2019-2020年高二生物下学期第一次月考试题(V)

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1、2019-2020年高二生物下学期第一次月考试题(V)本试题分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。考试结束后，只交答题纸和答题卡，试题自己保留。试卷满分100分，考试时间90分钟。注意事项1．答题前，考生在答题纸和答题卡上务必用直径0.5毫米黑色签字笔将自己的班级、姓名、考号填写清楚。请认真核准考号、姓名和科目。2．每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效。一．选择题（本题共60小题，每小题1分，共60分。每题只有一个选项是最符合题意的。）1．吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”

2、，它是由什么形成的（）A．腐乳外层蛋白质凝固形成B．细菌繁殖形成C．霉菌菌丝繁殖于表面而形成D．人工加配料形成2．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（）A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理3．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（）A．无机盐、水、维生素B．NaCl、水、蛋白质C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、4．腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括（）A．防腐B

3、．与有机酸结合形成酯C．利于后期发酵D．满足饮酒的需要5．在制作泡菜的过程中，不正确的是（）A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境6．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）A．重氮化→酸化→显色→比色B．重氮化→酸化→比色→显色C．酸化→重氮化→显色→比色D．酸化→重氮化→比色→显色7．制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化（）A．先减少后增加B．先增加后减少C．逐渐增加D．逐渐减少8．下列各组生物中，全为真菌的是（）A．乳酸菌、曲霉B

4、．硝化细菌、毛霉C．酵母菌、毛霉D．醋酸杆菌、青霉9．豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（）A．调味               B．可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬C．促进毛霉的继续生长 D．抑制微生物的生长，避免豆腐变质10．用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精数量分别会（）A．增多、不再产生B．减少、增多C．减少、不再产生D．增多、增多11．在制作果酒、果醋、泡菜的过程中对氧气的需求分别是（）A．有氧、无氧、无氧B．无氧、有氧、无氧C．有氧、有氧、无氧D．无氧、无氧、无氧12．下列叙述错误的是（）A．培养乳酸菌时需要在培养基

5、中添加维生素B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性C．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性D．培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件13．牛肉膏可以为微生物提供（）A．氮源和维生素B．氢元素氧元素C．碳源、氮源、磷酸盐和维生素D．无机盐14.发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是()A.第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵B.第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵C.两次发酵均为真菌所为D.两次发酵均为细菌所为15．将某种细菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，经过一段时间后能得到（）A．无一定形态的群

6、体B.菌丝C.单个细菌D.菌落16．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是（）A．CO2和N2B．葡萄糖和NH3C．CO2和尿素D．葡萄糖和尿素17．下列不属于纤维素酶组分的是（）A．C1酶B．Cx酶C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶18．发酵制作果酒和果醋时，需要通气处理的是（）A．果酒B．果醋C．果酒和果醋D．都不需要19．卤汤中香辛料的作用是（）①调味②促进发酵③杀菌防腐A．①②B．①③C．②③D．①②③20．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度15～18℃，并具有一定温度B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接

7、近瓶口表面的盐要铺厚一些C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右D．卤汤中香辛料越多，口味越好21．在果酒、果醋制作过程中，所用原料的有机物总量及有机物种类的变化（）A．减少、增加B．减少、减少C．增加、增加D．增加、减少22．关于发酵的叙述，正确的是（）A．发酵就是无氧呼吸B．发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程C．发酵就是只获得微生物的代谢产物D．发酵就是发酵工程23．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括()A．温度控制B．溶氧控制C．