酒店管理财务酒店采购部管理制度

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1、酒店管理财务制定酒店采购部管理制度1、制定采购计划(])由酒店各部分根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的猜测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核；(力计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或讲演财务部审核；(3采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。2审批采购计划：(D财务部将各部分的采购计划和讲演汇总，并进行审核；(力财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业猜测做采购物资的预算；(3将汇总的采购计划和预算报总经理审批；(4经批准的采购计划交财务总监监视实施，对计划外未经批准的采购要求，财务部有权拒

2、绝付款。攵物资采购：(D采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数目、单位适时进行采购，以保证及时供给。(力大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数目、规格、品种和供货要求。(3餐饮部用的食物、餐料、油味料、酒、饮品等等，由行政总厨、大厨或宴会部下单采购部，采购职员要按计划或下单进行采购，以保证供给。(4＞计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部分经理批准后可进行采购，以保证需用。4物资验收入库：(1)不管是直拨仍是入库的采购物资都必需经仓管员验收；(0仓管

3、员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按划定入库。5.报销及付款(1)付款：①采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核,经确认批准后方可付款；②支票结帐一般由出纳根据采购员提供的正确数字或单据填制支票,若由采购员领空缺支票与对方结帐,金额必需限制在一定的范围内；③按酒店财务轨制，付款30元以上者要使用支票或委托银行付款结款，30元以下者可支付现款。④超过30元要求付现金者，必需经财务部经理或财务总监审查批准后方可付款，但现金必需在一定的范内。(0报销:①采购员报销必需凭验

4、收员签字的发票连同验收单,经岀纳审核是否经批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。②采购员若向个体户购买商品，可通过税务部分开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证实并签名盖章，有采购员两人以上的证实，及验收员的验收证实，经部分经理或财务总监批准后方可给予报销。采购部业务操纵轨制1、按使用部分的要乞降采购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的调查表;购方案;购；购；汇报；手续。Z向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采艮在主管的铺排下，按采购部主任确定的采购方案着手采4按酒店及本部分制定的工作程序，完成现货采购和期货采乂

5、货物验收时泛起的各种题目，应即时查清原因，并向主管6货物验收后，将货物送仓库验收、入库，办理相关的入库将到货的品种.数目和付款情况讲演给有关部分，同时附上采购申请单或经销合同；&将货物采购申请单、发票、入库单或采购合统一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。仓库治理轨制1、仓库的分类:酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓.干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食物仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车

6、零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等。Z物品验收：(1)仓管员对采购员购回的物品不管多少、大小等都要进行验收,并做到：①发票与什物的名称、规格、型号、数目等不相符时不验收；②发票上的数目与什物数目不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；③对购进的食物原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。④对购进品已损坏的不验收。(力验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数目和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交材料会计。艮入库存放：(1)验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；(0进仓的物品一

7、律按固定的位置堆放；(3堆放要有条理、留意整洁美观，不能挤压的物品要平放在层架上。(4＞凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。4保管与抽查：(1)对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。(0抽查：①仓管员要常常对所管物资进行抽查，检查什物与卡片或记账是否相符，若不相符要及时查对；②材料会计或有关治理职员也要常常对仓库物资进行抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。乂领发物资(1)领用物品计划或讲演：①凡领用物品，根据划定须提前做计划，报库

8、存部分预备；②仓管员将报来的计划按天天发货的顺序编排好，做好目录,预备好物品，以便取货人领取；(力发货与领货①各部分各单位的领货一般要求