2019-2020年高中化学 第1章《关注营养平衡》综合检测 新人教版选修1

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1、2019-2020年高中化学第1章《关注营养平衡》综合检测新人教版选修1一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1．人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是(　　)A．淀粉和纤维素均属于糖类，两者均可被人体吸收B．组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成C．脂肪不仅可提供给人体能量，也可形成脂肪组织D．人体中所需的矿物质很少，不需要摄取，也不影响健康【解析】　纤维素是膳食纤维的主要成分，属于多糖，由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶，故纤维素不能被人体消化吸收；组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨

2、基酸不能在人体内合成，必须由食物供给；微量元素在人体内的含量虽然很少，但具有调节生理机能的生理作用。【答案】　C2．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　)A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)【解析】　纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能。【答案】　B3．钙是人体必需的元素，缺钙会造

3、成骨骼和牙齿脆弱。当从食物中不足以得到人体所需的钙时，就要用含钙的药品来“补钙”。下列物质中，可以作为补钙药品的是(　　)A．CaCO3　　　　　B．CaOC．Ca(OH)2D．Ca【解析】　钙是人体内含量最多的矿物质，参与人体整个生命活动过程，缺钙会导致骨质疏松等，影响人的生长发育。可以作为补钙药品的应是钙的盐，金属钙、氧化钙、氢氧化钙都不能作为补钙药品。【答案】　A4．苹果切开后的剖面在空气中会很快变黄，有人称之为“苹果生锈”。若将维生素C溶液涂在新切开的剖面上，剖面就不会迅速变成黄色。这说明维生素C具有(　　)A．氧化性B．还原性C．碱性D．酸性【解析】

4、　苹果切开后被空气氧化变黄。涂上维生素C溶液后不变黄说明维生素C具有还原性。【答案】　B5．以下物质可能是天然蛋白质水解产物的是(　　)C．CH3CH2COOHD．CH3CH2CH2OH【解析】　天然蛋白质水解产物均为α氨基酸。【答案】　B6．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是(　　)①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人A．全部B．①②③④C．①②③D．①②【解析】　过氧乙酸具有强氧化性，可使蛋白质变性；高温、加热、紫外线

5、照射、重金属盐等都可使蛋白质变性。【答案】　A7．已知pH＝2时淀粉酶不发挥活性作用，将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是(　　)A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水【解析】　由题意知pH＝2时淀粉酶不发挥活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白质，在pH＝2温度为37℃时，都能在胃蛋白酶的作用下水解为多肽或氨基酸。【答案】　A8．小明因体内缺乏

6、某种维生素，患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充该维生素的食谱。下列食品对补充维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是(　　)A．鱼肝油B．蛋黄C．动物肝脏D．豆制品【解析】　患夜盲症是缺维生素A。豆制品中富含维生素B。【答案】　D9．下列说法，不正确的是(　　)A．葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中，过多食用糖类容易使人发胖B．某些植物油和鱼油中的不饱和甘油酯含量丰富，而动物脂肪中饱和甘油酯含量很高C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性D．人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它【解析】　蛋白质溶液

7、遇到浓的轻金属盐溶液会析出沉淀，这个过程叫盐析。【答案】　C10．下列变化不属于水解反应的是(　　)A．吃馒头时多咀嚼后有甜味B．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕C．油脂和氢氧化钠溶液共热后可制得肥皂D．蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下转变为氨基酸【解析】　A项是淀粉水解生成葡萄糖；B项是蛋白质的颜色反应；C项是油脂在碱性条件下的水解反应；D项是蛋白质的水解反应。【答案】　B11．食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名***蔬菜苏打饼配料面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期2013

8、年1月20日对上表中各种配料的成分的理