深度解析生鲜物流配送

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1、深度解析超市生鲜配送管理海鼎公司生鲜品的范围ß生鲜配送中心经营的产品一般为日常消费流量大、需要低温等特殊存储条件或需要初级加工制作的生鲜产品及半成品。生鲜经营的品项ò“生鲜三品”,只做必要的保鲜和简单整理就上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，可归于生鲜类的初级产品：青果（蔬菜水果）、肉类、水产品ò“生鲜五品”,由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组成：青果（蔬菜水果）、肉类、水产品、面包、熟食超市为什么要经营生鲜品？ß招揽顾客，增加客流量，使其他商品的销量增加；ß毛利高，有20%左右的毛利；因此，

2、它在超市中占的销售份额在逐步增大。生鲜配送的特点ß大部分需要冷藏，其物流流转周期必须很短，以便节约成本；ß保质期很短，客户对其色泽等要求很高，在物流过程中需要快速流转。生鲜配送中心的关注点ß效率、准确性ß成本核算和成本控制ß容器管理ß结算管理ß生鲜新品项的开发----通过生鲜配送系统辅助完成海鼎生鲜系统流程图效率、准确性要货环节：通过数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门店要货订单。采购环节：系统计算当前的有效库

3、存，比对门店的要货需求和相应的供供商货应商送货周期，自动生成各储存存商型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单再根据实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单。配送环节：商品分拣完成后，都堆放在待发库区，按正常的配送计划，这些商品在晚上送到各门店，门店第二天早上将新鲜的商品上架。在装车时按计划依路线门店顺序进行，同时抽样检查准确性。成本核算和成本控制管理方法：在系统中引入库存管理，在采购入库时，记录货品的入库量，出货完后盘点，根据分拣情况及盘点结果计算出采购损耗、分拣损耗、自然损耗。优势：1、对配出的货品进行真

4、实成本核算；2、对采购员进行采购质量的考核；3、对分拣质量进行考核；4、明确知道损耗出在哪些环节，然后就可以有针对性地进行改善和提高。容器管理ß货物装车时，系统自动算出各门店包装物（各种类型的周转箱、其他容器等）的使用清单，装货人员据此核对；ß发车前，系统根据各车的配载情况出各运输车辆的随车商品清单、各门店的交接签收单和发货单；ß门店验货完成后，退回上次配送带来得包装物，签字，即完成容器的交接手续。自动统计基本杜绝了配送中心和门店在容器数量上的纠分。结算管理ß提供采购金额、配送金额，用于和供应商、门店结算；ß提供

5、售价金额，当作为第三方物流时，可用来和相应货主进行费用结算。生鲜新品项的开发过程1、在系统中维护原料及成品的用量换算比例、成本换算比例。每个产品设定且只属于一个加工车间；2、加工车间人员根据加工批次加工调度，协调不同量商品间的加工关系，完成加工任务；3、系统自动完成原料/成品的库存转移、成本转换、加工人员的工作量统计，为系统的库存管理、金额管理、人员考核提供相应的数据；4、对于加工型的货品，系统根据成品的BOM(料表)中的数据，比对当前原料有效的库存，自动完成成品到原料的转换，生成加工原料的采购单。华联生鲜配送中

6、心使用前后数据对比库存管采购考容容管器管工作时间容器管理所耗时间&人力理核理13:00-数十个人在拣货空隙手工计算，耗物料，准使用前无无有21:00确率低13:00-两个信息员录入，系统自动统计，无纸化，使用后有有有19:30准确率高生鲜系统与HDWMS系统的区别货品权限管和供应商&门店金根据PO＆BOM自动生适用范围加工管理理额结算管理成原料采购单HDWMS系统常温配送无库存转移无无低温快速库存转移生鲜系统有有有配送成本转移生鲜系统与POS系统中生鲜加工的区别根据PO＆库存管BOM适用范围功能配送过程容器管理线

7、路管理理自动生成原料采购单POS3中的超市中的库存转移有无不管不管不管生鲜加工生鲜加工成本转移配送中心全套流程、库存转移生鲜系统有有精确管理精确管理精确管理超市中的成本转移生鲜加工谢谢大家！