DB33 399.3-2003 无公害南美白对虾 第3部分产品质量标准

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1、ICS65.150B52备案号：13505-2003DB33浙江省地方标准DB33/399.3—2003无公害南美白对虾第3部分：产品质量标准No-environmentalpollutionPenaeusvannameiPart3：Productqualitystandard2003-02-24发布2003-03-24实施浙江省质量技术监督局发布DB33/399.3—2003前言本部分主要依据国家对虾卫生标准、有毒有害物质限量、渔用药物安全限量和使用准则、渔用配合饲料安全限量等标准，和浙江省水产技术推广总站、浙江省淡水水产研究所多年来科研推广成果，省内南美白对虾科研与养殖生产

2、实践经验，并结合了省外研究成果，同时参考了对虾、河蟹等甲壳类无公害养殖技术规范等行业标准而制定的。DB33/T399《无公害南美白对虾》分为三个部分：——第一部分：苗种生产技术规范——第二部分：养殖技术规范——第三部分：产品质量标准本部分为DB33/T399的第三部分。本部分中3.3条和3.4条为强制性条款。本部分的附录A和附录B为规范性附录。本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。本标准起草单位：浙江省水产技术推广总站、浙江省淡水水产研究所。本标准主要起草人：杜建明、何中央、张宇飞、张群杰IDB33/399.3—2003无公害南美白对虾第3部分：产品质量标准1范围本部分规定了无

3、公害食品南美白对虾(PenaeusvannameiBooen)的技术要求、试验方法、检测规则以及标签、包装、运输、储存。本部分适用于南美白对虾的活、鲜商品虾。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB2741海虾卫生标准GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌试验GB4789.7食品卫生微生

4、物学检验副溶血性弧菌检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB/T9675海产食品多氯联苯的测定方法GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5052无公害食品海

5、水养殖用水水质NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量SC/T3303-1997冻烤鳗SN/T0197-1997出口肉中喹乙醇残留量检测方法SN/T0208出口肉中十种磺胺残留量的测定方法SN/T0530-1996出口肉品中呋喃唑酮残留量的检测方法液相色谱法3要求3.1感官要求3.1.1活虾1DB33/399.3—2003活虾具有本身固有色泽和光泽，体态匀称，体形正常，无畸形，活动敏捷，无病态。3.1.2鲜虾鲜虾感官应符合表1要求．表1鲜虾感官质量指标

6、项目指标1)虾体色泽正常、无红变，甲壳光泽较好色泽2)头胸甲按不同产期呈现自然色泽，允许在正常冷藏中变色外观1)虾体完整，允许节间松弛，联结膜可有一处破裂，破裂处虾肉可有轻微裂口形态2)虾体允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤，尾扇有较小的残缺和部分尾肢脱落3)不允许有软壳虾滋气味气味正常，无异味，具有南美白对虾固有鲜味肌肉组织肉质紧密有弹性杂质虾体清洁，未混入任何杂质水煮试验具有南美白对虾特有鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美3.2理化指标南美白对虾理化的规定见表2。表2南美白对虾理化指标项目指标≤20(淡水养殖南美白对虾)挥发性盐基氮(VBN),mg/100g≤30(海水养殖南

7、美白对虾)3.3微生物指标南美白对虾的微生物指标见表3。表3南美白对虾微生物指标项目指标沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出副溶血性弧菌不得检出3.4安全指标无机砷、汞、铅、铜、多氯联苯、六六六、滴滴涕的限量规定应符合NY5073的规定。喹乙醇、呋喃唑酮、磺胺类、土霉素、氯霉素、敌百虫的限量规定应符合NY5070的规定。4试验方法4.1感官检验在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按本标准3.2条的规定逐项进行南美白对虾的感官检验。当不能确定产品质量时，进行蒸