DB41T 977-2014 毛木耳生产技术规范

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1、ICS65.020.20B05DB41河南省地方标准DB41/T977—2014毛木耳生产技术规范2014-11-30发布2014-12-30实施河南省地方标准公共服务平台河南省质量技术监督局发布DB41/T977—2014前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准主要起草单位：周口市农业科学院、西华县滩上食用菌专业合作社、方城县经济作物推广站、周口市质量技术监督局。本标准主要起草人：黄桃阁、闻亚美、罗峰、王生军、史国敏、冯春莹、王学侦。河南省地方标准公共服务平台IDB41/T977—2014毛木耳生产技术规范1范围本标准规定了

2、毛木耳生产的原料要求、生产场地要求、品种选择与菌种准备、菌袋生产、发菌管理、生产管理、病虫害防治、采收、干制和包装贮藏。本标准适用于毛木耳自然季节下人工袋式生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2440尿素GB4285农药安全使用标准GB/T5483天然石膏GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12728-2006食用菌术语GB/T13382食用大豆粕NY

3、/T119饲料用小麦麸NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件JC/T479建筑生石灰HG2940饲料级轻质碳酸钙3术语和定义GB/T12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1毛木耳毛木耳（AuriculariaPolytricha）在分类上属于真菌界、担子菌门、担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。3.2黄背木耳毛木耳中的一种，耳片背面的绒毛制干后呈黄色。3.3白背木耳河南省地方标准公共服务平台1DB41/T977—2014毛木耳中的一种，耳片背面的绒毛制干后呈白色。3.4培养基

4、具有适宜的理化性质，可用于微生物生长的基质。3.5培养料为毛木耳生长繁殖提供营养物质的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。3.6料袋特制的聚乙烯塑料袋中，装入代用料后统称为料袋。3.7菌袋生长有毛木耳菌丝体的料袋。3.8制袋种植毛木耳时，从拌料到装袋、灭菌、接种的过程。3.9消毒采用物理或化学的方法消除有害微生物的方法。3.10灭菌采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。3.11抢温接种当料袋温度冷却到临界温度（28℃～32℃）时，进行快速接种，使菌种快速定植的过程。3.12豆粕大豆经浸出法（预榨浸出或直接浸出）制得的适合食品加工用的松散的富含蛋白质的物料。4原料要求4.1主料4.

5、1.1基本要求应符合NY5099的规定。4.1.2杂木屑选用适合毛木耳生长的阔叶树种的木屑。4.1.3棉籽壳、玉米芯应新鲜、干燥，颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物。4.2河南省地方标准公共服务平台辅料2DB41/T977—20144.2.1基本要求辅料中麦麸、轻质碳酸钙、石膏、豆粕应新鲜、干燥、无虫、无霉变、无异味。4.2.2麦麸应符合NY/T119的规定。4.2.3轻质碳酸钙应符合HG2940的规定。4.2.4石膏应符合GB/T5483的规定。4.2.5生石灰应符合JC/T479的要求。4.2.6尿素应符合GB2440的规定。4.2.7豆粕应符合GB/T133

6、82的规定。4.3水应符合GB5749的规定。5生产场地5.1场地选择产地环境应符合NY5358的规定。应选择地势较高、排灌方便、通风向阳、环境卫生、空气清新、交通便利、无污染源的场所。5.2耳棚搭建耳棚建筑应具有既能保温又能降温、耐用等特点，棚顶应有覆盖物，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施，所用材料均应无毒、无害、无挥发性刺激成份，应符合国家的相关卫生安全标准。5.3耳棚高度最常用的屋脊形耳棚，边行立柱应不低于1.8m～2.0m，中间高度不低于2.2m～2.4m。5.4分区与布局5.4.1料场与仓库宜选择在便于车辆进出的位置，方便原料装卸。河南省地方标准公共服务平台5.4.2制袋区

7、3DB41/T977—2014宜靠近料场，方便快捷取料，且具有挡风遮雨大棚。5.4.3灭菌区宜紧靠制袋区，并设有配套的灭菌设备和厂房。5.4.4冷却区宜紧靠灭菌区，并设定有配套的冷却空间。5.4.5接种区宜紧靠灭菌区，并设有配套的接种设备和厂房。5.4.6培养区宜紧靠接种区，并设有配套的培养设施和培养室（棚)。5.4.7出耳区应远离接种区和培养区，并设有出耳配套的喷水和通风设备。5.4.6干制区宜紧靠出耳区，并配有干制和晾晒的设备和场地。6品种选择与菌种准备6.1品种