浅谈粮油储藏的教学

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1、浅谈粮油储藏的教学摘耍：所谓粮油储藏即粮油保管，是指粮食、油料和油脂在离开生产领域，尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞，它是粮食流通中间一个不可缺少的重要环节。所以粮油储藏是很重要的。那么对于粮油储藏的教学，最重要的是引导学生认识到粮油储藏的重要性以及粮油储藏的方式方法。关键词：粮油储藏教学学生不论任何种类的粮油都必须要有止常的管理，那么这种管理的工作就是所谓的粮油储藏工作。粮食储备是国家发挥宏观调控作用、保障市场正常流通的重要保证。因此，国家储备粮油是储藏工作屮所要研究的屮心课题。在教学中，一定要让学生明白粮油储藏的重耍性以及粮油

2、储藏的方式和方法。一、粮油储藏的任务目标粮油储藏的主要任务R标是尽量保持粮食的原有品质，采取一定措施减少不应冇的储藏损耗，节约保管费用，为企业建设积累资金。粮油安全储藏的基本条件是干燥、低温、密闭。在讲解粮油储藏的详细方法之前，需要跟学生讲明粮油储藏的作用，引导学生明白粮油储藏对于国家建设的重要意义。粮食是关系国计民生的必需品，无论是国家建设还是人民生活都离不开粮食。粮食储藏对粮食的及时收购、按时调运、准备加工、保证供应，都有着重要的作用。二、粮油储藏的意义第一，粮食储藏是保证流通顺利进行的手段。粮食形势和粮食价格对市场、社会的稳定有

3、着十分紧密的联系，粮食储藏好像水库，如果没有一定的储藏量，粮食流通市场就像流水一样会被中断。第二，粮食是生活的必需品、扩大再生产的前提条件。俗话说“肉禽蛋鱼”是用粮食换來的，说明粮食与人民牛活的密切程度，同时粮食也是食品、医药、化工、酿造等很多工业生产必不可少的原料。第三，粮食是备战备荒的重要战略物质。中国有句古训，叫做“国以民为本，民以食为天，食以粮为主”，粮食是中国农业的基础，在国民经济中始终处于十分重要的地位。四、粮油储藏的方式及方法粮油的种类很多，其中人类分为：原粮、成品粮、种子粮三大类。原粮就是指的刚刚收获的粮食，没有进行任

4、何加工的。女口：稻谷、小麦、玉米等；成品粮指的是进行了加工后的粮食，如：大米、面粉、玉米面等；种子粮指的是用来作为来年播种的粮食，一般是从粮食里精心挑选的。下面对粮油三大类的分别储藏方法简单举例离说明一下：1.原粮中的稻谷储藏方法及措施(1)稻谷的保管特点：稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽，不耐高温，需耍特别注意。稻谷不耐高温，过夏的稻谷容易陈化，烈口下暴晒的稻谷，或暴晒后骤然遇冷的稻谷，容易出现“爆腰”现象。新稻谷入仓后不久，如遇气温下降，往

5、往在粮堆表面结露，使表层粮食水分增高，出现气面粮现象，不利储藏。（2）稻谷的保管方法①保证入库粮质：水分大、杂质多、不完善粒含量高的稻谷，容易发热霉变，而不便久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关键。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。一般釉稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行筛选或风选清除杂质。②适时通风：新稻谷往往呼吸旺盛、粮温较高或水分较高，应适时通风，降温降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风

6、，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件可以采用机械通风。③低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10°C以下，水分降低到安全标准以内，在春暖前进行压盖密闭，以便安全度夏。1.成詁粮屮的面粉储藏方法及措施（1）小麦粉的储藏特点①容易发热霉变：小麦粉颗粒细小，与外界接触面积大，吸湿性强，同时粉堆孔隙小，导热性特差，最易发热霉变。①容易发酸变苫：小麦粉在高湿高温的环境下储存或储存时间过久,其中的脂肪容易在酶和微生物或空气中氧的作用下被不断分解产生低级脂肪酸和醛、酮等酸、苦等异味物质，使小麦粉发酸变苦。②容易结块

7、成团：小麦粉颗粒小，堆垛下层常易受压结块成团。储藏时间越长，水分越大，结块成团就越严重。（2）小麦粉储藏方法①注意储藏条件：小麦粉是直接食用的成品粮，要求仓房必须清洁、干燥、无虫，包装材料洁净无毒，切忌与有异味的物品堆放在一起，以免吸附异味。②合理堆放：小麦粉储藏多为袋装堆放。干燥低温的小麦粉，宜用实堆，大堆，以减少接触空气的面积；新加工的热机粉宜堆小堆，通风堆，以利散湿、散热。不论哪种堆型，袋口都要向内，堆面要平整，堆底要铺垫好，防止吸湿生霉。堆垛高度应根据粉质和季节气候而定，水分在13%以下的小麦粉，一般可堆高20包。长期储藏的小

8、麦粉要适时翻桩倒垛，调换上下位置，防止下层结块。大量储存小麦粉时，新陈小麦粉应分开堆放，便于推陈储新。③密闭防潮：由于小麦粉吸湿性强，导热性差，采取低湿入库密闭储藏，可以延长安全储藏期限。即在春暖以前，将水分在13%以下