DB46 60-2006 地理标志产品 和乐蟹

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1、ICS67.120.30B51备案号：18626-2006DB46海南省地方标准DB46/60—2006地理标志产品和乐蟹Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-HeleScyllaserrata(Forskal)2006-03-22发布2006-06-15实施海南省质量技术监督局发布DB46/60—2006前言本标准为全文强制性标准。本标准是依据国家质检总局2005年78号令《地理标志产品保护规定》而制定。本标准的附录A为规范性附录,附录B、C为资料性附录。本标准

2、由海南省质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：海南省水产技术推广站、万宁市商务局、万宁市海洋与渔业局。本标准主要起草人：郑冠雄、陈基新、李孔开、许义江、邱名毅、郭泽雄。IDB46/60—2006地理标志产品和乐蟹1范围本标准规定了和乐蟹的地理标志保护产品范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则与标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质检总局2005年78号令《地理标志产品保护规定》批准保护的和乐蟹活体。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内

3、容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T19857-2005水产品中孔雀石绿和结晶紫

4、残留量的测定NY/T5277锯缘青蟹养殖技术规范NY/T5276无公害食品锯缘青蟹NY/T5052无公害食品海水养殖用水水质NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量标准NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3020水产品己烯雌酚残留量的测定SC/T3016水产品抽样方法3地理标志产品保护范围根据万宁市人民政府万府函[2005]42号《万宁市政府关于界定和乐蟹地理标志产品保护范围的函》其地理标志产品保护范围为：海南省万宁市

5、行政区域所辖的和乐、后安、万城、东澳、礼纪等靠近港北小海、老爷海附近的村、镇。位于北纬18°39＇～18°56＇，东径110°18＇～110°33＇之间。见附录A。4术语与定义本标准采用下列术语和定义。1DB46/60—20064.1肥满度蟹体重量与蟹体壳长立方的比值。4.2性腺指雌、雄蟹的卵巢或精巢。4.3蟹体清洁指蟹体表面无泥土、青苔、藤壶等影响外观、有碍卫生的污物或残留物。4.4壳长指头胸甲额缘与后缘之间的最大距离。4.5和乐蟹HeleScyllaserrata(Forskal)指在万宁市境内天然捕获或人工养殖的锯缘青蟹。其外

6、部形态特征参见附录B，其养殖范围应符合本标准第3章规定。和乐蟹肉蟹指肌肉饱满的雄蟹和雌蟹；和乐蟹膏蟹指肌肉饱满性腺发育成熟的雌蟹。5要求5.1自然环境和乐蟹地理标志产品的产地，属热带季风气候，全年无霜冻,气候宜人；年平均气温24℃，最冷月平均气温18.7℃,最热月平均28.5℃；年平均水温23℃左右，最冷月平均水温16.7℃,最热月平均水温27.5℃；年pH值变化范围在8.1～8.4；盐度变化范围13～27；雨量充沛，年平均降雨量2400毫米左右；日照长，年日照时数平均在1800小时以上；河流密布淡水源充足，有集雨面积100平方公里

7、以上的河流4条，有单独出海的河流18条。境内小海为泻湖型内湾，湾口狭窄，岸线曲折，滩涂广阔，西接太阳河、龙首河及龙尾河，东临南海，湾内盐度适中，水质肥沃，饵料生物丰富。5.2养殖技术养殖技术参见附录C。5.3产品分类产品分为和乐蟹膏蟹、和乐蟹肉蟹两类。5.3.1产品分级和乐蟹膏蟹产品分为一、二级共二个质量等级。和乐蟹肉蟹产品分为一、二、三级共三个质量等级。5.3.2等级规格指标和乐蟹膏蟹、肉蟹的等级规格指标应符合表1、2规定。表1和乐蟹膏蟹等级指标项目一级二级蟹体清洁，无病斑点，附肢齐蟹体清洁，病斑点极少，可缺外观全。少一个附肢。除

8、具有肉蟹内在品质外，蟹体除具有肉蟹内在品质外，蟹体腹部对准光源，从背部观看，腹部对准光源，从背部观看，内在品质两侧缘充满性腺无透明区。两侧缘有性腺但有1～2mm透明区。规格，g/只≥1503肥满度，g／cm≥0.40≥0.36性腺占体