谁动了我们的食品

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1、谁动了我们的食品谁动了我们的食品？1食品安全问题与危害2食品安全问题之对策探讨43重大食品安全事件回顾食品安全问题背后的原因重大食品安全事件回顾国外重大食品安全事件回顾国内重大食品安全事件回顾重大食品安全事件回顾——国外（一）疯牛病1985年4月发现可疑病例1986年17例1994年5月13万头牛患病1996年3月20日，英国政府正式承认可传染给人，潜伏期5-15年焚烧400万头牛，直接经济损失60亿美元为彻底杜绝“疯牛病”而不得以采取的宰杀行动损失300亿美元英国自1986年公布发生疯牛病以来，

2、仅禁止牛肉贸易一项，每年就损失52亿美元（二）二恶英1999年，Verkest公司饲料中含被二恶英污染的动物脂肪，5000个养鸡场中900个使用了Verkest公司饲料，波及法、德、荷兰的鸡、猪、牛，几十个国家抵制上述国的有关产品。比利时发生的二恶英污染事件不仅造成了比利时的动物性食品被禁止上市并大量销毁，而且导致世界各国禁止其动物性产品的进口，据估计其经济损失达几百亿欧元。（三）致病菌肠出血性大肠杆菌（EHECO157:H7）1996年5-8月，44个地区，7万例，死亡12人。99年底，美国李斯

3、特菌食物中毒，14人死亡，97人患病，6人流产。2000年底法国也发生此类中毒，6人死亡。2000年6月，日本雪印牌牛奶致使14500人中毒，使占全国市场总份额14%的雪印牛奶全部回收，厂家全部停产整顿。重大食品安全事件回顾——国内食品安全大事件双汇瘦肉精事件新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，

4、按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。食品安全大事件染色馒头事件上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。食品安全大事件地沟油事件地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个

5、破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。相关业内人士向记者透露了更详细的餐厨废油回流餐桌的地下链条（详见右图）。食品安全问题与危害存在的问题存在的危害1.毒粉丝2.毒豆芽3.毒豇豆4.牛肉膏5.问题腊肉……食品安全问题与危害（一）存在的问题1.由食源性疾病引发的问题食源性污染引起的食物中毒是危害公民健康的重要因素。2.化学污染带来的食品安全问题环境污染对食品安全的威胁：水体污染、空气污染

6、种植业与养殖业造成的源头污染：化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品生物毒素的污染：细菌毒素和霉菌毒素3.食品在生产加工过程中的问题超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全应用新原料、新技术、新工艺4.食品流通环节的问题仓储、储运、货柜不达标，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格，甚至成为腐败变质的食品。管理不善，一些假冒伪劣产品堂而皇之地进入店堂出售。5.违法生产、经营带来的食品安全问题无证无照非法生产经营食品问题严重食品生产经营企业法

7、律意识淡漠生产者素质较低、卫生意识淡薄、规范操作能力差6.卫生执法部门存在的问题食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复，效率低下立法不够科学，执法力度较弱基础监督、检验队伍素质和技术水平有待提高全社会食品安全的意识有待进一步提高食品安全问题背后的原因化学品监管缺失缺乏科学制度道德感缺失1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管

8、、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。3.消费者缺乏食品方面的