2018年国外肉牛营养和饲料研究进展

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1、2018年国外肉牛营养与饲料研究进展高玉红曹玉凤李秋凤（国家肉牛牦牛产业技术体系乳牛肉用育肥营养与饲养岗位）为了更好的了解肉牛营养与饲料的国外研究进展，国家肉牛牦牛产业技术体系乳牛肉用育肥营养与饲养岗位团队搜集了2018年国外公开发表的关于肉牛营养与饲料方面的研究文献，共查阅学术研究论文215篇，主要来自AGRICOLA、BIOSISPreviews、CAB学期刊、EBSCOBusinessSourcePremier、ElsevierScienceDirect和ProQuestBiologyJournals等数据库。本文主要从两大方面（饲料营养和饲料添加剂）论述国外2018年关于肉牛营养

2、与饲料的研究进展。1饲料营养与评价共搜集饲料营养与评价文章139篇，其中精饲料文章23篇，粗饲料文章38篇，日粮营养综合评定文章78篇；饲料添加剂文章共35篇。1.1精饲料1.1.1蛋白饲料蛋白质饲料是肉牛饲养中不可缺少的饲料原料，它直接影响肉牛的生长和繁殖性能。常见的蛋白质饲料包括油料籽实及其饼粕类（豆类、亚麻籽、葵花籽和棉籽等）、食品加工副产品（如酒糟蛋白料）以及非常规蛋白饲料（如蚕蛹）等。由于蛋白饲料种类和日粮搭配比例对肉牛实际应用效果差异较大，围绕上述蛋白原料的研究多年来一直是国内外的焦点。目前肉牛养殖中研究较多的油料籽实及其饼粕类，主要包括大豆、亚麻籽、葵花籽及其饼粕等。尤其是

3、豆类，由于其容易种植，产量较高，且蛋白质含量和质量都较高，一直以来是畜禽养殖业中主要的蛋白源饲料。研究表明[Arelovich等]，大豆的加工方式可能对肉牛生长和消化产生一定的影响。自由采食低质粗料（小麦秸）的条件下分别饲喂整粒大豆、烤豆和豆粕蛋白饲料时，阉牛对小麦秸秆的干物质采食量（DMI）均有所提高；但采食高粱粗饲料时，补饲整粒大豆或葵花籽对高粱的DMI均未产生影响，但提高了日粮DMI、瘤胃氨氮（NH3-N）和血中尿氮浓度，进而提高了肉牛的日增重（ADG），两种蛋白源饲料比较，采食大豆的饲料利用率（FCR）低于葵花籽。对全脂大豆饲喂犊牛的研究[ZeidAli-Nejad等]指出，全脂

4、大豆替代豆粕可提高奶公犊（42.0±0.5kg）对氮的利用率，虽然略微降低了断奶后对开食料的采食量，但对生长和瘤胃发酵没有产生副作用。亚麻籽作为另一种常用的肉牛蛋白饲料，因其富含油脂（34%~37%）和蛋白质（22%），属于优质植物蛋白，亚麻籽含有ω-3脂肪酸和亚油酸等必须氨基酸以及较多的谷氨酸、精氨酸、门冬氨酸等氨基酸。Doreau等和petri等研究了亚麻籽对肉牛瘤胃发酵的影响，亚麻籽可使DMI有所降低，但皮下脂肪的α-亚油酸以及生物氢化中间体（异油酸、瘤胃酸和共轭亚麻酸）含量增加，从瘤胃菌群结构分析，添加亚麻籽可导致瘤胃菌群发生变化，也说明了α-亚油酸的生物氢化过程主要发生在瘤胃，

5、且受控于丰度较低的菌群，而非核心菌群。酒糟是酿酒工业的副产品，因含有丰富的蛋白质（如玉米酒糟蛋白含量约26%）常被用作反刍动物的蛋白饲料，而且酒糟还含有脂肪、纤维素和丰富的B族维生素等营养物质，因此，面对蛋白饲料紧缺的国内外17现状，酒糟已广泛用于反刍动物饲养中，应用较多的是干酒糟（DDGS或DDG）和湿酒糟（WDGS）。干酒精糟易保存，运输方便，目前应用较多。Shee等关于肉用母牛饲喂DDGS对犊牛生长和肉质的影响研究认为，从产犊到断奶给饲黑麦草和1%体重的DDGS（CP19.4%和EE8.76%），断奶后的犊牛给饲60%DDGS+34%玉米青贮+6%预混料，结果表明，DDGS提高了育

6、肥前期的体重，但ADG、DMI、FCR和育肥终重不受影响，屠宰后胴体质量分级及其他肉质特性也没有副作用，但牛肉大理石纹稍稍有所降低。也有研究[Schneider等；Trujillo等]认为，动物饲喂酒糟存在一定的健康风险。Schneider等研究指出，去势肉牛饲料中补充20%~40%DGS增加了携带出血性大肠杆菌O157的风险性。Trujillo等研究也认为，大麦啤酒糟存在瘤胃酸中毒的风险，所以肉牛饲料中添加酒糟时应注意用量和饲料搭配方法。此外，蚕蛹粕或蚕蛹粉作为一种非常规蛋白饲料，蛋白质营养价值高，必需氨基酸含量丰富，高于鱼粉和肉粉，且必需氨基酸的平衡性较好，其中蛋氨酸含量高，赖氨酸含

7、量与鱼粉相似，且蚕蛹粕中维生素含量丰富，尤其是维生素E和B。Rashmi等关于蚕蛹粕替代10%~100%豆粕的体外发酵研究认为，精粗比为30:70的前提下，蚕蛹粕替代100%的传统蛋白饲料不会影响瘤胃pH、NH3-N、总VFA等参数和ME、DM消化率、OM消化率等消化性能指标。1.1.2能量饲料能量饲料是指饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白低于20%的饲料，如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类、糟渣类等。肉牛能量饲料多以谷实类