深圳市餐饮消费安全专项整治

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1、深圳市餐饮消费安全专项整治工作简报第从!期深圳市餐饮消费女全专项整治领导小组办公室编二OO七年十刀三十日•广东省产品质量和食品安全专项整治督察组来深检查•餐饮消费环节食品安全专项整治初显成效•罗湖区积极推进餐饮消费安全专项整治•福田区五项措施确保集中整治阶段工作目标完成•南山区网格化覆盖与小型现场集中培训相结合推进餐饮消费安全专项整治•盐田区餐饮消费安全专项整治进展顺利•宝安千余家餐饮单位签订《餐饮消费安全承诺书》•龙岗区卫生局扎实开展专项整治广东省产品质量和食品安全专项整治督察组来深检查24-26日，由省质监局副局长任小铁担任组长的广东产

2、品质量和食品安全专项整治督察组一行6人对我市产品质量和食品安全专项整治进行为期三天的检查。此次督察的主要内容为：一、专项整治组织领导落实情况；二、专项整治重点落实情况。包括重点区域、重点对象和重点区域的整治情况等；三、八大专项整治进展情况，检查形式包括听汇报、查阅资料和实地检查。在听取卓钦锐副市长的汇报后，省督察组对我市八大专项整治行动进行检查。督察组先后检查了深圳德膳饮食有限公司丹桂轩香榭里店、深圳育才中学食堂、广东华美钢铁集团有限公司和南海油脂工业（赤湾）有限公司工厂食堂、龙岗区横岗市场、万佳超市（龙岗店）等单位。省督察组肯定了我市在餐

3、饮消费安全专项整治工作所付出的努力及取得的成绩。同时提出下一步做好餐饮消费安全专项整治的意见：1、餐饮业消费安全要切实抓好，各餐饮单位要加强推进建立餐饮业原料索证制度；2、全市范围内，进一步狠抓“两个整治、两个推进”。通过整治无证，推进量化，整治非法原料，推进索证制度，加快实施餐饮业与集体食堂量化分级步伐。餐饮消费环节食品安全专项整治成效初显在当前开展的产品质量和食品安全专项整治工作中，深圳市各级卫生行政部门在较短的时间内，集中力量，迅速行动，围绕本次专项整治的要求和目标,出动执法人员4964人次，对5826间餐饮经营单位进行了全面监督整治

4、。期间共查处案件58宗，罚没款金额6.68万元。经过初步整治，我市餐饮经营单位建立食品原料采购索证及台账制度抽查百分率、原料管理合格率、实施量化分级管理百分率等有了较大幅度的提高，部分工作进度指标已接近我市餐饮消费食品安全专项整治工作的总体目标。整治前，摸底调查餐饮经营单位116间，建立原料进货索证制度的单位数为42间，占36%;整治以来，共抽查餐饮经营单位（含集体食堂）5826间,建立原料进货索证制度的单位数为5185间，占89%,增长比例为147%。整治前，摸底调查餐饮经营单位116间，发现使用非法原料加工食品的单位数为23间，原料管理

5、合格率为80%;整治以来，共抽查餐饮经营单位（含集体食堂）5826间，发现使用非法原料加工食品的单位数为零，原料管理合格率达100%,增长比例为25%,达到100%反映整治效果较理想。整治前，摸底调查餐饮经营单位116间，猪肉在政府定点屠宰单位进货的单位数为59间，占51%;整治以来，共抽查餐饮经营单位（含集体食堂）5826间，猪肉在政府定点屠宰单位进货的单位数为4923间，占85%,增长比例为67%。整治前，全市共有3236间小型餐饮单位、2337间集体食堂实施了量化分级管理，实施百分率分别为13.68%.27.8%;整治以来，已实施量化

6、的小型餐饮单位、集体食堂间数分别为4572、3912,实施百分率分别为19.33%、46.54%,有较明显的增长。其中学校与托幼机构食堂A、B级分别增加17间、76间。整治前，我局对本市豆制品、凉菜类、熟肉制品等食品、原料抽检合格率为83.43%,整治后主要食品、原料抽检合格率为89.61%;餐具抽检合格率从82.48%上升至88.78%。监测合格指标都有所上升。罗湖区积极推进餐饮消费安全专项整治罗湖区卫生局制定了《深圳市罗湖区餐饮业消费安全专项整治工作方案》,召开了专项整治工作动员会。经过近一个月的工作，对辖区餐饮消费安全进行了专项整治，

7、取得阶段性成效。提速餐饮业食品卫生量化分级评审。全区小型餐饮单位量化分级率达20.8%;中小型集体食堂量化分级评审率达93.6%.启动食品安全诚信体系建设。近期13家试点单位已通过食品安全信用体系建设试点验收。目前，在食品卫生量化评级为A级的餐饮单位与集体食堂中已经启动食品安全诚信体系建设工作。全面推行餐饮业（含集体食堂）食品原料采购索证和验收制度，目前已有126家有食品原料采购索证和验收制度，索证率达85%。福田区五项措施确保集中整治阶段工作目标完成为了全力以赴做好餐饮消费安全集中整治，福田区卫生部门采取了五项措施：一是再次召开全区餐饮消

8、费安全专项整治工作会议，动员部署，进一步统一思想；二是整合、充实专项整治力量，抽调人员成立8个专项整治工作小组,分片包干，网格覆盖；三是充分准备资料。印制29种卫生管理制度、索证