通用版2019版高考化学一轮复习选修5 有机化学基础第4节生命中的基础有机化学物质有机合成与推断学案新人教版

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1、第4节　生命中的基础有机化学物质　有机合成与推断【考纲要求】了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。　了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。　了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。　了解加聚反应和缩聚反应的含义。　了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。考点一　油脂、糖类、蛋白质的组成、结构和性质[学生用书P202]1．油脂(1)组成和结构①概念：油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。②常见的高级脂肪酸有硬脂酸：

2、C17H35COOH、软脂酸：C15H31COOH、油酸：C17H33COOH。③结构特点结构简式：官能团：，有的可能含有。(2)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为。②水解反应a．酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为。b．碱性条件下(即皂化反应)，如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为。其水解程度比在酸性条件下水解程度大。2．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O二糖1mol糖水解生成2mol单糖

3、的糖C、H、O多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖：在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖：在酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。3．氨基酸和蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①概念：羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的几乎均为α氨基酸，其通式为官能团为—NH2和—COOH。②氨基酸的性质a．两性例如：甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为CH2NH2COOH＋HCl―→CH2NH3ClCO

4、OH，H2NCH2COOH＋NaOH―→H2O＋H2NCH2COONa。b．成肽反应：氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。(2)蛋白质的结构与性质①蛋白质的组成与结构a．蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成。b．蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。②蛋白质的性质1．糖类、油脂、蛋白质均属于高分子化合物(　　)2．油脂硬化和水解的反应都属于取代反应(　　)3．油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙三醇(　　)4．淀粉和纤维素的通式相同，水解的最终产物都是葡萄糖(　　)5．淀粉和纤维素遇碘都会呈现特

5、殊的蓝色(　　)6．糖类、油脂、蛋白质完全燃烧产物都是CO2和H2O(　　)7．蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液会使蛋白质变性(　　)8．天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸(　　)答案：1.×　2.×　3.×　4.√　5.×　6.×　7.×　8.√题组一　考查糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．下列说法正确的是(　　)A．食用白糖的主要成分是蔗糖B．淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物C．植物油的主要成分是高级脂肪酸D．蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖解析：选A。淀粉、纤维素是天然高分子化合物，油脂

6、不是高分子化合物，B项不正确；植物油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，C项不正确；蚕丝属于蛋白质，D项不正确。2．下列有关蛋白质的说法正确的是(　　)①氨基酸属于高分子化合物　②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N　③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸和苯丙氨酸缩合最多可形成四种二肽A．①④　　　　　　　B．②③C．①②D．②④解析：选D。①氨基酸不属于高分子化合物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形

7、成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。题组二　考查糖类、蛋白质的水解反应3．把①蔗糖；②淀粉；③纤维素；④蛋白质，在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是(　　)A．①和②B．②和③C．④D．③解析：选B。淀粉、纤维素水解最终只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到两种单糖，蛋白质水解可得到多种氨基酸。4．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　)解析：选C。

8、两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，所以蛋白质水解断裂的是肽键，C是肽键，所以应断裂的键是C。能水解的有机物的归纳类别条件水解通式卤代烃NaOH的水溶液，加热酯在酸溶液或碱溶液中，加热二糖酸或酶多糖酸或