商品学第8章－商品的检验

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1、第八章商品的检验商品检验是在商品生产、流通和消费的全过程中，按照标准的要求，利用感官判定、理化分析等科学方法，对商品质量进行检验、评定和指导。内容导航商品检验概述商品质量检验的方法商品的品级2021/10/12第一节商品鉴定的发展及作用一、商品检验的涵义商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的品质、规格、质量（重量）、数量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议

2、，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动2021/10/13二、商品检验的意义维护消费者利益，保障人民生命安全和健康。减少企业商品质量损失，提高经济效益。在对外贸易方面，有利于维护各方合法权益，促进对外开放。案例：海尔砸冰箱事件2021/10/14三、商品检验的任务全面地研究商品的成分、结构、性质和外观，准确地确定商品的质量拟定商品的质量指标科学地规定商品检验方法确定商品包装、保管、运输的条件2021/10/15第二节商品质量检验的方法一、生产环节的质量检验原材料检验：原材料、外购零配件是否符合技术标准，如尺寸、加工精度。生产全

3、过程的检验：由各生产工序自行检验，防止不合格品流入下一道工序。成品检验：根据商品标准，检验成品性能、可靠性和安全性。2021/10/16二、流通领域的质量检验收购检验：成交前由经营单位检验人员到成品仓库检验。入库检验：接受单位入库前进行质量和数量的检验。上柜销售检验：上柜前，销售过程中进行商品质量的检验。维护检验：在使用过程中发生故障，检查故障的原因并进行维护和信息反馈。2021/10/17三、检验方法（一）全额检验对每一件商品一个不漏地进行检验。全额检验能可靠、全面地保证商品质量。适用于：精度要求高的商品：手表、照相机贵重大件商品：

4、彩电、洗衣机、冰箱有关安全的商品：耐压容器、易漏电电器。2021/10/18（二）抽样检验运用数理统计方法，按随机原则抽取一定样品进行检验，以推断和鉴定产品整体的质量。纯随机抽样：用随机数字表对全部编号产品随机抽样，选足要检验的商品。等距抽样：按某种标志顺序把全部产品编号排队，每隔一定间距抽取一个样品。分类抽样：先按某种标志分类，再按纯随机抽样或等距抽样的方法抽取送检样品。2021/10/19四、商品鉴定的方法（一）感官鉴定法利用感官来鉴定商品，主要用于鉴定商品的色泽、气味、滋味、透明度、音质、硬度等，广泛用于商品流通领域。感官鉴定法

5、优点是不需要仪器，方便易行，如烟、酒、茶叶、乐器等基本靠感官鉴定。另一些商品，如纺织品、电视、音响等，为全面衡量商品质量的高低，一般先用感官鉴定，再利用各种理化鉴定方法。2021/10/110味觉：鉴定食品滋味、风味，判断品质是否正常。如各种水果、糖果、糕点、烟、酒、茶等。嗅觉：鉴别商品是否散发本身特有的正常气味。视觉：利用视觉器官观察商品外形、结构、色泽、式样、包装等指标。触觉：用手感，根据其光滑细致程度、干湿、软硬、弹性、拉力大小等判断。听觉：利用商品的特征声音进行商品品质判断2021/10/111（二）理化鉴定法化学鉴定法：根据

6、商品在加入某种化学试剂后所完成的化学反应，鉴定商品的成分、种类、含量及其化学性质。分定性鉴定和定量鉴定。案例：化妆品中铅的测定物理机械性能鉴定：检验商品在力、声、电、热、光等作用下表现出来的物理和机械性能。如硬度、伸长率、应力、抗张强度、断裂强度等。2021/10/112微生物学鉴定法：鉴定食品、动植物及其制品和包装容器中存在的微生物种类和数量的方法。显微镜观察法：直接涂片或染色法培养方法：菌落培养生物学鉴定法：用解剖方式测定细胞的结构形状2021/10/113案例：我国室内噪音照度标准和检测室内允许噪声标准房间名称    一级   

7、   二级   三级卧室白天≤40         ≤45       ≤50晚上≤30         ≤35       ≤40起居室    白天≤45         ≤50       ≤50晚上≤35         ≤40       ≤402021/10/114案例：我国室内噪音照度标准和检测国家规定照度标准照明部位                  参考平面及高度     照度标准值(lx)起居室、客厅活动区0.75m水平面75～100书写、阅读0.75m水平面200～300卧室 一般活动区0.75m水平面50～7

8、5床头阅读0.75m水平面200～300书房 一般活动0.75m水平面75～100书写、阅读              写字台台面300～500餐厅、厨房0.75m水平面150～200卫生间0.75m水平面100～150