[经营管理]食品企业质量管理手册

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1、SC-01:i匕京***食品有卩艮公司质量管理手册版本/修订：A/0编制：质量小组全体成员审核：批准：发布FI期：2005-6-15实施H期：2005-6-15北京***食品有限公司冃U51手册内容和范围木手册系依据QS的相关要求和木公司的实际相结合编制而成。适用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。2术语和定义2.1木手册采用TS09000：2000《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义；2.2公司一一若无特指时，是指北京***食品有限公司。3木手册为公司的受控文件，rfl总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手

2、册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必耍吋应对手册予以修改，执行《文件控制程序》的有关规定。目录—?._a-flUS1公司简介3质量方针、目标4任命书5组织机构图6职责、权限7文件控制程序10记录控制程序14生产过程控制程序16检验控制程序18检测设备控制程序21采购控制程序22设备控制程序24不合格品控制程序25纠正和预防控制程序27包装、仓储、运输控制程序30公司简

3、介北京***食品有限公司是一家……SC-01质量方针、目标质量与安全方针传承、发扬传统食品;创新、领引消费时尚。关注顾客要求，精心制作，提供安全、健康、美味食品质量与安全目标1.成品一次交检合格率：$98%；2.市场抽查合格率：100%；3.顾客投诉处理率：100%；1.顾客满意率：295%。SC-01、营养的食品。任命书为了加强质量管理体系运作的领导，确保质量管理体系持续有效运行、持续改进，特授权为管理者代表。管理者代表的职责是：1.确保质量管理体系建立、实施和保持。2•向最高管理者报告质量管理体系的业绩和任何改进的需求。3.确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识。4.就质量管理体

4、系的有关事宜进行内外联络。总经理:日期:组织机构图管理者代表产胡开发部人力资源部职责、权限1总经理a）制定公司的质量方针和目标，授权建立由直接管理人员组成的质理小组。b）确定产品开发的屮长期计划，并组织实施。c）了解与产品相关的法律、法规。d）确定质量管理体系有效运行所需的资源，提供必要的资金支持。e）负责质量管理体系文件和公司年度培训计划的审批。f）负责本公司质量管理体系的管理评审工作。2常务副总经理a）督导质量管理体系在所辖部门的有效运行并提供必要的支持。b）组织所负责的部门建立畅通的信息沟通渠道，对产品质量状况、顾客反映等信息及时反馈到质量小组。c）负责对经销商的评价。d）组织

5、实施产品回收和模拟回收计划。3行政副总经理a）负责组织质量管理体系的建立、文件编写并确保休系有效运行，对运行进行监督和监控。b）负责程序文件的审核和质量管理体系文件管理的监督。c）负责关键控制点的确认、质量管理体系内部审核。d）就体系的运行情况向总经理汇报。4财务副总经理a）负责对体系的有效运行提供必备的设备设丿施及必要的后勤保障支持。b）负责提供与原材料和产成品相符的存储环境。c）组织建立所管辖部门的相关管理制度并监督执行。d）对产品标识和可追溯性控制程序的环节进行监控。5产品开发部Q负责新产品开发。b）产品工艺文件及操作规程的制定。6供应部a）制定年度采购计划并组织实施。b）根据

6、原辅材料验收标准进行采购。c）负责向原辅材料供应商索取资质证明和与购进批次相符的检验合格报告。d）负责进一步建立自己的生产基地，控制农药、化肥对农作物的污染。e）负责对己采购原辅材料的运输控制和标识管理。7财务部小组织货物的仓储和分发活动；b）确保库存商品的存储环境符合卫生要求，严格执行库房管理制度；c）有效防止库房虫、鼠害；d）准确记录收发货物的品种和数量，先进先出。e）严格管理产品标识，为实现产品的可追塑性和冋收计划提供依据。f）检验不合格的货物拒绝收货。8特产公司a）编制年度生产计划并组织实施；b）确保操作工人的个人卫生和生产环境卫生符合相关法规要求。c）制定监控程序和纠偏程序

7、，并负责整个生产过程进行监控和纠偏。d）确保本部门计量器具和机器设备的正确使用、操作和维护保养，发现异常状况及时与设备动力部联系；e）制定年度产品开发计划，并组织实施。f）确定产品工艺、操作规程及产品标准限值。9设备动力部小严格按设备保养规程进行保养，按设备设施检查记录项目检查主要设备和设施。b）保证机器设备的正常使用，对出现故障的设备能在最短时间内修复。c）对设备的使用人员进行必要的培训和操作指导。d）对设备、设施添加必要的防护设施，避免对食品造成危害。