浅谈中华民族饮食礼仪

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1、浅谈中华民族饮食礼仪2010级环境科学莫柳巧(201011201043)【摘要】中华民族饮食文化源远流长，中餐I大I种类丰富、色香味俱全而闻名世界，很多外国朋友一听到中餐就树起人拇指表示赞同。但是同时我们也必须认识到，有很多国人在餐桌上的礼仪却是让人不堪入目的。有的人吃了儿十年的中餐，依旧拿不稳筷子，夹菜时滑掉食物；有的人吃东西的时候发岀巨大的声音，却一副旁若无人的样子。在用餐的时候要考虑一下自己会不会影响到别人？会不会让人家侧目以对？在吃饭的时候时刻保持警醒，保持应有的礼仪。在宴请客人吋，更应该注意礼仪，不要让客人吃得不舒服。木文将对我国饮食礼仪进行

2、浅谈。让我们來共同学习我们中华民族饮食礼仪是怎样的博大精深。【关键词】饮食礼仪；筷子礼仪；餐桌礼仪；斟酒碰杯的礼仪；敬茶的礼仪任何一个国家都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。屮华民族饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而口有从上至下一以贯通的特点。《礼记•礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践屮更是不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。一、筷子礼仪屮华文明五T年，历来被世人称为礼仪之邦。

3、屮国人一直都在使用从远古流传下来的用餐工具——筷子，一样是很讲究礼仪的。(一)筷子的正确使用方法首先，讲究的是正确的使用方法：右手执筷，拇指、食指、中指的指端合作捏住一根筷了，小指配合无名指、拇指根部、虎口夹住另一根筷了，并且筷了的两端一定要对齐。其次，在进餐前，筷子一定要整齐的摆放在饭碗右侧；用餐后要整齐的竖向放在饭碗正中。学会正确使用筷子是我们筷子礼仪的第一步，也是我们中华民族饮食礼仪中重要的一步。(-)使用筷子的禁忌筷子是吃饭的工具，而却有人喜欢在餐桌上玩耍筷子；有的人在吃饭前或吃饭的过程中，总是挥舞着筷了招呼同桌的各位“來來來，各位，别客气，吃

4、”，把筷子当成了指挥棒；有的人在开始吃饭前，把筷子往饭里面戳一下，述有的人喜欢把筷子含在嘴里，甚至有的人的筷子上述有饭菜的残留物时，就又要去夹菜……这些都是不雅的动作与习惯，都将会影响到同桌中其他人的食欲，更是我们中华民族饮食礼仪的大忌，一定耍引以为戒，慎重地使用筷子。在用餐中绝对禁忌以下十二种使用筷了的方法。一忌“三长两短”。就是说在用餐前，或者在用餐的过程屮，把筷子长短不齐地放在桌子上。国人认为这种做法是非常不吉利的，把它称作“三长两短”，就是代表“死亡”的意思。因为中国人过去在死亡以后是要装入棺材的，在死者装入棺材，还未盖上棺材盖之前，棺材是由两

5、旁加底部三块长木板和前后两块短木板组成的，这五快木板组成的棺材止好是三长两短，所以，国人最忌讳的是“三长两短”。推而广之，“三长两短”是用筷子的大忌之一。二忌“仙人指路”。就是说在用餐时，用大拇指和食指、屮指、无名指、小指捏住筷子，而食指向前伸出。因为在吃饭时若将食指伸出，总会不停地指着别人。国人一般伸出食指去指对方吋，大都带有指责的意思，称作“骂大街”。所以说，吃饭时用拿筷了的手指人，无异于指责别人，如同骂人，是让人难以接受的。同样，进餐屮与人交谈时用筷子指指点点也是缺乏教养的具体表现，也是让人无法接受的。三忌“品箸留声”O就是说在用餐时，把筷子的一

6、端含在嘴里，用嘴来冋去囁，囁得嘶嘶作响。这是一种令人生厌而且十分无礼的行为，更是一种缺乏家教的表现，这是不允许出现在餐桌上的。四忌“击盏敲盅”。就是说在用餐时，用筷子敲击碗碟。这种行为是乞丐要饭的做法，他们就是用筷子击打要饭盆，用发出的声响再配上嘴里的哀告，以引起他人的注意以求得施舍。这种做法理所当然地被视之为极其下贱的举动，为他人所不齿。五忌“执箸巡城”。就是说在用餐时，旁若无人地举着筷了，在餐桌上的菜盘上空来回寻找，不知从何处下筷才好。这是一种典型的目屮无人的、缺乏教养的表现，令人极为反感。六忌“迷箸创坟”O就是说在用餐时，用筷子在菜盘里不停地扒拉

7、，以求寻找可口的菜肴，就像盗墓贼刨坟挖墓一样。同样，每当夹起菜肴之前，都要不停地搅拌，以求调料均匀；或者夹起放下，放下夹起，多次重复；再就是夹起一大筷子菜肴再抖掉一部分，也是不允许的。七忌“泪箸遗珠”。就是说在用餐时，往自己的盘子里夹菜，手头不利索，把菜汁汤水沥沥拉拉地滴到其他菜盘里或餐桌上，这是一种严重的失礼行为，是不可取的。八忌“颠倒乾坤”O就是说在用餐时，将筷了颠倒使用。这种做法是极其令人瞧不起的行为，被视作饥不择食，以至于都不顾脸面了。因此，这是绝对不可以的。九忌“定海神针”o就是说在用餐时，用一根筷子去插盘子里的菜肴。这是对同桌进餐人的一种羞

8、辱，无疑丁在欧洲当众对人伸出中指的举动，是一种非常令人反感的行为。十忌“当众上香”。就是说在用