食堂处罚制度范文

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1、食堂处罚制度范文　　食堂处罚制度　　（一）卫生方面　　1.食堂人员在操作间工作或售饭时必须衣帽整洁发现一次不戴口罩、工作帽罚款10元不戴服务牌、健康证罚款20元工作服不整洁罚款20元不穿工作服罚款50元　　2.蓬头垢面（长头发、长指甲、红指甲、黑指甲）发现一次罚当事人50元　　3.在操作间、餐厅随地吐痰、抽烟除责令清除外罚款100元　　4.上岗人员不戴服务证号、夏季穿拖鞋、高跟鞋、背心、短裤头、戴首饰、戒指、故意大声喧哗等行为发现一次罚款50元　　5.售饭时不用食品夹和一次性手套出售直接入口食品罚款50元　　6.食堂卫生

2、区脏、乱、差物品摆放无序罚责任人50元　　7.发现食品变质菜肴发霉腐烂、浪费现象罚当事人50元　　8.仓库物品杂乱无章有变质、虫咬、鼠迹等现象罚保管员100元　　9.食堂主食多样化副食要普遍化制作要符合规范标准高中低档副食按3：4：3和比例搭配早餐主食要求10种以上副食10种以上稀饭3种以上中、晚餐主食品种要求20种以上副食40种以上不符合标准或不按比例搭配一次罚厨师长50元食堂经理100元：每少一个品种罚厨师长10元食堂经理20元　　10.发现一处卫生死角罚食堂20元　　11.不遵守先洗后切规定罚责任人50元　　12.

3、肉不经洗刷加工者罚责任人50元　　13.菜洗不干净罚责任人50元　　14.菜墩不干净罚责任人20元　　15.垃圾不及时清理垃圾容器脏不加盖罚责任人50元　　16.毛菜间内摆放乱罚责任人20元　　17.餐厅地面不干净罚责任人20元　　18.餐厅饭桌椅不清洁罚当事人20元　　19.餐厅打扫卫生人员聚众闲谈、违者罚款20元　　20.蒸车、蒸盘不干净罚责任人50元　　21.面案不干净罚责任人50元　　22.炒锅不干净罚责任人50元　　23.稀饭车、蒸米车、保温车不干净罚责任人50元　　24.菜盘不干净一次罚责任人10元　　25.

4、锅台、调料盒、灶具不干净罚责任人50元　　26.大、小面盆、菜盆不干净一个罚责任人10元　　27.饭勺、菜勺不干净一个罚责任人10元　　28.冰箱、保洁柜内脏乱罚责任人50元：生熟不分一次罚责任人100元　　29.操作间内地面有积水、物品摆放杂乱罚100元　　30.在操作间内或菜库外择菜在地上切菜一次罚50元　　31.熟食品在出售时未加遮盖一次罚50元　　32.菜墩生熟不分；冰箱生熟混放；在冷拼间内加工非直接入口食品一次罚100元　　（二）服务方面　　1.服务态度生硬、蛮横、吵骂就餐者一次（不管任何理由）罚款100元临时

5、工立即辞退　　2.与就餐者打架一次不分先后有理无理主动被动内部外部罚款500元情节严重者移交公安部门处理；临时工立即辞退　　3.主副食品质量不达标馒头出现酸、黄、青、夹生稀饭糊锅菜咸淡不均除照价赔偿外罚责任人50元　　4．食品中有苍蝇、虫、杂物等罚责任人200元　　5.出售变质食品不按规范操作造成人员中毒责任人除承担全部责任外中心对责任人罚款1000元并对其进行教育后果严重者移交有关部门处理　　6.餐、饮用具未按规定消毒一次罚100元　　（三）组织纪律　　1.劳动观念淡薄纪律松懈不服从分配顶撞谩骂领导经教育无效临时工予以

6、辞退中心罚款200元　　2.公私不分贪、占、欺、瞒、小偷、小摸食堂财物按物品10倍罚款情节严重按有关规定处理　　3.因责任心不强玩忽职守造成物品丢失炊具损坏或出现其他事故除照价赔偿外罚款200元　　4.经理、厨师长对制度执行不力责任心不强工作缺乏刚性放松管理造成经济损失或事故视情节轻重给予行政处分另处罚金100至500元　　5.违犯操作规程造成伤残事故医疗费自负罚责任人500元　　6.开会不到按旷工处理开会迟到一次罚款50元　　7.对学院、中心干部背后说长道短惹事生非传播不利团结谣言者罚款200元开除不再聘用　　8.职工

7、之间不搞好团结发生吵嘴打架造成恶劣影响者罚款500元情节严重者移交学院公安科处理　　9.背后发牢骚拉帮派骂大街造成恶劣影响者罚款300元情节严重者立即辞退　　10.发现无健康证人员上岗一人罚款100元立即停工限期办证　　11.餐厅内不允许任何人打牌、下棋、违者每人罚款50元　　12.餐厅门帘不正常挂门上一次罚款50元、　　13.门岗、夜班值班人员不按规定上岗擅自脱岗一次罚当事人100元　　14.职工宿舍卫生脏乱和私接乱拉电源线及损坏公共财物罚住宿人员每人10元　　15.在寝室酗酒每人罚款100元　　16.职工不按时归宿留

8、外人住宿一人次罚款100元　　起草人：　　审批领导：　　学院饮食管理中心