浅谈中华饮食发展

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1、浅谈中华饮食发展作者：高伟良屮华民族经历了五千年的发展历史，积淀成了一条厚重深远、源远流长的文化氏河，而其中绚丽多彩、纷繁缤纷的饮食文化，更由一句“民以食为天”体现的淋漓尽致。而屮国菜凭借英高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。孙文曾说：“悦目Z画，悦了耳Z咅，皆为美术，而悦口Z味，何独不然？是烹调者，亦美术之一•道也。是烹调之术于文明而生，非深孕乎文明之种族则辨味不精，辨味不精，则烹调技术不妙也。’‘中国饮食文化自夏、商、周时传统的饮食文化，到春秋战国、先秦、西汉时各民族吞并、丝绸Z路带来文化融合而形成的四大菜系，再到唐宋元明清时奢华考究、繁纷复朵、盛大高贵的满汉全席，中

2、华饮食在历史车轮滚滚向前的带动下，盛开出一朵朵奇葩。而尤以近代凸显的众多品牌，则更彰显了这点。20世纪90年代的屮国，餐饮业还停留在“星罗棋布、各自为战”的散吋代，人们还未意识到连锁及规模化的重要，同时，人们还不善于打破常规饮食方法，中国餐饮市场整体处于缓慢发展状态。1999年，一家主营涮羊肉的火锅店诞生在草原鹿城——包头市，其“不用蘸料，直接食用”的方法打破了这一现状。公司通过了IS09001:2000国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证。几年来陆续获得“全国餐饮企业百强第二名”、“中国成长企业百强笫一名”、“中国营销创新奖J“内蒙古名吃J“中国名火锅”、“屮国企业500强”等

3、三十多项荣誉。2005年，品牌价值升为25亿元,并于2008年6月12口在香港上市，书写了火锅业的传奇。这就是来口内蒙占草原的品牌——“小肥羊”。1991年，一家名叫“阿蓝酒家叩勺川菜馆在北京东四开张了，经过9年的资本积累和经验累积，2000年，“阿蓝酒家啲掌门人创办了“俏江南”精品川菜餐厅。短短3年时间，在北京陆续已有9家分丿占，上海的2家分丿占也都开张。六年后，被誉为“中国最具世界艺术品位的顶级会所”——兰（LANClub）,于北京长安街双子座大厦诞生了。世界级水准的硬件设施和艺术氛围，自创一派、自成-体的“兰"菜系，辅以南派粤菜、谭氏官府菜以及法国大餐、意大利菜等高贵西餐，“

4、兰”用现代演绎手法将美食艺术发挥到了极致。川菜，也因为俏江南品牌价值的提升，而走出屮国，绽放于世界餐饮舞台之上。中华饮食逐渐变得品类众多，技术精湛。随着现代生活水平不断的提高，人们对于健康的追求也不断提高，开始了解到屮国传统养生文化的神奇和有效，这时，养生火锅也应运而生。而其中最具代表性的便是石家庄一家叫做谷养道的养生餐饮机构。其推出的金汤、银汤、菌汤系列及养生九品堪称业界典范，也得到了大众的认可和青睐。木人浅略地分析了一卜・，其受欢迎的原因有如卜•几点：(1)五行文化，四季养生。这家店根据传统五行养生文化设计其菜品和环境，而独特的养生九詁更是将传统养生与现代营养学结合，使美味与健

5、康成为无间伙伴。(2)少油少盐，口味多变。此丿占推岀的菌汤，由数十种名贵干菌精心熬制而成,口味清淡且鲜香，少油少盐，抛弃了传统川式火锅涮料的辛辣与油腻，而其独特的双味沾料，简单却几乎能满足所有人的口感需求。(3)原料新鲜，即涮即食。火锅的菜品入锅前几乎都是生品，正是这种特点使得顾客可以看到菜晶的新鲜程度，即涮即食，更放心，更健丿隶。(4)即涮即食，使肠胃更舒服。火锅相比于屮餐，食用时汤汁更多，下肚后使得胃液能与食物更充分的融合。所以很多人觉得这里的火锅吃得“很舒服”O人们在注重养生饮食的同时，出于各种原因不免要聚餐喝酒。每逢过年，亲朋好友总爱围在一起用酒民传递感情，联络关系，而此时

6、，中餐炒菜似乎更受人们偏爱。人们更愿意享受那种“大口喝酒，大口吃肉”的爽快感觉。同吋，人们乂顾及到健康的重要，便有了希望中餐火锅同吃的愿望。冇需求需求就冇市场。正因人们对丁•健康的H益重视和工作聚餐的现实耍求，未来，火锅与中餐融合同吃，将会成为一种趋势。公司规章制度一、公司形象1、员工必须清惣地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界正确地介绍公司情况。2、在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方。3、在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗。4、遇有客人进入工作场地应礼貌劝卩n,上班时间（包括午餐时间）办公室内应保证有人接

7、待。5、接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离之最近的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。6、员工在接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待來宾时，必须时刻注重公司形象，按照具体规定使用公司统一的名片、公司标识及落款。7、员工在工作时间内须保持良好的精神面貌。8、员工要注重个人仪态仪表，工作时间的着装及修饰须人方得体。二、生活作息1、员工应严格按照公司统一的工作作息时间规定上下班。2、作息时间规定1）、夏季作息时间表（4月