临床营养学试题库9套

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1、临床营养学试题库9套（一）名词解释1.乳糖不耐症2.蛋白质生物学价值3.基础代谢率4.诊断膳食5.蜜月病6.主动免疫（二）选择题（A型、X型）[A型题]1.直接提供中枢神经系统能量的是（）A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.以上都是2.人体蛋白质营养水平评价指标，最常用的是（）A.血清运铁蛋白B.血清白蛋白C.血清前白蛋白D.视黄醇结合蛋白3.下列哪种维生素在蔬菜水果中含量最低（）A.维生素DsB.胡萝卜素C.维生素CD.维生素B24•地方性甲状腺肿大病人应多食哪类食物（）A.黄绿色蔬菜B.海中动植物C.奶蛋类D.脏腑类5.病人因呕吐、腹泻、大面积烧伤、大量出汗等可导致机体水分丢失，当失水超过体

2、重的时，就会危及生命。（）A.8%B.9%C.10%D.11%E.12%6.某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血（）A.巧克力、蛋糕、梨B.牛蹄筋、海参、大虾C.猪肝、牛肉松、西式火腿D.饼干、苹果、香蕉7.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。A.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。A.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。B.干豆中不含维生素C,但发芽后可产生。&以下食物中生物价最低的是：A.全牛奶B.牛肉C.大豆D.大米9.《中国居民膳食指南2007》建议成年人每天的运动量相当于（）A.4000步B.5000步C.6000步D.7000步1

3、0.选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是（）A.碳水化合物55〜65%,脂肪20〜30%,蛋白质10〜15%B.碳水化合物50〜60%,脂肪25〜35%,蛋白质10〜15%C.碳水化合物50〜60%,脂肪20〜30%,蛋白质15〜20%D.碳水化合物55〜65%,脂肪15〜25%,蛋白质15〜20%11.以下食物中含牛磺酸最多的是（）A.小黄鱼B.毛姐C.蛋类D.海带12.药膳强调以防病善身为主,因而特别重视增强（）A.肺、脾、肾三脏的功能B.心、脾、肾三脏的功能C.脑、脾、肾三脏的功能D.肝、脾、肾三脏的功能13.合成性激素原料是（）A.氨基酸B.优质蛋白质C.胆固醇D.维

4、生素14.老年人补钙的首选食物是A.乳及乳制品B.豆类及制品C.肉类D.坚果E.粮谷类15.肝脏功能衰竭患者采用肠内营养，选择膳食时应注意（）A.苯丙氨酸含量较髙B.支链氨基酸含量较高C.蛋氨酸含量较高D.高蛋白饮食16.肝硬化患者易于发生糖尿病是因为（）A.胰岛素相对分泌不足B.胰岛素绝对分泌不足C.胰岛素抵抗D.糖摄入过多C.能量摄入过高17.急性胃炎，病情逐渐好转后，可由清流质逐步增加牛奶、蛋羹，在过度到A.髙膳食纤维饮食B.高碘饮食C.低脂少渣半流质或软饭D.肠外营养E.高盐饮食18•肿瘤的预防措施中应鼓励A.增加动物性食物的摄取）B.增加植物性食物的摄取C.增加盐的摄取D.提倡饮酒1

5、9.平衡膳食是指（）A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当20.关于病人营养的描述，正确的说法是（）A.人体处于各种病理状态下的营养需求B.人体处于正常生理状态下的营养需求C.可以直接影响医疗效果D.是病人综合治疗的一个组成成分[X型题]1.碳水化合物有以下作用（A.参与组织构成C.促进脂溶性维生紊吸收2.非必需氨基酸指的是（A.蛋白质合成不需要A.节约蛋白质作用D.供能）A.不一定必须由食物供给B.可以由其他氨基酸转化的氨基酸D.体内不能合成3•评价食物蛋白质的质量优劣主要取决于（）A.蛋白质含量B.蛋白质

6、消化率B.蛋白质摄入量D.蛋白质氨基酸的组成1.人体内水的排除途径主要有（）A・肾脏排尿B.皮肤蒸发C.呕吐D.流眼泪2.对必需脂肪酸目前肯定的是指（）A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.二十碳四烯酸1.关于牛奶的叙述，哪些是正确的（）A.牛奶适于各个年龄的人饮用B.煮生的牛奶时不宜先加糖C.加热牛奶时不要煮沸D.喝牛奶时不要加巧克力（三）填空题1.膳食调查通常采用下列几种方法:、、和。2.小儿缺乏维生素D可出现；成人发生;老年人出现o3.维生素B1缺乏可引起,维生素C缺乏可引起。4.脂溶性维生素包括、、、o5.当摄入氮和排出氮相等时，为o如摄入氮多于排出氮，则为。而摄入氮少于排出氮时，为o

7、6.老年人膳食中应控制的摄入量，主要是防止摄入过高。7.世界卫生组织建议是每人每日食盐的摄入量平均为o8.围手术期病人对维生素的需求明显增加，尤其是对、、、、和的需求更为重要。9.对于肝功能损害较轻的肝硬化患者总的来说应供给的膳食，即、、和适量的膳食。10.慢性肾功能衰竭低蛋白饮食加：o（四）简答题1.请各举5例营养过剩和营养不良导致的疾病。2.为什么提倡母乳喂养？3.简述标准体重的定义，并说明它