文化专题-美国餐饮文化

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1、WesternPracticesforFoodEtiquette西餐礼仪专题Welcometotheworld-flavorrestaurantSteps1.预约订餐2.到达餐厅3.入座4.携带礼物5.点菜订餐的英语表达Iwanttomakeareservation.I’dliketobookatable.CanIreserveatable?入座由接待员（receptionist）带领入座，女士坐好，男士才落座；餐厅中比较好的座位，通常由最重要的客人、年长者、女性来坐；就坐时从左侧入座，由接待员帮女士拉椅子，或由在场男士帮忙女士入座携带礼物先要弄清楚赴宴目的，再决定送什么礼物。巧克力、葡萄

2、酒、花（一定弄清花所代表含义）西方收礼时，当场拆开，当面致谢以表尊尊Whattoeat?Breakfast1.AmericanBreakfast（美式早餐）2.ContinentalBreakfast（欧陆式早餐）Brunch早午餐LunchAfternoonTeaDinner套餐（SetMenu）单点（OntheCard/alacarte法语）自助餐（Buffet／Allyoucaneat）AmericanBreakfastOatmealPorridge麦片粥CornFlakes玉蜀黍酥Waffle华夫饼Muffins松饼Pancake薄饼煎蛋（FriedEgg）1.单面：单面煎（Sunn

3、ySideUp）2.双面：双面煎（Turnover）OverEasy--半熟OverHard--全熟炒蛋（ScrambledEgg）1.嫩软状（呈液状）SoftandRunny2.不老不嫩（中熟）Medium3.全熟（干状）WellDoneServingorderstartermaincoursedrinkssoupdessertStarters西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品(appetizer)。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分;因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。Soup大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛

4、尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。MainCourse主菜最有代表性的是牛肉或牛排，配用的调味计主要有西班牙汁、黑椒汁、蘑菇汁等。禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。Tips(1).认识牛排的熟度＊三分熟—rare＊五分熟--mediumrare＊七分熟--medium＊熟透--welldone猪肉及鸡肉均为全熟供应Tips(2).切牛排应由外侧向内。不能像拉锯子方式切，肉的大小以一口为宜。(3).嚼食肉时，不要出声，勿说话或以刀叉比画。(4).吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。

5、Dessert从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。Sweet/dessertice-cream/fruit/pudding【软点】大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。【干点】都是冷吃，如黄油蛋糕(ButterCake)，派(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。【湿点】有各种冰淇淋(IceCream)、蛋奶酥(souffle)、果冻(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外根据客人需要，在甜点前上奶

6、酪，甜点后上咖啡和水果。drinks冰咖啡牛奶咖啡纯咖啡红茶icedcoffeewhitecoffeeblackcoffeeblackteaWine红葡萄酒白兰地威士忌伏特加香槟redwinebrandywhiskyvodkachampagneWesterntablewareWesterntableware刀叉的放置法─用餐中用餐中想要休息时，可将刀和叉呈八字形，而刀刃必须朝向自己哦！刀叉的放置法─用餐完毕而用餐完毕的表示方法是在餐盘上将刀刃呈平行放置。Washyouhandsbeforeeachmeal.Knifeandspoonareplacedtotherightoftheplate.

7、Theforkisontheleft.Openthenapkinandputitonyourlapbeforeeating.Youshouldusetheforkwithyourlefthandandtheknifewithyourrighthand.Don’tdrinktoomuch!Talktothepeoplebesideyou,butdon’tspeaktooloudly.Youcanuseyourh