健脑饮食结构的初步调查和研

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1、健脑饮食结构的初步调查和研究    随着我国经济的发展，人民的生活水平也在不断提高，整天大鱼大肉的人也不少，但饮食也要讲究科学，尤其是青少年正处于身体发育和学习的最佳阶段，这就更需要强壮的体魄和聪明的大脑，但多数青少年都没有合理的饮食结构。人的聪明才智固然与先天的遗传有关，但营养与环境因素的影响也很大，科学饮食显得尤为重要。然而，据我们的统计，多数的青少年学生都没有合理的饮食结构。因此，我们就常见饮食对大脑智力发育的影响做了以下研究：我们的研究过程分为：（1）制定调查问卷进行研究（2）网上查阅、得出结论（3）完成研究报告一、采用问卷调查1.问卷的制定：我们经过讨论得出三大部

2、分23道选择题，输入电脑并打印出，分发给各个调查对象。2.问卷的组成：前言，基本情况，大脑知识，智商情况，脑力与学习，脑力与饮食六大版块，全部为选择题。1.调查方式：我们在我校随机抽取了55名学生作为调查对象。2.调查结果及分析据调查问卷显示，有61%的人认为自己智力一般，只有18.2%的人认为自己学习不累，83%的人认为自己记忆力一般和很差，希望自己变的更聪明的人高达91%，而认为饮食可以改变智商的人只有25%，这说明大多数人渴望提高智商却又苦于不知如何是好，其实合理的饮食，恰能有利地促进大脑健康的发育。二、从资料中我们得出脑的发育和营养有关意大利一教授在<<如何变得更聪

3、明>>一书中指出:改善营养可以使人的智力大副度的提高。我国有句古话：“衣食同源”。我们应该靠日常的饮食而不是靠市面上的各式各样的补品来改善。青少年从事紧张的学习，活动量大，对营养的要求也增多。尤其进行科学饮食，科学健脑。我们通过调查同学、查资料、上网查询。（1）饮食多样化（2）青少年每天必须各类食物（3）合理安排好一日三餐（4）荤素搭配。其中“安排好一日三餐”是最重要的。1、定时定量吃好三餐，这是保证脑血糖供给的重要措施。2、多吃瘦肉、鸡蛋、鱼虾牛奶、豆制品等。优质蛋白质食品都含有促进脑代谢的优良蛋白质，鸡蛋不仅含有卵磷脂，还含有与大脑代谢密切有关的钙、磷、锌以及维生素A、

4、D、和B族。所以少男少女最好每天能吃1-2个鸡蛋。3、适当吃些硬果类食品，如花生、核桃、葵花子等，这些食品中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等，对大脑的营养很有好处。多吃蔬菜水果，绿叶蔬菜或橙红色蔬菜，这些食物是胡萝卜素、维生素B和C的重要来源。绿叶菜里还含有叶酸，它能和维生素B12共同合成脱氧核糖核酸，促进脑的发育，所以多吃绿叶菜，对先天愚钝儿童的智力开发也有重要作用。此外健脑的食品有：菠菜、杏仁、蘑菇、动物脑、禽类、果实仁、龙眼等。在营养成分中，对脑的健全发育起重要作用的最佳健脑营养素，具体是：１、脂肪是健脑的首要物质　　脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重

5、要作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。２、蛋白质是智力活动的物质基础　　蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。３、碳水化合物是脑活动的能量来源　　碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。糖质过多会使脑进入多度疲劳状态，诱发神经衰弱或抑郁症等。4、钙是保证脑持续工作的物质　　钙可保持血液呈弱碱性的正常状态，防治人陷入酸性易疲劳体制。充足的钙可促进骨和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性

6、情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。　　5、B族维生素是智力活动的助手B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸等，它是蛋白质的助手。严重不足时，会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定，易可引发心脏、皮肤或粘膜疾患。6、维生素C是使脑敏锐的必要物质　维生素C可使脑细胞结构坚固，在清除脑细胞结构的松弛与紧张状态方面起着重要作用，使身体的代谢机能旺盛。充足的维生素C可使大脑功能灵活、敏锐，并能提高智商。７、维生素A类是促使脑发达的物质　　维生素A可促进皮肤及粘膜的形成，使眼球的功能旺盛，促进大脑、骨的发育。严重不足时，易发生夜

7、盲症等眼球疾患，亦可导致智力低下。８、维生素E是保持脑细胞活力的物质　　维生素E有极强的抗氧化作用，可防治脑内产生过氧化脂肪，并可预防脑疲劳。严重不足时，会引起各类型的智能障碍。