重点专业建设方案：食品加工技术专业及专业群建设

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1、食為加工技术专业及专业群建段项目组组长：项目副组长：（和天润乳业生物制品股份有限公司）项目组成员：1.建设背景1.1行业背景与人才需求1.1.1行业背景**“十五”期间，食品加工业发展迅速，已成为料工业经济的主要增长点。**“十一五”规划提出充分发挥资源优势，做大做强特色支柱产业。特色农牧产品生产基地和绿色食品加工产业体系是枠重点培育的六大支柱产业体系之一。特色林果基地建设规模1500万亩，其中新增林果基地面积400万亩，优质杏生产基地250万亩，葡萄生产基地（含酿酒葡萄）160万亩，香梨生产基地100万亩;大力发展乳、肉制品加工和啤酒花、瓜果、

2、红花、枸杞、大芸等特色产品加工业,建设冷榨杏仁油、药用杏仁蛋白粉等果品深加工项目，巩固提升番茄、制糖、酿造、食用油、芳香植物等产业。到2010年，建立具有国际影响的番茄制品生产基地，形成集番茄种植、系列加工为一体的番茄产业体系，番茄制品产量达到80万吨，占全国产量的80%以上；乳制品达到年产50万吨，创2〜3个国内知名品牌，规模达到日处理鲜奶500-1000吨以上的企业3〜4家。同时积极支持无公害食品、绿色食品和有机食品的发展，建设全国乃至国际上都具有竞争力的特色食品生产加工基地。加强检测技术服务于经济建设的能力，以先进技术装备提升产品档次和质量

3、，做大做强无公害、绿色农产品和有机食品的精深加工业，创建优质品牌，形成产业优势和特色经济优势；强化质量建设和治理，加强监督管理，确保农产品、食品等的质量安全。1.1.2人才需求要实现杓“十一五”规划目标，这就使得我们必须要培养“下得去、留得住、用得上、干得好”，服务本土食品行业的高技能人才。果树产业是和，特别是南疆重要的支柱产业，“十一五”期间，由果业带动的二产、三产，特别是果品加工、流通和销售，将吸纳约70〜80万个劳动力。**现有规模食品企业308家，从业人员共计42300人，需要食品类高技能人才约10000人（经贸委“十一五”期间**各行业

4、管理或技能型人才需求预测统计表）。要求其掌握一定的专业理论知识，能进行食品生产及检验，具有较高的职业综合素质。职业院校是培养高技能人才的摇篮，是提高劳动者素质的重要基地。大力发展职业教育，加快高技能人才培养，实施好“四大工程”是职业教育的重点工作。目前，全疆高等职业院校有20所，其中开设食品专业的有6所，每年培养高技能人才近600人，由此可见，食品加工技术专业高技能人才极度匮乏，人才缺口很大。1.2专业建设的基础1.2.1办学规模食品加工技术专业是学院的传统专业、优势专业，也是重点建设专业。该专业及专业群现有在校学生1054人，其中食品加工技术专

5、业348人，食品营养与检测专业618人，生物技术及应用专业88人。1.2.2办学机制根据企业和职业院校的快速发展的需要，采取校企合作的办学体制，于2006年12月，学院与杠金牛生物有限公司金牛盖瑞乳业分公司联合创办了“和金牛•盖瑞学院”，后更名为和天润学院，成立了组织机构，设有院长、执行院长、教务处长。校企双方实行人员互聘制度，共同参与教学管理，合作进行技术开发,共同编写特色教材。院长由和天润乳业生物制品股份有限公司董事长（兼总经理）担任，执行院长由和轻工职业技术学院院长担任，教务处长由**金牛生物有限公司人事部部长担任；师资队伍由企业的工程技术

6、人员和食品加工技术专业教学团队构成，聘请企业的工程技术人员为学院的特聘教授，学院的专职教师被聘为企业的工程师、技术总监。1.2.3师资条件本专业现有专兼教师26人，其中专任教师14人，兼职教师12人；专业带头人1人，骨干教师3人，高级职称教师6人；“双师”素质教师7人；获研究生学历者11人。兼职教师中企业技术骨干5人，能工巧匠7人。1.2.4课程建设食品加工技术专业是学院的传统专业、优势专业，也是重点建设专业。2002年本专业被教育部批准为精品专业建设项目。2006年食品检测技术建成枠级精品课程，食品营养与卫生和食品微生物建成院级精品课程。200

7、7年专业核心课程罐头（番茄酱）生产技术建成院级精品课程。主编、参编化工出版社出版的高职高专规划教材有6部：《果蔬加工技术》、《食品工程原理》《乳品加工技术》《食品营销》《应用化学基础》及《应用化学基础实验》；轻工出版社、科学出版社出版的高职高专系列教材有4部：《食品检验技术（微生物部分）》《乳品生产技术》《食品生产概论》《食品加工技术装备》;自编工学结合特色校本教材有7部：《乳与乳制品检验》《罐头食品检验》《饮料检验》《肉与肉制品检验》《调味品检验》《酒类检验》《番茄制品加工与检验实训教程》。1.2.5实训条件食品加工技术专业现有1个食品检测实训

8、室，3个生产实训室，拥有315万元的实训设备，主要包括焙烤食品加工实训设备、冷饮生产实训设备、自酿啤酒生产线；实训室可进行食品加工及检验