DB21∕T 2066-2013 大连连菜猪肉类菜品烹调操作规程

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1、DB21ICS辽宁省地方标准DB21/TXXXX.1～100—2012大连连菜猪肉类菜品烹调操作规程（报批稿）2012-XX-XX发布2012-XX-XX实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/TXXXX.～100--2012前言本标准是按照GB/T1.1─2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草的。本标准由大连市美食文化协会、大连君禹食品有限公司提出。本标准由大连市质量技术监督局归口。本标准主要起草单位：大连市美食文化协会、紫航海鲜大饭店、金州宾馆、大连老菜馆、大连盈春大饭店、旅顺千品渔港、豪龙三宝粥店、牟传仁酒店、大连春天酒店、大连当天阳酒

2、店、大连添福来饺子城、大连呼盟餐饮管理有限公司、大连市连菜房兴园调料行。本标准主要起草人：高成聪、张学安、张静、潘勤光、朱铁男、朱铁民、丛建新、周长生、代红彬、陈宝君、张跃新、边疆、葛明东、由勇、王磊、单国亮、王德鹏、杨海崇、庄德福、张晋、肖兵、唐吉林、于幸福、李有刚、翟继华、王涛、李世冬、高崇、宋文平、孙成、于强、赵周。本标准于2012**月**日首次发布。IDB21/TXXXX.1～100--2012目录农家血肠烹调操作规程DB21/TXXXX.1─2012……………………1枸杞猪肝汤烹调操作规程DB21/TXXXX.2─2012……………………2手把排骨烹调操作

3、规程DB21/TXXXX.3─2012……………………3过油肉烹调操作规程DB21/TXXXX.4─2012……………………4秋实烹调操作规程DB21/TXXXX.5─2012……………………5如意肉卷烹调操作规程DB21/TXXXX.6─2012……………………6虾酱肉筋烧海兔烹调操作规程DB21/TXXXX.7─2012……………………7自制咸肉蒸三宝烹调操作规程DB21/TXXXX.8─2012……………………8紫苏碳烤肉烹调操作规程DB21/TXXXX.9─2012……………………9海菜蟹粉狮子头烹调操作规程DB21/TXXXX.10─2012…………………1

4、0梅菜白扣蒸肉卷烹调操作规程DB21/TXXXX.11─2012…………………11银丝里脊烹调操作规程DB21/TXXXX.12─2012…………………12腐乳小排烹调操作规程DB21/TXXXX.13─2012…………………13红酒焗里排烹调操作规程DB21/TXXXX.14─2012…………………14凤眼猪肝烹调操作规程DB21/TXXXX.15─2012…………………15蚕香猪柳烹调操作规程DB21/TXXXX.16─2012…………………16翡翠鸳鸯骨贝烹调操作规程DB21/TXXXX.17─2012…………………17珍珠影枇杷烹调操作规程DB21/TXXXX

5、.18─2012…………………18食尚开胃肚烹调操作规程DB21/TXXXX.19─2012…………………19养生红酥肉烹调操作规程DB21/TXXXX.20─2012…………………20青瓜红浇五花肉烹调操作规程DB21/TXXXX.21─2012…………………21国宴红烧肉烹调操作规程DB21/TXXXX.22─2012…………………22古城双映肉片烹调操作规程DB21/TXXXX.23─2012…………………23盐焗留香肉烹调操作规程DB21/TXXXX.24─2012…………………24金牌猪排烹调操作规程DB21/TXXXX.25─2012…………………25土豆

6、炭烧肉烹调操作规程DB21/TXXXX.26─2012…………………26椒香卤烧猪五花烹调操作规程DB21/TXXXX.27─2012…………………27酱香荷叶夹烹调操作规程DB21/TXXXX.28─2012…………………28白灼脆肚烹调操作规程DB21/TXXXX.29─2012…………………29果味里脊烹调操作规程DB21/TXXXX.30─2012…………………30富贵千层耳烹调操作规程DB21/TXXXX.31─2012…………………31百味猪手烹调操作规程DB21/TXXXX.32─2012…………………32一品肉烹调操作规程DB21/TXXXX.33─2

7、012…………………33酱香烤猪排烹调操作规程DB21/TXXXX.34─2012…………………34酸菜蒸白肉烹调操作规程DB21/TXXXX.35─2012…………………35小炒里脊烹调操作规程DB21/TXXXX.36─2012…………………36碳烤猪舌烹调操作规程DB21/TXXXX.37─2012…………………37葱香捞肚丝烹调操作规程DB21/TXXXX.38─2012…………………38红酒大枣煨肥肠烹调操作规程DB21/TXXXX.39─2012…………………39乱蒜猪四空烹调操作规程DB21/TXXXX.40─2012…………………40