食品营养学+Food+Nutrition+1

《食品营养学+Food+Nutrition+1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充.——《黄帝内经》五谷:泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction黍、稷、麦、菽、稻是五谷牛、犬、羊、猪、鸡是五畜李、杏、桃、枣、栗是五果葵、藿、薤、葱、韭是五菜食品营养学FoodNutritionChapter1:introductionWhati

2、snutritionornutriology?营养学是研究人体营养规律的一门科学营养:人体摄取食物后,在体内消化和吸收,利用其中的营养素,以维持生长发育,组织更新和处于健康状态的总过程.营养素nutrients:具有营养功能的物质。食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction营养素的分类：1蛋白质2脂类3碳水化合物4维生素5矿物质6水（7）微量的抗氧化物质食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction营养学的分枝学科：基础营养学临床营养学食品营养学营养毒理学分子营养学食品营养学FoodNutriti

3、onChapter1:introduction基本概念：营养价值营养不良膳食营养素参考摄入量(DRIsdietaryreferenceintakes)EAR,RNI/RDA,AI,UL.食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction营养学的发展：1从“黄帝内经”到“食物本草”2西方营养学的起源3现代营养学的产生4营养学的现代研究食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction对营养学发展的几点思考1四季与营养2营养与风味3

4、营养研究与营养教育食品营养学FoodNutritionChapter1:introduction教学内容与进度学习方法参考书