《乐道茶艺茶道篇》PPT课件

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1、【茶道篇】乐道22步小壶茶法中国乐道酒店管理有限公司『乐道会馆』22步小壶茶法【人生如茶，空杯以对】第一步：翻杯根据茶客的位数（X位）加1位（泡茶师）的原则翻好对应的品茗杯数量。（举例：6位茶客，那就翻7个品茗杯）。提醒：茶客专用杯除外。`第2步：备水检查烧水壶的水量和烧水情况。（水壶里面蓄水的水位不能高于水壶内侧的出水孔）。提醒：不同的茶叶茶性不同，所需的水温不一样。第3步：备茶根据泡茶茶器的不同以及茶客的数量准备对应合理的茶量，并置茶于分茶器中。（因为不同茶叶的茶性不同，所以茶量的多少还要考虑泡茶经验等因

2、素）。提醒：不同的茶叶生产厂商的工艺不一样，所以对同样类型的茶叶的认知不能一样对待。第4步：识茶赏茶介绍茶的种类，并主动邀请茶客与之赏茶识茶。（看外形，工艺，色泽等）。提醒：识茶赏茶的过程是加强与茶人之间的交流。第5步：行茶礼行茶礼，首先是礼节，其次是暗示茶客我已经准备就绪，礼毕就开始泡茶了。（茶艺是一门学问，同时也是一种文化）。提醒：注意肢体语言和常规用语。第6步：温壶（盖碗）将开水置入壶中，让壶体温度升高。（可以不是开水，温水也行）。提醒：温壶是关键的步骤之一。第7步：温盅(公道杯)将温壶的水置入茶盅（公

3、道杯）之中，让公道杯杯体温度升高。（--）。提醒：温盅也是关键的步骤之一。第8步：置茶将分茶器里准备好的待泡茶叶，置入茶壶或者其他泡茶器中，并盖好壶盖。（让茶叶在温暖买的茶壶中30秒钟）。提醒：可以优雅地轻轻晃动茶壶。第9步：闻香将茶壶轻放在左手的第一位茶客正前方，让茶客闻香。（禁止空中接物）。提醒：闻香吸气时拒绝贪婪，主人或泡茶师渴望有“啧啧啧”“好香啊，好茶！”的赞叹声。第10步：冲水泡茶冲水泡茶，并盖上壶盖。（--）。提醒：一定要注意泡茶的时间。第11步：温杯将茶盅里面的温水，分置到茶杯中温杯，并快速倒

4、掉温杯水。（--）。提醒：温杯也很重要。第12步：出汤将茶汤置入茶盅。（一般加滤茶器）。提醒：出汤速度要快，要出干净壶中的茶汤（7秒一滴为干）。第13步：分茶将茶汤分到茶杯。（使用奉茶盘）。提醒：分茶盘中茶杯的摆放呈“U”字型排列。第14步：奉茶奉茶与茶客。（使用奉茶盘或杯托杯垫）。提醒：泡茶师取茶从“U”字的左上角取第一杯茶，顺时针取杯。放回茶杯时也是自己取杯处。第15步：品茗品茗。（品，喝一口，吞半口，留半口）。提醒：注意口中的味道，有赞叹之声为最佳茶客。第16步：重复冲泡重复冲泡，分茶给茶客。（一般7-

5、9泡）。提醒：中途时间可以分品尝点，观赏泡后叶片等。第17步：清理清理壶中茶渣。（--）。提醒：茶渣可以回收，做成睡枕可帮助睡眠，吸异味。第18步：泡泉清理壶中茶渣并注入适量的开水侵泡茶壶。（--）。第19步：出泉将冲洗茶壶的泉水置入茶盅。（--）。提醒：这是一道甘泉。第20步：分泉将甘泉分与各位茶客。（--）。提醒：分享不一样的味道。第21步：品泉感受与众不同的味道。（--）。提醒：乐在其中。有诗云：“碧沉霞脚露，香泛乳花轻”。第22步：谢茶礼泡茶师起身致谢，谢谢捧场和支持。（--）。提醒：茶客也可以用言语

6、或肢体语言感谢泡茶师的精心准备和精湛茶艺。附：茶器常规知识茶船:茶针茶则茶漏茶道筒茶匙茶镊茶道组:①茶道筒；②茶针；③茶匙；④茶则；⑤茶镊；⑥茶漏。公道杯：茶滤茶海闻香杯品茗杯:用于放置茶杯的垫底器具。盘形：托沿矮小呈盘状。碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。高脚形：杯托下有一圆柱脚。杯托：放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。盖置：盖碗:又称三才杯，由盖、碗、托三部件组成，——泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作。1.布巾类：2.托盘类：辅助用品：①茶巾盘；②敬茶盘（茶托）

7、；③茶盘；④茶荷1、布巾类2、托盘类茶荷：盛放茶叶，便于观赏。乐道热线：028-86060606特别鸣谢：课件中肖像图片版权人的参与和共享资料提供者，谢谢！轻松富足，天天乐道