2018-2019版高中化学 专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 第1课时学案 苏教版选修5

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1、第1课时　糖　类[学习目标定位]　1.认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类。2.掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途，知道其检验方法。3.了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。一、糖类的组成与分类1．糖类的组成(1)组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式Cm(H2O)n来表示(n、m可以相同，也可以不同)。(2)概念：糖类为多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。2．糖类的分类(1)单糖：一般是指多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。①按照分子中所含碳原

2、子数的多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。②按照与羰基连接的原子或原子团情况不同，单糖分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。(2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。(3)多糖：如淀粉和纤维素。例1　(2018·泰州姜堰二中高二月考)有关糖类的叙述中，正确的一项是(　　)A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基的物质D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的主要来源答案　D解析　糖类物质不一定都有甜味，比如淀粉，A项错误；糖类物质不一

3、定含有醛基，比如蔗糖，C项错误；糖类物质不一定具有Cn(H2O)m通式，比如鼠李糖C6H12O5，B项错误；糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的主要来源，D项正确。【考点】糖类的组成与分类【题点】糖类的组成与分类易错警示　大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构。糖类分

4、子中并不存在水分子。二、葡萄糖与果糖1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上。(1)取1.80g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64gCO2和1.08gH2O，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O。(2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为C6H12O6。(3)在一定条件下1.80g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90g，由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子中含有碳氧双键。(5)葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH

5、)4CHO。2．根据下列要求完成实验，并回答下列问题。(1)在一支洁净试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成，反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液，加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察到的实验现象是有砖红色沉淀生成，反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋

6、3H2O。葡萄糖和果糖的比较类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体，有甜味，易溶于水无色晶体，有甜味，易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO(多羟基醛)CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH(多羟基酮)化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀④与H2加成生成醇①能与酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业例2　下列有关葡萄糖的叙述中，错误的

7、是(　　)A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O答案　C解析　葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有五个醇羟基和一个醛基。含有醛基，可与氢气加成得到六元醇，与银氨溶液反应可生成银镜；含有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可燃烧生成CO2和H2O(在人体中被氧化为CO2和H2O)。【考点】葡萄糖与果糖的性质【题点】葡萄糖的性质例3　已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是(　　)A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C．

8、苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体答案　D解析　有—CHO能发生银镜反应；苏糖与甲酸甲酯的