DB52T 1257.14-2017 贵州肉牛生产技术规范 第14部分屠宰检疫

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1、ICS65.020.30B43DB52贵州省地方标准DB52/T1257.14—2017贵州肉牛生产技术规范第14部分：屠宰检疫TechnicalspecificationforGuizhoubeefcattleproductionPart14:Slaughterandquarantine2017-12-08发布2018-05-08实施贵州省质量技术监督局发布DB52/T1257.14—2017目次前言......................................................

2、..........................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义................................................................

3、........14屠宰厂（点）......................................................................25宰前检疫..........................................................................26宰后检疫..........................................................................37检疫管理.....

4、.....................................................................4I学兔兔www.bzfxw.comDB52/T1257.14—2017前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准由贵州省畜牧兽医研究所提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位：贵州省畜牧兽医研究所、贵州省标准化院。本标准主要起

5、草人：徐龙鑫、何光中、刘镜、孙元飞、张正群、周文章、张麟、龙玲。本标准为DB52/T1257-2017的第14部分。IIDB52/T1257.14—2017贵州肉牛生产技术规范第14部分：屠宰检疫1范围本标准规定了贵州肉牛屠宰检疫的术语和定义、屠宰厂（点）、宰前检疫、宰后检疫及检疫管理。本标准适用于贵州省肉牛屠宰过程中的检疫及处理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1

6、6569畜禽产品消毒规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1牛胴体肉牛经屠宰后，去头、蹄、尾、皮、血、内脏，但保留肾及肾周脂肪的重量。3.2急宰确认为无碍肉食卫生的普通病症状、物理性损伤以及一、二类疫病以外而有死亡危险时，可随即签发急宰证书送往屠宰。3.3同步检疫与屠宰操作相对应，对同一头牛的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行现场检疫。3.4无害化处理用物理、化学等方法处理病死动物尸体及相关动物产品，消灭其所携带的病原体，消除动物尸体危害的过程。1DB52/T1257.14—20174屠宰厂（点）4.

7、1选址远离居民区、水源、养殖场以及牲口交易市场，距离养殖场、牲口交易市场1000m以上，符合动物防疫的其他要求。4.2布局厂（点）区内道路硬化，出入口设消毒池，净道和污道分设。4.3实施设备4.3.1具备采光、通风良好的待宰车间、急宰车间和隔离车间。4.3.2具备用于病害肉牛及其产品销毁的设备。4.3.3具备与屠宰规模相当的污水、污物、粪便生物安全处理的设施。4.3.4具备用于清洗肉牛、肉牛产品运载工具和专用容器的清洗消毒设备。4.4人员要求屠宰厂（点）需配置通过健康卫生检查的专职防疫消毒人员、屠宰管理人员、

8、屠宰操作人员，且经过动物防疫知识培训。4.5生产技术要求4.5.1禁止收购、屠宰、加工未经检疫的、无检疫合格证明、耳标的肉牛。4.5.2已经入场的肉牛，未经驻场动物检疫员许可，不得擅自出场。4.5.3按照GB16569畜禽产品消毒规范的规定做好日常清洁卫生以及消毒工作。4.6其他要求4.6.1动物卫生监督机构应派出动物检疫员驻场检疫。4.6.2具备器械柜、操作台、消毒器具等设施4.6.3具备应急照明