛、瘤牛、野牛、大额牛等;水牛属中的牛种包括亚洲野水牛和非洲野水牛,依据生产用途和生产性能水平,牛按经济用途一般可分为乳用牛、肉用牛、乳肉或肉乳兼用牛、役用牛或役肉兼用牛。一、乳牛品种(一)荷兰牛荷兰牛原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里斯省,德国北部荷尔斯坦省也有分布,故称为荷斯坦一西弗里斯牛,因其毛色为黑白花片,俗称黑白花牛。荷兰牛19世纪后期开始陆续输到世界各国,经过多年长期的培育,形成了各国自己的品种,各冠以本

2、国名称,如美国荷斯坦(黑白花)牛、英国荷斯坦牛、中国荷斯坦牛、日本荷斯坦牛等。黑白花牛有乳用型和兼用型两种。乳用型黑白花牛体,结构匀称,皮薄骨细,秀,皮下脂肪少,轮廓分明被毛细短,角细致,向前向内弯曲,体躯宽深,背腰平直,后躯发达,乳房发育良好,容积大,乳静脉宽深,侧望体躯呈楔形。全身毛色黑白相间,额星、腹下、四肢下部、尾帚为白花。成年牛体重,公母生分别为900-1200kg、650~750kg;初生重40~50kg。成年公牛体高145cm、体长190cm、胸围226cm、管围22cm,母牛体高135cm、体长17

3、0cm、胸围95cm、管围19cm。母牛平均年产乳量6000~8000kg,乳脂率3.4%~3.7%。该品种产乳量高、饲料报酬高、耐寒,但耐热饲养管理条件要求高。兼用型黑白花牛体格略小,体躯宽深,背腰宽平,尻部方正,肌肉丰满,乳房发育良好,侧望体躯略呈矩阵,毛色与乳用型相同。成年公牛体重900~1100kg,母牛550700kg;母牛平均年产乳量4500~5500kg;乳脂率3.8%~4.2%;经育肥后屠宰率为55%~62%(二)中国荷斯坦牛中国荷斯坦牛体型外貌具有明显的乳用特征,体质细致结实,乳房系统发育良好,毛

4、为黑白花。但体格大小不可分为大、中、小三种类型,成年母牛体高依次为136cm以上,133cm以上和130cm左右。据中国奶业协会1981年统计讠各类型牛泌乳期305d平均产乳量5333.9kg,平均(三)娟姗牛娟姗牛原产于英国媚女体型小,细致紧凑;头小而额部凹陷,角中等大小,向前弯曲,角尖黑色;颈细长,垂皮发达,有皱褶;胸宽深,腰平直,尻细致;乳房发育匀称,质地好,乳静脉粗大而弯曲,体躯呈楔形毛四肢端正,骨骼多,其次有灰褐、深褐色,鼻镜和尾帚为黑色。成年体重生重23~27kg;成年母牛体高和体长分别为113cm和1

5、33cm初4500kg,乳脂率5%~6.目前,美国饲养的娟姗牛群体最高产乳量达6000kg。该品种具有耐热性好y乳脂率高的特点(四)爱尔夏牛原产于英国的爱尔夏。体格中等,结构匀称,角向外向上弯曲,角尖黑色,胸深而窄乳房匀称,附着良好,毛色为红白花,尾帚白色。成年体重,公牛800kg,母牛550kg,平均年产乳量4000~5000kg,乳脂率3.55%。该品种具有四肢坚实,放牧性能好,繁殖力强,肉质细嫩的特点二、兼用品种一)西门塔尔牛原产于端士阿区的河谷地带。分为乳肉和肉乳兼用两种类型,该品种体格高大,粗壮结实,头部

6、轮廓清晰,额宽,角向外向上方弯曲,前躯发达。体躯宽深,尻部长宽平直,肌肉丰满,乳房中等,四个乳区均称黄白花或淡红白花,肩胛和十字部常有白色毛带，头部、腹下、四肢下部和尾帚为白色,眼睑和鼻镜为粉红色。成年公牛体重1000-1300kg,体高148cm;母牛650~800kg,体高134.4cm。泌乳期平均年产乳量480~5000kg,乳脂率3.9%~4.2%;屠室率65%,优质切块肉占41二）短角牛原产于英国的英格兰,有乳肉兼用、肉用、乳用三种类型。短角牛有有角和无角之分角致,角由额部向前伸展,角尖向上弯曲,头短额宽

7、,胸宽且深,警甲宽平,背腰平直宽尻部方正,体躯呈矩形,乳房大小适中,四肢短。毛色数为紫红色,少数为红白沙毛或白色,被毛卷曲。成年公牛体重800~1000kg,体高142.8cm;母牛600~750kg,130.4cm;初生重32~40kg。年均产乳量2800~3500kg。乳脂率3.5%~4.2%,屠字65%~68%,肌纤维细嫩(三)三河牛原产于国内蒙古的额尔古纳右旗三河地区,由多品种杂交育成。体格高大结实,头清秀,角向前略向上方弯曲,胸深、背腰平直,四肢端正而强健。毛色以红(黄)白花为主花片分明,头部或额星、腹下

8、、四肢下部和尾帚为白色。成年公牛体重1050kg,体高156.8cm;母牛体重547.9kg,体高131.8cm。初生重31~38kg。年均产乳量2003600kg,乳脂率4.0%~4.1%。屠宰率53.11%,净肉率44%三肉用牛品种(一)海福特牛原产于英国威尔士地区的海福特县及牛津县。具有早熟、生长速度快、适应性广、耐寒、放牧性能好的优良特性。体格较小,