科学小论文 苹果削皮后为什么会变色

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1、苹果削皮后为什么会变色研究背景一天晚上，我从冰箱里拿了一个苹果，准备去厨房里削苹果。削了一半，妈妈就叫我去洗澡。于是，我就去洗澡了，把苹果放在盘子里。等我出来后，跑到厨房里一看：天啊，苹果削过的地方，果肉变成了褐色，这是为什么呢？我百思不得其解，就去问妈妈。妈妈说，她也不知道，让我自己去网上查。网上查询原来，苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃地进行着。这是由于苹果中有酚类物质维持其呼吸作用的结果。当我们切开苹果时，它就会接触到空气，这样空气中的氧气和酚类物质就相遇了，在酶的作用下就会发生一系列的变化，切口处

2、的果肉就会慢慢变成褐色。那样苹果就会不好吃了。预防方法那我们该怎样预防苹果变色呢？大家都说如果苹果削好后不及时吃的话，可以用盐水来使苹果不变色。我也不知道是不是真的，就去试试了。实验求知我又削了一个苹果，然后把准备好的盐水拿出来，再把苹果放进去，完全覆盖着。过了十分钟，我去厨房里想看看有没有变色，结果真的没有变色，这方法是真的！研究目的是为了教大家该如何保鲜水果。得出结论削好苹果了，但不及时吃，最好的储存方法是把苹果泡在盐水里，使其不会变色。参考资料360查询水和油为什么不会混在一起研究背景一天中午，妈妈煲了一锅汤，我不由得赞叹

3、：“啊，好香啊！”妈妈笑了笑，说：“好香就多喝点。”我揭开锅盖，看见汤上浮着一层油，就问妈妈：“妈妈，为什么水和油不会混在一起呢？”妈妈说：“我也不大清楚，你自己去查查吧。”我打开电脑，就开始查询了。网上查询原来水分子由一个氧原子和两个氢原子组成，两个氢原子都与氧原子连接，氧原子最外层电子还有两对没有配对。这两对没有配对的电子对两个共价键产生强烈的排斥作用，使得水分子正负电荷中心偏差很大，所以水分子是强极性分子。油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，极性非常弱，几乎可以认为没有极性。根据相似相溶原理，油和水不能相溶。简言之，因为水和油

4、的密度不同，所以无法相溶。研究目的是为了检验水和油之间有什么关系，才不能混合。得出结论水虽然能溶解其他液体，但却不能溶解油。参考资料360查询