2019年高中化学 2.1 合理选择饮食达标检测 新人教版选修1-1

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1、2019年高中化学2.1合理选择饮食达标检测新人教版选修1-1一、选择题1.(xx·商丘高二检测)下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是(　　)【解析】选B。A项，食用海产品可防治缺碘导致的“大脖子病”；C项，每天只吃水果、蔬菜，会导致人体营养不良；D项，食物防腐剂并不是一定对人体有害。2.生活中关于水的名称很多，下列有关说法正确的是(　　)A.纯净水中不含任何化学物质，是饮用水中最理想的水质B.饮用水越纯净越有利于健康，能有效防止有毒物质进入体内C.矿泉水中含大量的矿物质元素，经

2、常饮用有利于健康，是最理想的饮用水D.煮沸了的自来水是安全的，白开水是理想的饮用水【解析】选D。纯净水本身就是化学物质，由于纯净水和矿泉水中所含的矿物质与微量元素分别偏少与偏多，长期饮用都是不科学的，自来水经沉淀、杀菌消毒和煮沸后饮用是安全的，白开水是最好的“饮料”。【补偿训练】(xx·青岛高二检测)有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是(　　)A.喝水过多会淡化血液B.水在人体内有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水【解析】选B。血液是体液的一部分，体液中水含量太多或者太少

3、都会自动调节，喝水过多，人体会自动调节，体液浓度在一定的范围内波动，一直保持在一个恒定值的附近，不会淡化血液，A错误；人是恒温动物，体内各种生理反应、各器官活动产生的热量必须及时散发，水的比热大，所以水在人体内有调节体温的作用，B正确；因纯净水中缺少人体必需的矿物质，长期饮用不利于健康，C错误；天然存在的水中往往溶解有其他物质，即使不被污染也不是纯净水，故D错误。3.(xx·厦门高二检测)下列物质都是常用的食品添加剂，但使用过程中必须严格控制用量的是(　　)A.食醋　　　B.蔗糖　　　C.柠檬酸　　　

4、D.亚硝酸钠【解析】选D。亚硝酸钠有毒，必须严格控制用量。【互动探究】(1)以上四种添加剂，肯定不属于调味剂的是哪一个？提示：亚硝酸钠。亚硝酸钠属于防腐剂，不能当作调味剂来使用。(2)以上四种添加剂，既可以是调味剂也可以是防腐剂的是哪一个？提示：食醋、蔗糖。食醋和蔗糖既是调味剂，又是早期使用的防腐剂。4.对食物的酸碱性判断正确的是(　　)A.苹果是酸性食物B.桃、梨是碱性食物C.牛肉是碱性食物D.巧克力、奶油是碱性食物【解析】选B。水果是碱性食物，鱼、肉、蛋、奶是酸性食物。【补偿训练】下列食物中属于碱

5、性食物的是(　　)A.鸡肉B.蛋黄C.海带D.大米【解析】选C。鸡肉、蛋黄、大米在人体内最终代谢产物是酸性物质，海带在人体内最终代谢产物是碱性物质，故海带属于碱性食物。5.下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是(　　)①降温冷冻②用食盐腌制③加热烘干④适当地使用防腐剂A.①②B.④C.①②④D.①②③④【解析】选D。低温时细菌滋生得慢，有利于食品的保存；用食盐腌制后，NaCl的浓度较大，细菌不易存活；加热烘干，在湿度小的环境中，细菌也不易生存；使用防腐剂也可以使食品长时间保持色、香、味和口感。6

6、.(xx·马鞍山高二检测)下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(　　)A.着色剂——苯甲酸钠B.营养强化剂——粮食制品中添加的赖氨酸C.调味剂——亚硝酸盐D.防腐剂——胭脂红【解析】选B。A项苯甲酸钠属于防腐剂，C项亚硝酸盐也属于防腐剂，D项胭脂红属于着色剂。【方法规律】食品添加剂的分类判断技巧(1)着色剂。着色剂本身应具有相应的颜色，根据名称就可以确定。例如：胡萝卜素(黄色)、胭脂红(红色)等。(2)调味剂。调味剂本身具有特别的味道，如果具有相应的味道，一般为调味剂。例如醋具有酸味，味精具有鲜味，都

7、可以作为调味剂。(3)防腐剂。防腐剂抑制微生物的繁殖，有些防腐剂也是抗氧化剂。例如亚硝酸盐或二氧化硫等。(4)营养强化剂。营养强化剂本身就是某种营养成分或微量元素。例如加碘盐中的碘酸钾就是营养强化剂。7.(xx·天津高考)以下食品化学知识的叙述不正确的是(　　)A.食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B.新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒【解析】选C。该题考查和生活相关的一些物质的主要性质。

8、A选项考查食盐的常识性知识，正确。B选项考查维生素C的性质，维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化，生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C损失小，正确。C选项，纤维素在人体内不能水解，所以不能作为人类的营养物质，错误。D选项苏打是碳酸钠，呈碱性，假红酒不是用葡萄酿制，不含花青素，遇苏打不显蓝色，正确。8.(xx·定安高二检测)下列生活习惯比较健康和科学的是(　　)A.喜欢什么食物就吃什么食物B.多饮纯净水，少饮矿泉水C.大量食用含亚硝酸钠的肉腌制品D.多吃水果和蔬