食品安全培训试题库

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1、....判断题1食品安全标准是强制性的执行标准。（√）2对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√）3食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（√）4当企业生产的食品当没有国家、地方、行业标准时，企业可自行制定企业标准，无需备案。（×）5当有国家标准或地方标准时，企业制定的企业标准需严于国家标准或地方标准。（√）6国家对食品生产经营实行许可制度，销售食用农产品，不需要取得许可。（√）7生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）8食品

2、药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核费用由企业承担。（×）9对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。（√）10实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。（√）11食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。（√）12因标签、标志或者说明书不符合食品

3、安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售（√）13食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）14食品添加剂标签需包含使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（√）15食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检验人对出具的食品检验报告负全责；（×）学习....16预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合食品安全法规定的，不得进口。（√）17接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首

4、负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿（√）18食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（√）19新版《食品生产许可管理办法》实施后，食品生产许可证食品生产许可证编号由SC和14位阿拉伯数字组成。（√）20对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期与原证书保持一致。（×）212018年10月1日后，食品生产者生产的食品不得再使用QS“标志。（√）22食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一

5、个食品经营许可证。（√）23使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等极限词宣传产品，由工商行政管理部门责令停止发布广告，对广告主处二十万元以上一百万元以下的罚款（√）24生产者、销售者以购买者明知食品、药品存在质量问题而仍然购买为由进行抗辩的，人民法院不予支持。（√）25食品生产者、销售者提供给消费者的食品的赠品发生质量安全问题，造成消费者损害，由于消费者未对赠品支付对价，食品生产者、销售者可以免责。（×）26当发生食品安全问题时，食品的生产者与销售者应当对于食品符合质量标准承担举证责任（√）27不安全食

6、品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。（√）28国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。（×）29预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。（√）30食品标签是指食品包装上的文字及符号。（×）31一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。（√）学习....32各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序排列（×）33营养标签中的核心

7、营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。（√）34食品经营者贮存散装食品不需要制作标签标识。（×）35净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。（√）36回收食品在保证微生物以及各项指标都合格的情况下可以作为食品原料进行生产（×）37食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×）38食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。（√）39网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。（√

8、）40食品添加剂的标签标识需载明使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（√）41网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。（√）42县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会在特定情况下可以以广告或其他形式向消费者推荐食品。（×）43食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。（√）44有关部门应当对举报人的信息予以保