市场调研与预测实习

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1、市场调研与预测实习——连云港市老员外骨头汤新浦店顾客满意度调查阳光六人行摘要目的在于：了解老员外自身优势的同时，清楚地认识到要想在激烈的餐饮市场竞争中立于不败之地，就必须全方位的了解顾客需求，树立品牌形象，以满足顾客需求和更好的服务大众为宗旨，有针对地进行市场营销。调查得出结果：1老员外骨头汤店知名度一般，有待提高。2火锅口味中原味最受顾客欢迎，香辣次之3消费者对老员外的人员服务水平比较满意4多数顾客对老员外的价格可以接受。5消费者选择老员外在聚餐情况下较多。6老员外餐饮店交通便利程度较低。7食

2、物分量和新鲜程度方面，多数顾客较认可。8在17:00-20:00这一时间段就餐人数较多，应该合理分配服务人员，。9老员外主要消费人群集中在18~35岁之间。10在促销方面，消费者对现金折扣，蔬菜免费和团购比较喜欢。11大部分顾客愿意向身边的人介绍老员外。由结果得出结论：老员外需要扩大其知名度，对于其服务水平应继续保持及改善，在价格方面可以适当改善，增加优惠活动，考虑交通便利问题，在实物味道方面可以适当创新，但不可改变原有口味，保证食物新鲜程度，合理分配工作人员。目录1.封面···········

3、········································12.摘要···················································23.引言···················································74.调研设计···········································95.结果（附图表）································176.局限

4、性···············································307.结论···················································318.建议···················································35引言在本次实习调研中，我们以连云港骨头汤新浦分店为背景，通过调研方案设计，设计问卷，选择相应目标群体进行实地调查，编辑调查资料，数据处理，并对调查对象未来的发展变化趋势进行

5、预测，最后撰写调查报告。希望学生能根据需要进行市场问卷调查，掌握市场调查的基本知识和技能；运用所学理论和实际对调研的数字或实际情况进行预测分析，提出市场发展以及存在问题的对策和思路；了解市场调查方法之间的不同特点，分析各种方法的适用范围；通过咨询、查阅资料以及解决实际的问题等方式，了解调查学在解决实际管理问题的基本状况。调研设计调查目的：1、了解自身的优势，并继续保持下去2、了解自身不足，并不断提高改善，力求完美3在竞争日益激烈的餐饮业，试图拥有自己的特色，树立自己的品牌，实现企业长期的健康发展

6、。调查内容：1、企业文化。2、人员服务、形象、交流沟通能力。3、骨头汤价位和口味以及配菜种类、新鲜程度、数量等。4、店面选址、装潢、Logo、店面环境、卫生状况、硬件设施、店面布局、灯光等。5、交通便利程度抽样对象、方法及规模：1、抽样对象：(1)大学生【90人】(2)店内顾客【50人】(3)万润商业街行人【80人】(4)步行街行人【80人】2、抽样方法：简单随机抽样3、样本规模：300人调研的任务：1、与骨头汤经理洽谈调研相关事项并取得同意2、调研计划的规划与确定以及问卷设计3、问卷实地调研4

7、、调研报告的撰写注：本次调研跨度三周，具体操作过程中，小组成员之间相互协调配合，具有相对灵活性。预算：支出明细费用车费（公交、的100士）打印纸张费（问100卷、实习报告等）其他备用100合计300问卷设计1.您是否去过老员外？A.是B.否2.老员外的四种口味汤底中，您最喜欢哪一种？A.原味B香辣C酱香D药膳3.您对老员外的人员服务如何评价？A.非常满意B.比较满意C.一般D.不是很满意E不满意4.您觉得老员外的价位如何？A很高B较高C可以接受D一般E较低5.以下是有关老员外环境方面的问题，请选

8、择合适的答案，在对应的框内打“√”。态度环境很满意比较满一般不是很不满意意满意店面装修空调效果卫生情况结构布局6.请问您在什么情况下可能会选择老员外？（多选）A同事/朋友聚餐B家庭聚会C约会D同学聚餐E请客F其他7.您是通过什么样的方式去老员外的？A自驾B坐公交C步行D其他8.您觉得老员外的食物分量怎么样？A较多B适中C较少9您觉得老员外食物的新鲜程度怎么样？A很新鲜B比较新鲜C一般D不新鲜E很不新鲜10您选择老员外的原因是什么（请将下列选项按照重要程度排序在下面的___上）A营养价值B便利程度