2018-2019学年高中生物 第二章 第二节 第3课时 蛋白质的结构和功能学案（含解析）苏教版必修1

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1、第3课时　蛋白质的结构和功能　　　　　　　　　　　　　　　　1.蛋白质是细胞中含量最多的有机物，除含有C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S元素。2．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种。3．在每个氨基酸分子中，至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连，这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的侧链基团(R)相连。氨基酸的不同是由R基的不同决定的。4．许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键(－CO－NH－)，肽键数目＝氨基酸数目－

2、肽链数目。5．组成肽链的氨基酸在种类、数目和排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的肽链在数目和空间结构上的不同，决定了蛋白质种类的多样性。6．蛋白质参与组成细胞和生物体的各种结构，并执行各种特定的生理功能。一、蛋白质的组成1．氨基酸的结构及特点(1)通式：(2)特点：至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连，这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的侧链基团(R)相连。(3)种类：由R基决定。2．蛋白质的形成氨基酸肽链蛋白质二、蛋白质的结构与功能的多样性1．结

3、构的多样性(1)氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。(2)肽链的条数和空间结构不同。2．生理功能的多样性[连线]1．判断下列说法的正误(1)所有蛋白质分子中均含有20种氨基酸(×)(2)氨基酸中氨基和羧基都连接在同一个碳原子上(×)(3)氨基酸的不同是R基的不同，R基中可能含有氨基或羧基(√)(4)若甲、乙蛋白质分子中氨基酸种类、数目及排列顺序相同，则甲、乙为同一种蛋白质(×)2．若一个氨基酸分子有两个羧基，其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，则另一个羧基的部位是(　　)A．与氨基端相连B．与羧基端相连C．在

4、R基上解析：选C　若一个氨基酸分子有两个羧基，其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，则另一个羧基的部位在R基上。3．氨基酸通式中R基不同，决定了(　　)A．肽键数目不同B．氨基酸的种类不同C．蛋白质的种类不同解析：选B　氨基酸通式中R基不同，决定了氨基酸的种类不同。4．下列有关脱水缩合的说法错误的是(　　)A．肽键是脱水缩合形成的B．多个氨基酸脱水缩合可形成肽键C．3个氨基酸脱水缩合产生3个水分子解析：选C　3个氨基酸脱水缩合的产物是三肽，含2个肽键，同时产生2个水分子。5．蛋白质分子的结构是极其多样的，其原

5、因不可能是(　　)A．肽键的空间结构不同B．氨基酸排列顺序不同C．肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同解析：选A　蛋白质中的肽键的空间结构都是相同的。6．下列不属于动植物体内蛋白质功能的是(　　)A．具有免疫功能的抗体B．细胞生命活动的主要能源物质C．催化细胞内化学反应的某些酶解析：选B　抗体的化学本质是蛋白质，具有免疫功能；酶绝大多数是蛋白质，具有催化功能。细胞中生命活动的主要能源物质是糖类。核心要点(一)脱水缩合1．对氨基酸结构通式的认识[名师点拨]　R基的特点(1)氨基酸的不同是由R基的不同决定的。(2)

6、R基中还可能含有氨基或羧基。(3)已知R基的化学式求氨基酸化学式的方法：氨基酸的化学式＝氨基酸共有部分的化学式(C2H4O2N)＋R基的化学式。即：C2H4O2N—R。[思考探究](1)同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生是由何种基团决定的？提示：R基的可变性决定了氨基酸的种类和不同种类氨基酸的结构与性质的差异性。(2)谷氨酸的R基团为—C3H5O2，则谷氨酸的分子式是什么？提示：C5H9O4N。2．脱水缩合的过程　　　　　　　　(1)形成一个肽键，脱去一分子水。(2

7、)水中的一个H来自—NH2，另一个来自—COOH，O来自—COOH。(3)二肽至少含有一个游离的－NH2和一个游离的—COOH。[题组冲关]1．下列物质中，不是组成蛋白质氨基酸的是(　　)解析：选D　D项中氨基和羧基不是连在同一个碳原子上。2．下列各项能正确表示肽键的是(　　)A．—NH—CO—　　　　　　B．—NH2—CO—C．—NH2—CH—D．—NH—CH2—解析：选A　氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基反应，脱去1分子水形成肽键。核心要点(二)蛋白质结构多样性的图解类型图形氨基酸种类不

8、同数目不同排列顺序不同肽链数目和空间结构不同[名师点拨]　结构决定功能。蛋白质功能的多样性是由其结构多样性决定的。[题组冲关]3．血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构和功能不同的原因是(　　)A．两种蛋白质所含氨基酸的数目不同B．两种蛋白质所含肽链的空间结构不同C．两种蛋白质所含氨基酸的排列顺序不同D．两种蛋白质所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同解析