世界蛋鸡产业发展历程与趋势预测

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1、世界蛋鸡产业发展历程与趋势预测随着世界人口的自然增长和经济的快速发展，各国加大了禽蛋、禽肉产品的消费［1］。FAO（2012）统计数据（文中数据若未特殊说明，均为FAO统计数据。）表明，自1961年开始，全球鸡蛋产量占禽蛋产量的比重一宜维持在90%以上，1961—1981年这一比重甚至达到95%以上。由此可见，蛋鸡产业是世界禽蛋产业的重耍组成部分，分析世界蛋鸡产业的发展历程具有非常重耍的意义。1世界蛋鸡产业发展历程1.1过去50年，世界鸡蛋产量稳步增长全球禽蛋产业以鸡蛋生产为主体，1961—2010年，蛋鸡产业持续稳定扩张,带壳鸡蛋产量总休呈不断上升趋势

2、。2010年，世界鸡蛋产量为6357.2万t、65亿枚，与1961年的1440.9万t、19亿枚相比分别增长3.4倍和2.4倍。其中,2008年因金融危机和禽流感等因素影响，全球鸡蛋产量增速有所放缓【2】。总体來看，1961—2010年世界鸡蛋产量的年均增长率达3%（图1）。8000♦鸡蛋+禽蛋♦鸡蛋所占比壤1ESL6—卜6—空空9空£卜卜卜卜L8888OO66666666666666666一WSIL—1I—ZZZZZ年份1961—2010年世界禽蛋和鸡蛋生产状况1.2全球鸡蛋产区较为集中，亚洲产量的增长带动全球的增长1980年以来，世界鸡蛋生产较为集中

3、，亚、美、欧三大洲鸡蛋产量维持在全球产量的90%以上，2010年这一比例更是达到了95.4%。20世纪80年代初，欧洲是世界上最大的鸡蛋产区，1981年欧洲鸡蛋产量为1098.2万t,占世界总产量的41.9%,亚洲和美洲鸡蛋产量分别为700.6万t和703.7万t,均占27%左右（图2）。进入20世纪90年代，亚洲鸡蛋产量进入高峰，占世界总产量的比重维持在55%以上，美洲鸡蛋产量占世界比重稳定在20%以上，欧洲则下降到20%以下。由于发达国家人口增长缓慢，预计这一趋势还将继续保持。70(X)rL美洲f■亚洲f•欧洲+世界•Iy•»*•:节.・•‘■・・2

4、000SZp90OQZ寸90002090000©80O0e6Q666OQG住空―6666666666QOOOOO—I—一iii——lzzzzzc年份1980—2010年世界各洲鸡蛋产量变动趋势口1994年以來，亚洲鸡蛋产量占世界总产量的比重达到50%以上，产量增长最为显著，一定程度上拉动了全球鸡蛋产量的増长。过去30年，全球鸡蛋产量增长3735.4万t,其屮亚洲鸡蛋增长量为3047.9万t,占世界鸡蛋增长量的81.6%（图3）,而欧洲鸡蛋产量较为平稳。FA0统计数据显示，2010年亚洲鸡蛋产量最大，为3748.5万t,占全球总产量的59%。其次是美洲和欧

5、洲，产量分别为1269.3万t和1047.2万t,所占比重均不超过20%。1・3世界鸡蛋食用量持续増加鸡蛋是人们FI常生活中的重要食材，具有多种食用和烹饪方式。当前，世界各国均具备了较为成熟的蛋鸡饲养模式，人口较为密集的发展中国家其蛋鸡饲养模式已逐渐接近发达国家水平，鸡蛋生产和消费量不断增加。全球带壳鸡蛋是禽蛋类初级产品的重要纽•成部分，1961--2010年全球鸡蛋产量占禽蛋类初级产品的90%以上。鸡蛋因具有营养价值高、所含营养成分多、食用方便、口味极佳等特性，既可直接食用也可用于制作加工品，随着鸡蛋产量