食品卫生安全现状及防范对策

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1、食品卫生安全现状及防范对策袁虹四川省西昌市疾控中心摘要：简要回顾我国食品卫生法的历史发展并对食品中主要污染物进行描述，从而确认搞好赁品卫生工作绘保障食晶安全的前提和必要条件。通过对我国食品安全现状的调查分析，深知只有加强食胡卫生知识的宣传教育,加人监仰力度，建立食品安全信息监测、通报、发布网络，才能确保食品安全。关键词：食■品卫生；食品安全随着我国经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们对吃的要求，已逐步从吃饱、吃好到吃得营养，吃得安全转变。H前，在人民群众生活小，苗食品所导致的疾病，即食源性疾病已成为对人类身体健康危害放大

2、的一类疾病。因此食晶安全问题，已口益成为人们关注的焦点,人们希望所消费的食品必须有益人体健康，不应产生危害，并要求对食品安全有确实可靠的保障。"民以食为天，食以安为先”，食品卫生是一项十分重要的公共卫生问题。食品卫生不仅直接关系着人们的身体健康和住命安全，而且述严重谚响着经济和社会的稳是发展。所以，搞好食品卫生工作，是当前保障食品安全的重要措施。一、我国食品T•作的回顾早在I960年，我国卫牛部、商业部共同制定了《食品加工销传饮食企业卫生五・四制》，1979年国务院颁布了《中华人民共和国食晶卫生条例h1982年11月19日全

3、国人民代表大会常务委员会第25次会议上，通过并颁布了《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，这是我国有史以來第一部食品卫生法，从此，食品卫生工作山行政管理上升到了法制管理的高度，标，忐着我国食品卫生工作进入到了历史发展的新阶段，1995年10月30口第八届全国人民代表人会常务委员会十六次会议上，又正式通过并颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。自从《食品卫生法》颁布至今，20多年来，国家和地方都先后出台了有关配套法规、条例、标准等法定条款,基本形成了我国食品卫生法律体系。在2002年3丿J11口出席"两会”的民营企业代表委员们,

4、针对当前食品卫生安全隐患，郑重发表了北京《食品安全信誉宣言》，决心从我做起，从源头抓起，2009年6月1口《中华人民共和国食品安全法》正式实施，它全方位构筑了食品安全法律屏障，提高了我国食品整体水平，确保食品安全可靠，让人民踏踏实实吃饭，放放心心享受。二、我国食品安全现状1、食品卫卞知识在国民中未受到应有的重视，不同程度上存在不科学的饮食习惯。我国人民有关食晶营养卫牛方面的知识，从古到今，大都是通过祖辈t活经验的继承积累而形成的，多数人并不真止懂得在H常工活屮该吃什么和怎么吃才是安全的。在民间流传的如“不干不净吃了没病”，仍

5、然在一定程序上产生着不良影响。又如对口然野生植物食品，缺乏一定的鉴别防范能力，从而导致误食野生毒菌中毒，甚至死亡。再就是夏秋季节时有发卞在农村的各种红口喜事中，因坍宰牲畜过多，宰后畜肉在常温下存放，畜肉中丰富的营养，充足的水份，适应的PH值，也是微工物良好的培养基极有利于微生物的生长繁殖，以至畜肉被致病菌污染，被污染的畜肉未经烧熟点透或者是惡熟后又受到带菌容器的污染，甚至在食品加工的各个环节中也有可能再次受到致病菌污染及从业人员带菌者的污染，人食用后引起食物中毒。农村家宴已或为食物中毒的重要场所，主要是因为农村家宴举办者食品

6、卫生意识差，加工设备不卫生，环境卫生不好所造成。致病性微生物是导致食品安全的最人问题，其危害居食源性疾病Z首。其中的沙门氏菌、金黄色衙苟球菌、肉毒杆菌、致病性大肠杆菌所产生的毒索，随时都可能污染食品。据统计，每年我国向卫生部上报的数千人食物中毒事件中，大部分都是致病性微生物引起的。2、伪劣食品充斥市场在当询经济大潮屮，一些不法厂家商贩，受暴利驱使，故意人为制造假冒伪劣产品，为了增加食品对消费者的感官剌激、为了延长食品的保质期、为了以次充好、以假冒真，以劣报优，大搞华丽包装，甚至喧宾夺主，抬髙住价，并与正规厂商生产合乎标准的产

7、品-•起在市场上流通，严重影响了止规厂商的经济利益，尤为甚者，他们用工业酒精制造假酒：用有毒原料，美化食品;用化学试剂处埋干货，海鲜食品等。他们肆无忌惮，见利忘义，玩弄各种卑劣手法，炮制无数假冒伪劣食品，投放市场，危害消费者，从而导致时有发生的触H惊心的中每事件，这些假冒伪劣产品严重危害了人们的健康，造成了恶劣影响。另外在食品包装上，大做文章，使用不合格材料,利用被污染不合格的容器，直接或间接接触食品,都能在食品加工、包装、运输、销售过程中造成食品污染，给食品安全造成隐患。3、执法力度不够执法力度不够主要表现在对不法瀚贩的惩

8、罚不够。我国原有的和食品安全有关的法律、法规主要是《屮华人民共和国食品卫生法》和卫生部为配合该法律的实施而制定的《食品卫生处罚办法》。从这两部法律、法规来看。目前，对于违反食品卫生法，而导致食品安全问题的处罚是比较轻的。就不法商贩而言，存在一种侥幸的心理，如果能够“平安”进行多次的不法行为