xx酒店工作规范--工作职责及管理制度

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1、第一章各类员工职责一、前台员工职责(-)卫生区域前台、大厅、门厅及餐厅。(二)物品清理凡是不属前台配置的物品需及时清理整洁,如超过30分钟,罚款当值员工30元。(三)财务管理做好票据开具和经费管理,做好当天日记账并找值班经理签字确认,5天交账一次。(四)物资代管认真管理客人要求代管的物资,及时答复客人需要处理的问题。(五)携程网随时关注,规范管理携程订单,积极做好客户回访。(六)入住办理负责入住客人资料登记和上传,发现出错一次,罚款当值员工200元。二、咖啡吧员工职责(-)卫生区域咖啡厅及庭院。(-)卫生标准整个区域无

2、明显垃圾,物品摆放整齐有序,吧台表面无污渍灰尘、杯具品种齐全并且无损坏,所有杯具清洁光亮无斑点、无水渍,书架无灰尘,书籍摆放整齐。(三)客人在咖啡厅每20分钟巡视一次,及时清理客人的烟灰缸,如发现客人烟灰缸内烟头超过2个,发现一次,罚簌当值员工30元;(四)客人离开咖啡厅需及时将沙发和椅子归位,如发现未及时归位,发现一次,罚款当值员工10元。(五)其它职责为在阳光房、餐厅及999品茗的客人提供茶水,尤其是客人刚入坐时应及时跟进,询问客人有所需求并与客人友好沟通。三、夜班员工职责(-)职责要求确保酒店入住员工及设施设备安

3、全。(-)酒店大门开关时间7:50开门,23:30关门。(三)大门关闭后清理检查内容1、关闭咖啡吧热水器、制冰机、音箱电源。2、清理咖啡吧所有垃圾、整理摆放好所有物品。3、整理摆放好庭院沙发及靠垫。4、检查楼道、顶楼照明,关闭不必要的灯光。5、检查厨房用火点,保证天然气阀门关闭。(四)供奉水杯关门前倒掉供奉七小碗里的供水,第二天开门前重新装满,特殊情况需请示张总。(五)入住管理认真办理夜间客人入住登记手续及资料上传,发现出错一次罚,款当值员X200元。(六)来访管理做好夜间来访人员登记,原则上23:00以后谢绝人员来访

4、。若确有重要事由的,应在大厅接待,客人于24:00前必须离开酒店。第二章例行制度一、上下班制度(-)副班及保洁员1、7:55到达酒店,整理仪表。2、8:00准时上班,11:30下班。3、保洁员下午14:30上班,20:30下班。4、副班下午17:00上班。(-)正班员工1、8:55到达酒店,2、9:00准时上班,(三)楼层服务员1、8:35到达酒店,2、8:40准时上班,整理仪表。18:30下班。整理仪表。17:30下班。酒店员工,如迟到一次,批评教育;迟到二次,罚款10元;迟到三次,罚款20元;迟到四次,罚款40元;

5、以此类推,按月结算。上班期间,所有员工必须说普通话。不许高声喧哗,如有违反,当事员工每次罚款5元。工作期间应做到动作有序、语气平缓,不能快跑、见到客人须面带微笑,如客人有需求,问到谁,谁跟进,谁负责。二、会议制度(-)晨会每天9:30至9:35召开,由值班经理主持,所有上班员工参加。会议内容主要是总结前一天工作,布置当天工作和确定采购计划。(-)周会每周周日下午召开,由值班经理主持,所有酒店员工参加。会议内容主要是对过去一周工作进行讲评,明确责任、实施奖惩、激励员工。(三)员工大会每月最后一天或下月第一天择时召开,由值

6、班经連主持,源满实业有限公司所有员工参加。会议内容主要是讲评上月工作,布置下月工作,评定当月'‘优秀员工”,并发放奖金100元。三、卫生检查制度(一)例行检查每天上午,值班经理对酒店所有卫生区域进行检查,发现问题,及时对相关卫生责任人进行沟通和处理。(二)抽查每周不定时、不定期对酒店所有卫生区域进行局部抽查。参加员工:各卫生区域责任人。(三)定期检查每周一、周五对所有卫生区域进行检查,发现卫生质量问题,对责任员工罚款30元/次/处。(四)卫生大扫除每周一次,源满实业有限公司所有员工参加。实行卫生划定区域原则,责任到人,

7、各自清扫,事后评比。四、订餐制度(-)餐厅订餐必须报告值班经理。(-)订餐须交纳定金300元。(三)确定客人有无忌口等情况。(四)确定开餐时间、用餐人数及订餐标准。(五)确定客人有无其他安排,如演艺等。五、仪容礼仪(一)总体要求容貌端正,举止大方;端庄稳重,不卑不亢;态度和蔼,待人诚恳;服饰庄重,整洁挺括;打扮得体,淡妆素抹;训练有素,言行恰当。(-)具体要求1、发饰:(1)头发整洁,无异味。(2)发型大方,得体。(3)不染发。2、面部:(1)男员工胡须要剃净,鼻毛应剪短,不留胡子。(2)女员工可适当化妆,以浅妆、淡妆

8、为宜,不能浓妆挺抹,并避免使用期为浓烈的化妆品。3、指甲:(1)所有员工不能留长指甲,指甲的长度不应超过手指指尖。(2)要保持指甲的清洁,指甲缝中不能留有污垢。(3)不能涂有色的指甲油。4、衣着:(1)着统一工装,做到头饰、衣着、鞋袜整齐划一。(2)女员工带发髻。以上未按规定执行者,每发现一次,罚款当事人5元。六、收费标准(-)阳

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