青岛(黄岛)蓝海金港大饭店内训手册

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1、青岛(黄岛)蓝海金港大饭店内训手册引言“为酒店制作《内训手册》”是根据酒店管理专业课程而设计的专业训教项目,以培养学生实际技能操作作为主要目的。参与项目内训手册设计项目的学生是新入校的酒店管理专业学生，对于他们来说，酒店专业和酒店行业都是新鲜事物，他们需要进一步去了解酒店的相关知识，最好的途径就是同学们能够在指导教师的引导下，自行开展学习和探索，整理、积累酒店的相关知识，并整理汇总成册。这样，学生能够快速、全面、深刻的了解酒店业的相关知识并迅速掌握，使学生具备基本的酒店入职能力。我们在项目进行过程中以小组为单位，在项目、专业导师的指导下，相互促进和鼓励、团结合作以达到共

2、同进步的目的。项目成果将以个人和小组参与技能大赛的形式进行展示。本小组“蓝海金港大酒店《内训手册》行动计划书”将严格遵守团队公约中各项条款的规定，严格执行行动计划书日程安排，制定详细的工作计划，高质量完成。团队各成员密切合作，保证计划的有效性和可实时性。明确工作流程，切实解决工作中出现的矛盾问题并提出详细解决方案。在项目进行中提高自我控制力、工作执行力、专业能力等各方面综合素质。培养出对酒店行业的浓厚兴趣。为以后任务的实施奠定基础，更好的适应以后的学习、工作。目录一、酒店简介…………………………………………………………………………3二、企业文化…………………………………

3、………………………………………3三、组织结构…………………………………………………………………………4四、岗位设置及职责…………………………………………………………………4五、酒店产品知识……………………………………………………………………8六、员工管理制度…………………………………………………………………15七、酒店特色………………………………………………………………………22八、个人建议………………………………………………………………………25一、酒店简介黄岛蓝海金港大饭店隶属于山东蓝海酒店集团，是一家四星级标准的商务美食酒店。酒店设计融合了现代时尚设计及传统艺术的

4、元素，舒适典雅。在便捷的商务活动之余，您将品尝到丰盛的美味佳肴、享受到世外桃源般的休闲与浪漫，细致周到的个性化服务更能让您感受到宾至如归的温暖与喜悦。黄岛蓝海金港大饭店坐落于充满商机的青岛经济技术开发区中心地带，西依中国石油大学，南靠风光秀丽的唐岛湾。距离轮渡码头15公里，距离青岛国际机场80公里，跨海大桥和海底隧道的建成将使青岛与黄岛之间的交通更加便捷顺畅。作为现在商务美食酒店，饭店设有7个风格各异的餐饮区域，餐位总数达1268个，满足您不同的宴会及口味需求。无论是百人华宴还是知己小酌，这里都将是您最理想的选择。二、企业文化（一）经营宗旨依托集团总部统一的综合管理平台

5、和投融资能力，沟通产业连动发展体系，强化产业组合优势，进一步打造蓝海酒店品牌，争取最大收益。（二）经营理念山东蓝海酒店集团将始终秉承“建设百年品牌，创造世纪经典”的宗旨使命和“您的需求，我的责任”的经营理念，以制度管理为基石，矢志不渝地探索科学管理道路；坚持不懈地对员工进行培训，倾力打造学习型团队；坚定不移地开展企业文化建设，为集团可持续发展提供保证。（三）管理理念经过十余年的发展，蓝海集团已经建立了比较成熟的管理模式，并制定了新的品牌战略，重点发展三、四、五星级酒店。三星级酒店品牌为“蓝海汇洲”，四星级酒店品牌为“蓝海金港”，五星级酒店品牌为“蓝海国际”。集团在未来的

6、发展中将依托集团总部统一的综合管理平台和投融资能力，沟通产业连动发展体系，强化产业组合优势，进一步打造蓝海酒店品牌。拼搏、奉献、创新是蓝海的企业精神。蓝海的今天由拼搏而来，正是蓝海人不懈的拼搏才会是集团在竞争激烈的市场环境中立足；蓝海的今天由奉献而来，正是蓝海人无私的奉献才会使集团实现超常规的发展；蓝海的今天由创新而来，正是蓝海人敢为人先的创新精神给集团发展带来了不竭动力。蓝海坚持科学化运作，讲制度管理视为管理工作的基石，坚持不懈地完善管理体系，在全省同行业中率先通过ISO9002质量体系认证；并在长期实践的基础上形成了独特的经营模式和管理模式，拥有了自己的核心竞争力。

7、物竞天择，优胜劣汰，在这个竞争激烈的时代，作为一名“蓝海人”，须牢记历史使命，心怀凌云壮志，不甘平庸，不断向前；须具备高尚的情怀，广纳百川，厚德载物，感恩顾客，回馈社会；须具备精湛的技能，善于学习，勤于动手，雕琢细微，美化生活；须具备坚忍不拔的意志，坚定信念，百折不挠，奋发进取，永不言弃！（四）服务理念“您的需求——我的责任。”三、组织结构四、岗位设置总经理销售部客房部前厅部餐饮部娱乐部副总经理销售部经理销售部主管客房部经理客房部主管员工员工大堂经理前台保安餐饮部经理厨师传菜员财务部人事部娱乐部经理员工财务部经理会计主管人事部经理人事部主