如何做一个名好厨师1

《如何做一个名好厨师1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、如何做一名好厨师追求品德责任勤奋沟通厨师应具备的要素、职业素质追求积极的行动去争取实现某种理想或者目标；追求是一种源动力，也是个人未来发展的规划。追求精神层面物质层面荣誉、价值、社会地位利益、金钱、良好工作环境没有追求的人，就没有目标，没有目标就没有动力，就不会成为一个成功的人！一个关于追求的小故事中国烹饪大师、徽菜泰斗方乃根的传奇人生1916年农历8月21日，方乃根降生于江苏省邗江县的一个乡村。15岁那年，方乃根为逃避抓壮丁背井离乡，在邻居的介绍和帮助下来到上海菜根香疏食处学厨，拜申城名厨杨再新为师，作为名师的门生，技艺学得既快又好

2、不足为奇，“名师出高徒”嘛。可这“出”字让方乃根尝尽了“偷艺”“偷味”学厨的酸甜苦辣。因为当时的师傅们思想保守，他们生怕把自己的绝活全部教给了徒弟，自己会丢了饭碗。好在方乃根读过七年私塾，学喇叭时也滋生一些学习的悟性，在每天干杂活、打下手时留心多看、多记、多思考，对师傅做的每一道菜的主料、配料、数量、刀法、烹法、火候等都默记于心，并且抽空写在烟盒上，时时翻看。一个关于追求的小故事并且利用送菜的机会，故意用食指蘸点汤汁，“偷”得半指菜味，舔指品尝，一一记录，经过认真学艺，刻苦钻研，“梅花香自苦寒来”，方乃根很快就令人惊讶得掌握了全套厨艺

3、里的名堂。技艺的纯熟使方乃根受到重视，厨艺已经渐入出神入化的妙境，他只需稍闻菜的香味，便知菜肴的老嫩，察看一眼菜肴色泽，便晓菜的生熟。而由他操办的酒席，居然能做到一桌一二十道菜入席，既五彩缤纷又无相同颜色。成就了徽菜泰斗方乃根的传奇人生。一个关于追求的小故事品德一个人有良好的品行道德，就已成功一半，因为品德是一个人被社会接纳的基础，是为人做事的良好准则。厨德厨师的职业道德,是素质、修养和个人魅力的综合体现。品行决定你人生的方向！先做人，后做事。有德有才破格重用有德无才培养使用有才无德限制录用无德无才坚决不用——这是企业家牛根生先生的著

4、名观点大德如云，有德便是才！责任第一、份内应做的事，承担应承担的任务，完成应当完成的使命，做好应当做好的工作；第二、份内的事没有做好，而应承担的一种不利后果。责任就意味着一种舍弃？家庭责任个人成长责任社会责任三者相互关系，相互作用，相互影响勤奋认认真真，努力干好一件事情，不怕吃苦，踏实工作；它是成功的基础，是传统的美德；世界上最宝贵的除了良好的心理素质，还有一个最宝贵的东西，就是勤奋。最宝贵的勤奋，不光是身体上的勤奋，而是精神上的勤奋，勤奋靠的是毅力，更是永恒。天才是2%的灵感+98%的汗水★业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随－－韩愈

5、勤，就是要珍惜时间，勤学习，勤思考，勤探究，勤实践。好厨师要做到岗位五勤：手勤、脚勤、眼勤、耳勤、口勤。只要你勤奋，你也可以做到后来居上！关于勤奋的几个小故事：屈原洞中苦读。屈原小时候不顾长辈的反对，不论刮风下雨，天寒地冻，躲到山洞里偷读《诗经》。经过整整三年，他熟读了《诗经》305篇，从这些民歌民谣中吸收了丰富的营养，终于成为一位伟大诗人。古希腊德摩斯梯尼，小时口吃，登台演讲时，声音含混，发音不准，于是每天含着石子，面对大海朗诵，无论春夏秋冬，坚持五十年如一日，终于成为全希腊最有名气的演说家。蒲松龄草亭问路。清代文学家蒲松龄在路边搭

6、建茅草凉亭，记录过路行人所讲的故事，经过几十年如一日地辛勤搜集，加上自己废寝忘食的创作，终于完成了中国古代文学史上划时代的辉煌巨著《聊斋志异》。沟通沟通三要素①要有一个明确的目标；②达成共同的协议；③沟通信息、思想和情感。沟通目的培养感情、提高效率、成就事业、提升自我个性具体完整礼貌优美简明诚信正确体谅清晰有效沟通原则倾听—沟通的另一种有效方式倾听是最有效的沟通方式学会倾听比学会如何说话更重要倾听有助于我们获得更重要的信息倾听能激发对方的谈话欲倾听能使对方获得尊重感觉倾听能发现说服对方的关键倾听有助于获得信任和友谊不要怕事与推事,并以

7、多做小事为荣凡事全力以赴,找事做而不等事做虛心学习,一切事物皆为吾师使命感的自我期许,我若不做,谁來做?以务实的态度來做事相信自己的工作能力，勇于承担责任好厨师的做事态度诚实守信，勤勉尽责坚持真理，乐于奉献勇于负责，身体力行持之以恒，坚忍不拔与时俱进、开拓创新律己容人的宽阔胸怀抗压力，敢于承担风险三人行，必有我师，坚持学习以身作则、言行一致、光明磊落思考：李小龙精神？应具备的几种精神1.心志管理2.情绪管理3.形象管理4.自我激励5.时间管理6.行为管理7.目标管理8.自我反省必须努力克制自己，重在改变自己心理！曾子曰：吾日三省吾身！

8、进行有效的自我管理做为一名合格的厨师，应具有；1、身体素素2、文化素质1、身体素质强壮体魄的具体体现1）较强的耐受力2）良好的心理素质3）反应敏捷、精力充沛如何具备良好的身体素质1）坚持体育锻炼2）保持良好的生活习惯要想