浅谈生鲜物流配送体

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1、华东理工大学继续教育学院专科毕业综合训练题目专业年级学号姓名导师浅谈生鲜物流配送体系1!摘要牛鲜食品是现代牛活必需品中一个很重要的部分，与其它物品相比，它的经营方法比较独特，这主要源白产品的易腐易烂性。木文围绕着生鲜食品的产品特性，阐明了生鲜食品冷链物流配送的重要意义，对生鲜食品物流配送如何操作、如何提高牛鲜食品物流配送的效率等涉及牛鲜食品物流配送木身运作层面的问题进行研究，提出配送方案的优化方法，进行配送路线优化。关键词：生鲜食品；冷链物流；配送；路线优化目录1、绪论11.1研究背景11.2研究的目的及意义11.3文献综述以及本文结构21.3.1文献综述21.3.2本文所做工作2

2、2、生鲜产品冷链物流及配送的基本理论22、1冷链物流的基本理论32.1.1冷链物流的理论32.1.2冷链物流适用的范围32.1.3食品冷链的构成32.1.4冷链物流解决案例应具备的功能42.2生鲜食品冷链配送的特点以及其影响因素42.2.1牛鲜食品配送的特点52.2.2影响生鲜冷链配送的因素53、生鲜食品冷链配送路线优化模式61.1最优路线的动态规划方法73.2上海城区食品冷链物流配送路线优化83.2.1配送点Z间的行驶距离的调查记录表绘制83.2.2计算参数，进行配送方案优化93.2.3结果分析104、结束语10参考文献11致谢12K绪论1・1研究背景目前，国内生鲜经营的配送服务

3、主要由以下几方面主体承担：一是销售企业自担配送。少数大型超市企业采用这种配送方式。由于企业自建生鲜商品配送屮心的投入大、风险高，管理复杂，因此，对于多数企业來说，还是不敢贸然自建生鲜商品配送屮心。二是人型农产品批发市场配送。这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下游延伸，利用其农产品集散屮心的优势，发展面向零售环节的加工配送服务而出现的。但是，大型农产品批发市场实际上是农产品的物流屮心，承担着大宗农副产品的集散和转运功能，而生鲜经营对配送的要求是多频次、小批量的，两种业务Z间的差异和复朵程度相差较大，对大型批发市场而言，协调口身大宗集散功能与连锁生鲜销售企业分散配送需求Z间的矛盾，

4、困难较大。三是供应商或中间商配送。这是目前生鲜商品配送的主要方式。由供应商直接配送表面上看可以大大降低企业的投入成木和运作的复杂性，但实际上，由于H前为连锁销售企业提供牛鲜配送服务的多数是个体中间阁或供应商，经营规模小，实力弱，经营地域范围小，不仅配送能力和配送服务质量有限，而且与销售企业Z间不能形成稳定的供需关系，为企业的生鲜商品配送带来很多的不确定性。落后的经营理念尚未从供应链角度管理生鲜物流，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从木地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。结果是，

5、既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购商品的质量。生鲜商晶的物流环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者Z间缺乏必耍的约束机制。FI前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商，这样不仅增加了超市生鲜经营的成本，而且由于供应商数量众多、经营能力不一，在增加销售金业各店铺的工作量，加大交易成木的同时，也使连锁销售企业的管理能力面临挑战。此外，由于日前市场上缺少专业化的生鲜商品物流提供商，而各连锁生鲜销售企业自C拥有生鲜加工配送中心的比例又很小，造成生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失，在生鲜商品的产俏之间形成无法有效衔接的盲区，结果造成生鲜供应链的整个链条可能在任一个环节发生脱节。1.2研究的

6、目的及意义研究冷链配送的意义在于：第一，提高配送的效率，降低农产品在流通中的损耗。目前我国粮食流通损耗率在15%左右，水果蔬菜25%-30%；冷藏运输率仅为10%o若冷藏运输率提高10个百分点，农产品流通损耗率将降低3个百分点。按我国果蔬流通量6亿吨测算，每年生鲜果蔬流通将减少损耗约1800万吨，约占我国果蔬总产量的2.5%；粮食流通量1.7亿吨，每年粮食流通将减少损耗510万吨，约占我国粮食总产量的1%。第二，减少农产品流通费用。据测算，我国杲蔬流通费用占终端产品山场价格的60%以上，其中被损耗杲蔬成本占整个流通费用的70%左右，远高于国际标准50%的水平。水果蔬菜市场销售价格中

7、损耗物质成木占42%。若流通损耗率降低5个百分点,果蔬流通费用中被损耗物质成木占比将减少到56%,最终销售价格也将明显降低，初步估算，将下降约10个百分点。第三，促进农民增收。出于我国农产品冷链物流技术落后，流通损耗率高，每年有价值超过1000亿元的农产品在流通过程中损失掉，影响农民增收。优化食品冷链物流配送有利于降低农产品损耗，直接提高农民收入，大大提高农民收入水平。1.3文献综述以及本文结构1.3.1文献综述余凯《超市生鲜食品经营与供应链管理》阐述了生鲜食品经营的