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1、这是一家餐厅,却极尽奢华,上万元一只的水晶杯,几十万元一盏的吊灯,满屋顶镶嵌着的世界名画,把这里装点得富丽堂皇,更像是一家艺术品的陈列殿堂,而今天我们要讲的人物,就是这家会所餐厅的主人张兰。40年前,她是奔跑在农村田野上,放牛的小女孩儿,30年前她是行走在北京街头,衣着另类的漂亮姑娘,20年前,她是加拿大餐厅扛猪肉洗盘子的年轻妈妈,而今天,她已是拥有20家遍布全国的直营店身价16亿的中国女富豪.中国女富豪,1979年，张兰被调到北京市建工局,捧起了那个年代人人都羡慕的铁饭碗,然而按部就班的工作,并没有锁住年轻张兰,渴望已久的财富
2、梦想.在上世纪80年代,能够出国留洋,是一件让人很羡慕的事情,而对于张兰来讲,在加拿大的这三年,却是她人生中最艰难和灰暗的岁月,但是张兰坚持了下来,并且因此掘到了她的第一桶金,1991年,34岁的张兰回到了北京。2000年4月一家以川剧变脸脸谱为Logo的艺术餐厅在北京国贸的高档写字楼里开业,它就是张兰十年磨一剑创立的品牌俏江南,短短七年间俏旋风刮遍全国,迅速发展成为遍布全国,拥有20家直营店的餐饮集团,而张兰也一跃成为,时尚餐饮界的领军人物张兰简介到2000年，张兰已经积累了600万元的资金，但人生的瓶颈问题也随之出现了。“这
3、就是自己的价值吗？当初放弃绿卡仅仅是要当一个饭店的老板吗？一定不是！”张兰像生活中很多到达这个阶段的人一样，在重新考虑自己的定位：自己到底要追求什么？她毅然卖掉了自己苦心经营的阿蓝酒家。半年后，张兰有了自己的结论：“我觉得我此生的至爱还是餐饮！”这一次的上路，张兰决心要干大事——打造一个国际的中餐品牌。在国外的两年，张兰已深知国外人们对中餐的评价：法国大餐，中国小菜。“唐人街里的东西根本不能称之为中餐，中国餐饮有着五千年的历史，老祖宗的宝库一辈子都挖掘不完，可为什么到现在地位不高，我就要做出一个品牌来。”进入了这个行业，张兰才发
4、现自己是餐饮业的“虫”，干大事的决心已定，这条已钻进去的虫子就认定了一个市场空缺。当时北京的很多高档写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。多年做餐饮的经验告诉张兰，这批有强劲消费能力的人对餐厅的要求是要有舒适有格调的环境，有色香味俱全的卫生食品，而且价格要适中。“经营不靠广告，靠消费者的理性选择。”张兰开始创建“俏江南”，专攻写字楼商务人群市场。当时不少人劝她，高档写字楼租金高，投资大，客源少，风险太大了。然而张兰有自己的想法：白领消费者最具理性，如果这个地方确实符合他们的口味，他们会带朋友来。“俏江南不靠大肆
5、的广告宣传，靠的是消费者的理性选择。”同时，定位白领市场的同时，俏江南也开始了觊觎全球商务人士的认同。首家店选址在国贸，张兰要选择一个高起点，让全球的商务人士在最快的时间之内了解中国的饮食文化；起名“俏江南”，意在要创建的是一个代表中国特色的国际品牌，让人一听就知道来自于中国。“很多外国人的眼中，江南的小桥流水最具中国特色，所以，我们就叫‘俏江南’”。张兰清晰地记得进国贸开首家店的不容易：没有名气、没有背景，她就把计划书做得专业漂亮，让国贸一看自己就是个行家里手，赢得信任。但就是这样，原来谈好的位置还是给了别人，最后只给了600
6、平方米的小位置；开业后的4个月里，俏江南的收入不够支付租金和员工的工资，就这么硬挺过来，很多人开始知道国贸有个别具一格的俏江南，俏江南悄然地火了。关于命运我还从没有想过失败这两个字。心里认输了才是失败，我从没输过。目标是分阶段的，每一个阶段都不一样。在没有足够实力的情况下，就不会有更大的欲望。我不认命。有许多人忙着找算命的，其实命运和个人的心态、性格、素质有直接关系，没有人能随随便便成功。我不相信炒股，股市上没有大赢家。没有谁会一下子成功或失败，这不会是一夜之间的事情，是一天一天的积累。当你觉得山穷水尽的时候，扛过去就是豁然开朗
7、。但很多人就是扛不过去，所以从头再来，总在重复，人生就不完美。有一个大师对我说，学业好比你的球鞋，事业好比你的皮鞋，家业好比你的拖鞋。人的一生这几种鞋都要不停地换，而且得跑起来，所以，挺难。但再难也要走下去。张兰之言我不计代价，从不考虑风险，我相信直觉。到目前为止，凭我在这个行业里面20多年的经验，我的直觉还没出现过错误。餐饮也是艺术，我用艺术家的心态去管理。俏江南要做全球品牌，就要引进先进经验，而先进经验肯定是人带进来的。空降兵如果抱怨水土不服，是在找借口，很大一部分是因为自己无能，心态调整不了，协调能力不够。俏江南没把自己当
8、成一家餐饮企业去推广，而是一直在推广一种文化。张兰经营理念领悟做任何事都贵在坚持，绝不轻言放弃，那么，相信你一定可以成功的，因为成功不在于你家境有多富裕，也不在于你要像爱因斯坦那样聪明，张兰告诉我们成功只在于持之以恒。谢谢！
