新红酒培训资料演示文稿2

《新红酒培训资料演示文稿2》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、长沙嘉菲酒业贸易有限公司——欢迎您的光临公司地址：长沙市劳动西路209号智邦家园B栋802（劳动路与白沙路十字路口东北角或佳程大酒店西边）目录一、葡萄酒的历史二、葡萄酒的定义三、葡萄酒的酿制过程四、葡萄酒的分类五、葡萄酒的主要成分六、葡萄酒的功能七、葡萄酒新旧世界的划分八、葡萄酒的等级划分九、葡萄酒的十大产区十、常见的葡萄品种十一、怎样品鉴葡萄酒十二、葡萄酒的包装和储存十三、葡萄酒的小常识十四、葡萄酒与美食的搭配十五、葡萄酒的故事十六、葡萄酒的猜谜游戏Howoldistheearliestevidenceofwinemaking?Wherewasthisevide

2、ncediscovered?最早的葡萄酒证据是在多久以前，在什么地区?葡萄酒的起源Originofwine没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。在收获后，有些葡萄被留在了容器里经过了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。Nobodyknowswho"invented"wine.Itsdiscoverywasprobablyaccidental.Afterharvesting,somegrapeswereleftinacontaineroverthewinterandthenaturalyeastsandsugarsconvertedth

3、ejuiceintowine.尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前，但最早的葡萄酒证据是在大概公元前一万年，在一个伊朗的粘土罐里发现的。Althougharchaeologistshavetracedtheoriginsofwinegrapes(Vitisvinifera)backtensofthousandsofyears,thefirstevidenceofwinehavingactuallybeenmadefromgrapescomesfromaclaypotfoundinPersia(nowIran)datingfromaround10,000yearsB.

4、C.国外葡萄酒的历史与发展基督文化传播促进了葡萄酒的传播发展，《圣经》中至少有521次提及。在西方，葡萄酒具有深厚的文化底蕴，已经形成完善的制度体系。已融入社会、政治、经济发展的方方面面。9/9/2021*红色的葡萄园(1888.11-750mm*930mm)－梵高-梵高生前唯一卖出的作品葡萄酒是什么?Whatiswine?葡萄酒是一种由新鲜葡萄汁经过发酵所产生的酒精饮料，发酵的过程是根据葡萄酒产地的传统来控制的Wineisanalcoholicbeverageobtainedfromthefermentationofjuicefromfreshlygathered

5、grapes,thefermentationtakingplaceinthedistrictoforiginaccordingtolocaltraditionandpractice.葡萄酒的定义按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°VOL。按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0°VOL的酒精饮品。葡萄酒的酿制过程?Howiswinemade?葡萄–需要3年才能结果Grapes–3years

6、togrow采集及运到酿酒厂Harvestandtransporttowinery挤压/发酵Press/ferment在橡木中成年Ageinoak在瓶中成年Ageinbottle出厂Release葡萄酒的酿造过程（1）葡萄采摘每年的9~10月份是葡萄果实的成熟期，统一采摘，通常是由手工完成。（2）破碎榨汁葡萄采摘下来之后必须在24小时内送入酿酒厂进行破碎和榨汁处理。（3）发酵将新鲜的葡萄汁放入发酵桶内进行发酵。（4）陈酿发酵完成之后的葡萄酒是不能立即饮用的，需要将它陈酿，使葡萄酒的清香浓郁、甘醇丰润的独特品质逐渐形成。（5）倒桶陈酿阶段，葡萄酒处于相对静止状态，发酵

7、中的微粒会慢慢沉入酒液底部，因此必须进行倒桶处理，即将酒液从一个桶中抽入到另外一个干净的经过消毒的木桶中，使酒糟或沉积物留在原桶中。（6）澄清它是在木桶中加入胶质材料，胶料自凝，吸收酒中的悬浮微粒并沉入桶底。澄清不仅能保证葡萄酒绝对清澈，排除一切漂浮物质，还有助于葡萄酒的相对稳定。（7）装瓶葡萄酒的酿造决定葡萄酒质量的三个相互作用的关键因素：天：气候地：土壤人：酿酒师酿酒师：一种是酿酒师；一种是艺术家。9/9/2021根据葡萄酒的颜色划分：红葡萄酒（vinrouge）选用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应