食品安全和营养

《食品安全和营养》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、西式快餐的背后西式快餐西式快餐（Westernfast-food;fastfood）xīshìkuàicān是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。词语最早出现于西方，上世纪80年代引入中国，亦称“洋快餐”。大家熟知的西式快餐有哪些？2012.3.15晚会主题是什么？共铸诚信有你有我何为诚信？？？“诚”即诚实诚恳，主要指主体真诚的内在道德品质；“信”即信用信任，主要指主体“内诚”的外化。“诚”更多地指“内诚于心”，“信”则侧重于“外信于人”。“诚”与“信”一组合，就形成了一

2、个内外兼备，具有丰富内涵的词汇，其基本含义是指诚实无欺，讲求信用。利益诚信背后的故事“三高”“三低”营养失衡导致肥胖和性早熟致癌物质含量很高氢化油导致慢性病损害少年儿童智力“三高”“三低”营养失衡高脂肪高热量高蛋白质“能量炸弹”低维生素低矿物质低纤维“垃圾食品”导致肥胖和性早熟肥胖性早熟西式快餐可引起体内激素变化，然后导致上瘾，恶性循环致癌物质含量很高最新研究成果，西式快餐炸烤类食物中含有大量的丙烯酰胺，可以诱发良性或恶性肿瘤。丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工

3、及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。丙烯酰胺进入体内又可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快。进入人体内的丙烯酰胺约90%被代谢，仅少量以原形经尿液排出。丙烯酰胺进入体内后，会在体内与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致遗传物质损伤和基因突变。对接触丙烯酰胺的职业人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的调查表明，丙烯酰胺具有神经毒性作用。氢化油导致慢性病西式快餐使用的氢化油，因为含一些自然界本不

4、存在的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，危害健康。氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会

5、逐渐退化。损害少年儿童智力加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组小鼠的实验。并得出结论高脂肪的“西式快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。谢谢