《中国各地特色小吃》PPT课件

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1、中国各地特色小吃主题幻灯片目录１．天津特色小吃①耳朵眼炸糕②十八街大麻花③桂发祥麻花④狗不理包子２．饺子３．羊杂汤前言天津风味小吃可谓是数不胜数，至今已有百余年历史了，相信你一定熟悉得很吧！因为其选料精、制作细、风味独特、物美价廉，在各类同行中出类拔萃，独树一帜，所以得以名扬海外。今天，我们就一起话说“天津小吃。”天津特色小吃之耳朵眼炸糕天津风味小吃数不胜数。且不说被誉为“天津三绝”之一的狗不理包子，仅民间小吃炸糕、蒸饼、糕干、喇嘛糕就不下千余种，其中最为突出的是“天津三绝”之一——耳朵眼炸糕。因其店铺紧靠耳朵眼胡同而得名，距今已经近百年历

2、史，外焦里嫩，细甜爽口，香味芬芳。１９８９年获商业金鼎奖。广受世界的赞誉。天津特色小吃之十八街麻花天津小吃“三绝”之一。创始人范桂林与其兄范桂材于１９２８年在李福贵经营的麻花铺当伙计，学会了制作麻花。１９３７年，范桂材在大沽南路开办了桂贵发成麻花铺，范桂林在崇正里开办了桂发祥麻花铺。解放后两店合并，在十八街开设店铺。范桂林不断研究创新，独创了一套和面、发酵和制作的工艺，做出的麻花型美色眼、美味可口，而且质量稳定，保质期长。天津特色小吃之桂发祥麻花由桂发祥公司原创的什锦架线麻花是天津著名风味小吃，金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖快，上面撒着

3、青红丝和瓜条等小料，撒发着香甜的桂花味，即使发上几个月，吃时仍香脆可口，每逢节日买几根桂发祥麻花送给亲朋好友，成了天津人的一种习惯。天津特色小吃之狗不理包子津门食品三绝之一。创始于清朝末年，店主高贵友，其性格倔强，小名叫“狗子”，买包子的人很多，人们叫他，他都顾不上回答，便被称为狗不理。他的包子用独特方法制作，外形美观、有较劲，总督袁世凯曾把狗不理包子作为贡品，献给慈禧太后，从此狗不理包子名声大振，驰名全国饺子的来历（１）饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。相传东汉末年，张仲景曾任长沙太守，后辞官回家。正好赶上冬至这一天，他看见

4、南阳老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代３００多年来的临床实践，便在当地搭了一个医蓬，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和驱寒提热的药材，用面皮包成耳朵状，煮熟后连食带汤赠送给穷人，老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳，便称之为“饺子”。饺子的来历（２）从前有一个皇帝，整天不治理朝廷，只顾寻欢作乐，朝廷里奸臣得宠，良臣受害，闹的国家贫穷交加，百姓叫苦连天。有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇帝长生不老。皇帝听后，满心欢喜，便询问是什么，潘奇说让皇帝找个厨师，吃遍天下美食，

5、不久如愿以偿？皇帝找了个厨师，一餐一种花样，可后来厨师渐渐烦了，想将皇上毒死，自己也得以脱身。便随便找了些羊杂、韭菜等一起剁碎，包入面皮，捏上许多小角，在开水中煮熟，送给了皇上。不想皇上不但没被毒死，竟还觉得此物十分好吃，马上询问此物是什么？厨师瞎想了个名字，说，这时扁食。皇上一听，大喜，说，那你就继续留下来给我做饭吧。厨师很生气，第二天晚上偷偷溜回去了。羊杂汤羊杂汤事清真小吃，是用羊的下水等切成丝做成汤的，放点胡椒等辣味，可以御寒。平泉古称八沟，平泉羊杂汤原来叫“八沟羊杂汤”，以羊杂等多种作料制成的，不但味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，而且营

6、养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。羊汤配烧饼，确实是一道美味佳肴。羊杂汤的来历康熙皇帝在平泉党坝设围打，在追赶一只梅花鹿时，一直追到了巴沟地面（今平泉镇），鹿钻进了柳林没有追到，皇帝的饿劲却上来了。正在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人。康熙寻香而来，发现一个小店，店中一回族老者正忙活用铁锅煮一锅油乎乎的东西，香气正是从锅中飘来，小康也不问价，只叫：“快来饭！！”开店老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的羊杂汤，顺手拿了两个烧饼。小康吃后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是什么，老者告诉他：“这叫羊杂汤，是用羊的杂碎制成的。”小康觉得十分够味

7、，便随口来了句诗：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤！”从此，八沟羊杂汤名声大振，关里关外无人不晓，外来食客交口称道：“难怪平泉的羊杂汤这么好，原来还受过康熙的皇封呢！”ＴＨＡＮＫ　ＹＯＵ