食用植物油生产企业要求和示范 表格

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1、CCAAFSMS-0003：2008中国认证认可协会行业技术规范食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA-FSMS-0003：2008食品安全管理体系食用植物油生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforvegetableoilproducingorganizations2008-01-01发布2008-02-01实施中国认证认可协会发布ICCAAFSMS-0003：2008目次前言I引言II1适用范围12规范性引用文件13术语和定义24人力资源24.1食品安全小组34.2人员能力、意识与培训34.3人员健康和卫生要求35前提方案4

2、5.1基础设施及维护45.2操作性前提方案76关键过程控制96.1原辅材料96.2油料预处理工艺116.3压榨（预榨）工艺116.4浸出工艺126.5精炼136.6包装(灌装)147产品检测158产品追溯与撤回16附录17ICCAAFSMS-0003：2008前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化。本技术要求的附录均为资料性附录。本技术要求由中国认证认可协会提出。本技术要求由中国认证认可协会归口。本技术要求主要起草单位：上海质量体系审核中

3、心、北京中大华远认证中心等本技术要求系首次发布。ICCAAFSMS-0003：2008引言为提高食用植物油产品安全水平、保障人民身体健康、提高我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国食用植物油安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食用植物油企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国食用植物油食品安全管理体系的专项要求。本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化，但并未针对GB/T

4、22000相应条款给出具体要求和方法。鉴于食用植物油生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的物理和生物危害控制；重点提出对油料预处理、压榨（预榨）、浸出、精炼控制的重要性，确保消费者食用安全。ICCAAFSMS-0003：2008食品安全管理体系食用植物油生产企业要求1适用范围本文件规定了食用植物油生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程

5、控制、基地要求、产品检测和记录保持。本文件是GB/T22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点将GB/T22000在本行业要求的具体化。本文件适用于食用植物油生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件，使

6、用其最新版本。GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB8955食用植物油厂卫生规范  GB2760食品添加剂使用卫生标准GB27162005食用植物油卫生标准GB196412005植物油料卫生标准GB15197－1994精炼食用植物油卫生标准GB/T17373-1998食用植物油销售包装3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。本文件中未注释的术语和定义同GB/T—2—CCAAFSMS-0003：200822000中相关术语。3.1植物原油virginvegetableoil以植物油料为原料抽取的原料油。3.2食用植物油利用植物油料经加工生产出供人类食用的油脂。3

7、.3溶剂指在生产植物油或生产其他综合利用产品过程中所需要的６＃大豆溶剂油以及国家允许使用的其他溶剂。4人力资源从事食用植物油生产企业，在根据GB/T22000建立食品安全管理体系时，应满足食用植物油生产所需的条件。4.1食品安全小组食品安全小组应由多专业的人员组成，包括从事卫生质量控制、生产加工、工艺制定、实验室检验、设备维护、原辅料采购、仓储管理等工作的人员。4.2人员能力、意识与培训影响食品安全活动的人员必须具备相应的能力和技能。4.2.1食品安全小组应理解HAC