主题咖啡厅策划运行方案

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1、主题咖啡厅——北京化工大学会计0803董雅静200850146王雨佳200850149冯红宇200850154营销0801楼家利200850147王雪200850152工商0802仝雅伟200850153目录一、咖啡厅概况4（一）主营业务4（二）特色经营4（三）经营时间5（四）地理位置5二、市场调查情况与市场分析5（一）调查报告及分析5a、关于咖啡厅开设小纟fl讨论的服务的分析：6b、关于咖啡厅开设自习活动服务的分析：6c、关于校园咖啡厅举办生HParty的分析：7d、关于选择校内咖啡厅还是校外咖啡厅通宵自习的调查：8（二）市场状况分析81，消费者需求分析82•竞争

2、的优劣分析11三、店面设计12（一）店面俯视图12（二）店外设计12（三）店内设计131、主色调132、灯光及灯饰133、墙血装饰144、桌位145、吧台设计14音乐147、咖啡屋布置特色：15四、运营方案15（一）、产品范围151冷饮类：152早餐系列:163下午茶系列：164情侣系列：16（二）、营业时间16（三）、服务项目16（四）、主题活动推广171、特色舞会172英语角193、沙龙20（五）具体的营销方法201、消费方式202、促销方法21五、营销方案——4P组合21（一）、产品策略——消费者个性需求的满足211产品组合的广度212、产品组合的深度223、

3、新产品的开发22（二）、价格策略——消费者接受为底线231、影响因索232、定价目标233、定价方法234、折扣策略24（三）、渠道策略——方便顾客的购买24（四）、促销渠道——传统与现代的结合24六、主题咖啡厅生命周期分析25（一）、导入期：26（二）成长期：271.此阶段我们的营销策略主要以完善产品为主：282.利用各种价格战略提高我们的市场竞争力。29七、咖啡厅管理及人员调配29（一）企业结构29（二）部门简介301、市场部302、餐饮部303、后勤部314、财务部315、人力资源部316、公关部32（三）人员招聘321、招勒对象322、招聘模式32（四）奖惩

4、制度331、奖励制度：332、惩罚制度：33（六）请假制度35八、财务表36（一）、初期财务预算36（二）、投入一产出分析36（三）、财务报表371.资产负债表372.利润表393.现金流量表39九、附录41附录1、调查问卷41附录2、市场调查分析表42附录3：雇佣合同43一、咖啡厅概况随着经济的高速发展及屮西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多的国人青睐。特别是在大学校园内，随着大学纶消费水平的提高，咖啡类饮品H趋成为…种潮流。根据市场调查分析，在大学城或者大学校园内开办这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可。但由于主题咖啡厅目前尚未得以普

5、及，故而主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。（一）主营业务主营业务主要包括两个方面：日间经营和夜间经营。日间经营主要以销售饮品为主，主要包括各种咖啡、冷饮热饮、点心、沙拉、茶、果汁、鸡尾酒等；夜间经营主要以为广大学生提供安静、舒适、温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化服务。（二）特色经营特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。周五主题吧将于每周五晚举办，主要为主题特色类活动，如舞会,英语角，特色主题交流会（如热点话题交流会等）。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示，活动主题将交流进行。此外，为满足消费者需求，主题吧的主题将

6、面向所有消费者征求。（754承办类活动主要包括生Fl会，欢送会等。根据同学们的需求，不定期的举行。为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑板。（三）经营时间早十点到次日早上7点（四）地理位置咖啡厅位于北京化工大学北区校园内（初定红房子处）占地约200平米。二、市场调查情况与市场分析（一）调查报告及分析针对咖啡厅的主耍消费者：在校大学生。针对学校的具体情况,我小组对学校的大一、大二的学生进行了一次比较具有代表性的抽样调查。本次调查共发出调查问卷320份，实际收回298份。根据统计的数据，针对各个问题调查分析（数字与对应调查问卷中的

7、题号一致）如下：爲关于咖啡厅开设小组讨论的服务的分析:1、小组讨论普遍倾向于在教室里，占了69.82%；有12.41%的小组喜欢去户外游优雅环境之处，如荷花池。建议：咖啡厅的环境应安排安静又舒适的环境，使同学们更愿意去咖啡厅进行小组活动。2、有80.93%的小组的人数在中间段5〜8人左右，普遍偏向人少的小组讨论，如2〜4人。建议：应安排每个小组讨论的隔间为最多容纳5〜8人的空间来提供服务。3、有79.85%的小组倾向的讨论时间为1〜2个小时。建议：咖啡厅对于小组讨论的时间应控制在2小时之内。4、学校里的每个小组讨论的次数不是很多，一般为一周1〜2次。5、有将近8