韩国烤肉独特蘸酱

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1、韩国烤肉独特蘸酱市面上有韩国辣椒酱,大豆酱,蒜蓉辣椒酱三种.哪种才是做这种沾酱的原料啊?大豆酱酱油、蜂蜜、辣酱、白糖腌肉配料：盐、味、料酒、元葱、梨汁，酱油、豆瓣酱、甜辣酱蘸酱先放一勺香油然后放入肉末煸炒加入韩国辣酱然后加入蒜末汁姜汁最后加入一碗雪碧。搅匀以后加入一勺鸡精半勺味精2大勺白糖5分钟以后加入芝麻。小料酱三勺生抽半勺老抽烧开。放入姜片2整只青辣椒半个洋葱5段大葱段切片的1梨和1苹果8瓣大蒜。小火熬制2个小时。韩国烤肉酱...这个韩国烤肉酱是LP的家传秘方。母鸭虽然连厨房在哪儿都搞不清楚，岳母却是绝对的烹饪高手。这个酱适合用来淹牛仔骨，猪排，或任何用来烤

2、的牛，猪肉。韩国烤肉的一大特点是事先将肉淹得完全入味，烤时就不再刷酱料了。吃过正宗韩国烤肉的人都不会忘了那一股淡淡的甜味和隐隐的果酸。韩国烤肉一定要用火炉（碳炉最佳）才能完美的展现它的绝佳风味。煎是应该尽量避免的，因为淹料里的糖分很容易烧焦转黑，进而毁了你的煎锅。材料：１。大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，JUICE留用），洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。２。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用PINEAPPLEJUICE则免用水），芝麻一小匙。做法：材料（１）放入BLENDER处理成糊状。加入（２）里搅拌均匀即成淹肉酱。将要烤的肉类

3、放入烤酱里拌均，放入冰箱２４小时。烤时先将烤炉烧得火热再放上肉。外面稍焦而里面细嫩才是最高境界。HINT：先烤一两片捉摸正确火侯。掌握要领后再烤所有的肉就一定成功的。副注：烤酱冰箱里能包存三天。过久会变酸。韩式辣味噌酱2大匙、炒香白芝麻1大匙、葱末2大匙、水梨泥2大匙、柠檬汁1大匙.作法一辣味噌酱、葱末、蒜泥2大匙、蜂蜜、米酒、黄砂糖、白芝麻、香油柠檬汁、水梨泥(苹果泥)拌匀腌一晚即可备注1.如要拌面.拌饭.冷汤面之类米酒改为高汤2.韩式辣味噌酱可在日系百货公司或韩国货品店购买得到.亦可使用辣椒酱及味噌混匀取代之3.韩式烤肉酱比较适用在牛肉类.猪肉类.羊肉类及各

4、种内脏清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。麻椒酱材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。鱼露酱材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。用法：这就是很多饭店清蒸

5、鱼如此美味的秘诀了。乌梅酱材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。红酒甜醋酱材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙做法：将所有材料混合调匀即可。用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。姜母沾酱材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。用法：适合各种肉类的沾食。蒜香鱿鱼酱材料

6、：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。白米酱材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。意大利番茄肉酱材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香2

7、、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱3、炒制成酱后调味即可用法：用做意大利面条的酱料。自制沙茶酱材料：A：平鱼干70克、干虾仁30克B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许C：麻油1茶匙、花生油2茶匙做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。味增渍酱材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍

8、的蔬菜就是非常正宗的日式