餐厅创业管理

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1、一、管理团队人员配置表部门人员组成人数总经理1人物流部主管1人，采购2人，仓储管理2人市场营销部主管1人，员工3人研发部主管1人，员工3人财务部主管1人，员工3人生产服务部主管2人，厨师3人，服务员10人，客户资料管理2人人力资源部主管1人，员工3人总计39人1・2部门职能董事会：市公司大股东组成，负责公司总体发展战略。决定公司的经营计划和投资方案，制定公司年度财务预算决算方案，聘任或解聘总经理。总经理：拟定公司基本管理制度；主持协调公司的生产经营管理工作，并向董事会报告工作；在各部门主管协助下制定公司的发展战略计划;代表公司出席各种公关活动。人力资源部：人员招聘，劳动合

2、同签订管理，员工技能培训，效绩考察。物流部：食材及一系列配套物品的采购、运输及仓储。市场营销部:招商引资;广告策划及制作宣传，以打造公司良好形象；调查收集市场信息，并分析预测及规划未来市场；开发新的服务项目，形成公司特色。研发部:对现有菜品的改良；新型菜品的研发;菜品营养搭配的研究；加工技术的研究改进；食材的储运方式的改进；对公司其他部门的技术指导及培训。财务部：资金筹集，日常会计工作，资金监管核算，财务分析及计划，申报缴纳各种税款，提交公司利润分配方案。生产服务部：菜品制作加工；餐厅内部各项服务；根据客户信息提供专业的菜品推荐及建议；客户信息的统计管理；负责客户投诉及意

3、见反•馈。1.3管理机制创新激励机制：采取“优秀员工”评选等无形资产报酬激励方式，与职位晋升、工资、奖金、股权、福利等有形资产报酬奖励方式相结合，以鼓励员工创新上进。区别管理培训机制：对高级技术管理人员采取较为灵活的管理方式,放宽自主权；在培训上，侧重创新思维、解决问题能力、沟通技能、团队合作技能等方面的培训。而对一般员工采用制度化管理方式，详细说明职责，规范操作；在培训上，侧重技术上的提高及对工作环境适应能力的加强。全方位业绩考评机制：在考评项目上，注重全面性多样性（如：成本降低、销售增长、投资节约、能力增强、资源利用创新等方面），从而更好发掘员工能力特长。同时制定一套

4、公平、具体、详细的考评标准。在考评方式上，综合自我考评、上级考评、下级考评、同级考评等方式，保证公平真实；并采取全方位考评法，让考评者参加自身业绩考评，以帮助其全面深入了解自身状况。1.4管理手段一个企业的生存主要在于管理手段，我公司将从以下几方面对企业进行科学的管理第一生产管理1、严格控制原料浪费，降低成本。2、零存库生产3、弹性的配置作业人数4、将质量控制融入到每一道工序，产品每经过一道工序就把关一次第二质量管理从产品的质量策划，质量控制，质量改进，三方面进行质量管理。第三安全管理近年来食品卫生安全是社会的热点也是我们每个人关注的热点，作为餐饮业我们必须把食品安全放在

5、至关重要的位置，在安全管理方面我们通过不断改善劳动生产条件，控制食品污染，提高企业安全生产水平，实行全过程，全方位的安全管理。第四财务管理财务是公司正常运转的保障，在财务管理上公司主要从下面几方面进行管理1、创办Z初合理筹措资金，及吋满足运转所需2、统一规划公司的长短期投资，合理配置公司现有资金3、加强资金H常管理，以高资金使用效率4、合理分配受益，协调经济利益关系5、进行财务监督，维护财经纪律。第五客户关系管理(CRM)包括客户信息，客户联系，客户投诉和客户关怀等四部分内容，与顾客建立长期的感情联系，进而吸引更多的顾客。第六服务管理为了扩大品牌的知名度与美誉度，对顾客提

6、供优质的服务管理。定期与消费者沟通，进行消费者满意程度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向VIP有机节日祝福贺卡等，体现公司对消费者的人文关怀。第七人力资源管理按级别划分职能，加强领导与员工的沟通，通过各种途径对员工进行定期的业务培训和指导。充分调动员工的积极性，协调劳动关系，是企业内部关系和谐，进而加速企业的优先发展。1.5整体战略口标和经营理念适时扩大公司规模，形成地区乃至全国连锁。同时加深企业在社会上的影响，促使人们更加关注饮食和绿色健康，形成一种绿色的饮食观念。在严格规范管理的同时，注重人性化、创新化及团队化管理，注意自身企业文化的形成，实现全面、创新、高质量的经

7、营管理方式。二•营销策略2.1营销理念我们采用的是先进的餐饮技术，不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设计。现代人在追求口味，环境的同时，更加注重健康绿色的理念，这就是我们营销的理念所在：古典情调，绿色健康，顾客至上。2.2营销目标分为短期，中期以及长期阶段冃标短期：吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者屮的知名度，提高老顾客的回头率中期：达到在同类主题餐厅中的知名度和名誉度领先，在所在地区的饮食业排行中位列前位，提高品牌效应。长期：吸引融资合作，设立分店，连锁经营。2.3服务定位我们的主题