餐厅和厨房考核制度表

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1、餐厅领班岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：考评内容关键绩效指标考评标准考核依据分值初评复评终评工作考核（45分）工作态度（10分）1、热爱本职工作，热爱公司，有热心的工作态度，具有很好的团队协作精神。工作表现22、能以身作则，严于律己。自觉遵守公司的各项规章制度，按章办事。员工手册23、坚持公司打卡制度，每月事假不超过1次，迟到、早退不超过2次，补休除外。人力考勤24、态度诚恳，爱学习，清楚自己的职责，有强烈的责任感。领导考核25、积极进取，主动热忱，乐意担任工作，并能关心本身的工作。领导考核2工作能

2、力（18分）6、有较强的业务工作能力，不用领导督促就能主动完成日常工作。工作表现37、对待工作细心、周到、谨慎和上级有较强的沟通意。工作表现38、对上级领导贯彻的工作精神，能准确无误完成。领导考核39、组织学习公司下发的各项规章制度和文件，在7天内完成并将考核结果报告上级领导。考核记录310、能够调动下属班子的凝聚力，打造一支优秀团队。将打架闹事，不服从安排者控制在零。工作表现311、做好与其它部门的沟通，解决好员工的思想问题，人员流动率控制在10%左右，最高不超过15%。工作表现3工作效率（17分）12、对

3、各种预定要认真落实人员安排、客人人数、开餐地点；检查并亲自带队完成。工作表现313、每天组织一次例会，对员工工作进行点评，并将会议记录报上级领导。例会记录314、了解每天预定用餐的情况及特别注意事项。工作记录315、检查员工仪容仪表，并对其进行督导。领口、袖口是否洁净，是否按规定着装等。检查记录316、为客人结帐，防止走单、漏单。遇有重要客人，要亲自服务。工作记录317、了解每天的菜式、估清、套餐的变化和价格。工作表现2姓名：岗位/职务：部门名称：考评内容KPI（关键绩效指标）考评标准考核依据分值初评复评终评

4、财务考核（20分）成本费用（20分）18、双面使用打印纸和稿纸，原件除外。工作表现419、晚上最后一个下班时要检查是否关闭各类电器、电灯和空调及饮水机。工作320、离开宿舍超过10分钟时要关闭电灯和电扇空调。生活表现321、员工活动经费不超出全年预算总额的10%财务考核522、不能用公司电话打私人电话或与工作无关的电话。电话记录5学习能力和劳动纪律遵守情况（25分）25分23、按人力部培训要求，参加培训率不少于90%。培训登记524、培训和考试成绩及格率不低于99%。培训考试525、试用期内，请假不超过4次，

5、不超8天，包括婚、丧、产假和病、事假及调休假。人力考勤526、试用期内员工集体活动参与次数在1次以上（含1次）。活动登记527、遵守公司制度，试用期内受到的处罚不高于口头警告。人力考核5奖励（10分）10分28、受客户表扬，给公司带来荣誉者奖励5分。客人表扬529、受本部门通报表扬者奖励2分。领导表扬230、受上级通报表扬者奖励3分。人力通报表扬3合计100分100初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日

6、期：被考评者签字确认：餐厅员工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：考评内容关键绩效指标考评标准考核依据分值初评复评终评工作考评（45分）工作态度（12分）1、热爱公司，以公司为家，以公司利益为重，遵守公司各项规章制度，照章办事。员工手册22、每日按餐厅个人卫生及仪容标准着装，保持良好精神风貌，并接受领班、主管的检查。检查情况23、积极参加本部门为员工举办的培训课程及会议；认真对待培训及培训考核培训情况24、上班严格执行公司打卡制度，每月早退、迟到不超过2次，事假不超过1次，补休除外人力考勤25、上班时间

7、绝对服从上司安排、调动，不打架、闹事，不参与违法事件工作表现26、具有团队协作精神，能够有效地完成工作工作表现2工作能力（23分）7、为客人安排座位，方便和满足客人的要求，熟悉餐厅的台位情况。工作标准38、知道每日订餐情况，包括名称、人数、时间和台位。工作标准39、用专业的业务为客人提供食品、酒水服务。斟酒或上软饮一般不超过3分钟；摆台不超过2分钟。工作标准310、留意客人随时结帐，走单、漏单现象每月控制在零；工作表现311、及时收拾台面的脏餐具、空杯；客人结帐后及时收拾干净，重新摆位不超过5分钟。工作标准3

8、12、做到每周两次大清洁，清洁工作台、托盘，保持工作区域的清洁卫生。工作表现313、参加每天餐厅内部会议，并接受每月1—2次的各种专业培训及1—2次的各种考核。培训记录214、配合领班的工作，服从领班或上级领导的指挥。领导检查3工作效率（10分）15、在自己的工作区域内主动而不是被动的为客人服务。工作表现216、做好一切准备，如笔、记事本和一切工作所需品，快速高效的进行服务。工作标准217、能够懂得