粮油储藏习题

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1、强迫休眠：成熟而脱离植株的种子，山于内在因素或外界条件的影响而使种子不能发芽或发芽困难的现象吸湿滞后现象：在同一温湿度条件下，种子解吸等温浅和吸附等温浅并不重合，而解吸等温成滞后于吸附等温浅，这种现彖称一一3粮食平衡水分：在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食水分含量称一一4.有氧呼吸：粮油籽粒在外界氧气作用下，通过一系列酶促氧化，最后生成氧化产物C02和H20并释放出能量，这一过程称一一5.空调与气调：空调一一只改变空气温度和湿度，而不改变空气气体成分比例，气调一一相反。6.静止角：粮粒自由下落形成粮堆时，由于内聚力小，形成一个圆锥体，则圆锥体斜

2、而与底而Z间的夹角称自流角7通风通路比：从管道屮泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆屮运行的故长通路与最短通路之比称之为通风通路比8安全水分：65%相对湿度条件下的粮食平衡水分称一一9水分转移：高水分粮和低水分粮混存在-•起时，由于高水分粮部位水蒸气分压高，而向低水分区域扩散,最后导致高水分粮水分逐渐降低而低水分粮的水分逐渐开高，这种现彖称一一10呼吸基质：呼吸过程中被氧化消耗的物质称一一1.自动分级：粮食在移动或受到振动时，同类型粮粒或同类型的杂质在粮堆屮聚集，使粮堆组成成分发生重新分布，这种现象称之为口动分级。2.吸湿等温线：粮食平衡水分是空气相对湿

3、度的两数，在温度为-•定值时，代表这种函数关系的曲线称Z为吸湿等温线。5.结露：当空气中水分含量不变时，温度突然下降，空气屮水蒸气变成为饱和状态，水分开始从空气屮凝结出來，凝聚在粮食表面这种现象称之为结露。结露时的温度称之为露点。6.呼吸作用：粮食籽粒内部的营养成分，在多酶系统和外界氧气的作用下，彻底氧化分解，最后生成CO2和H2O,并释放出能量这一过程就称Z为粮食的呼吸作用。8.后熟作用：后熟期间，粮食的种用品质、工艺品质逐步改善的过程称之为后熟作用。9.粮堆发热：粮堆温度不正常的升高现象称Z为粮堆发热。10.气调：只改变空气温度和湿度，不改变气体成份比例称之为

4、空调，反Z称之为气调。散落性：粮食不受阻挡口由下落时具冇向四周流散形成锥体的性质。种子寿命：种子从收获到发芽降低到50%（半活期）的时•间。自流角：粮粒放在某种材料的板而上，使粮粒开始下滑吋板的倾斜角。单位通风量：吨粮所需的通风粮。TTC值以红四方法测定粮粒生活力的值叫TTC值，它表示染色屮胚部变红粒数占受试粒数的百分比。12.制冷：人为的减少某物体或某空间的热彊，使该物体或该空间达到低于周围环境的温度并维持这一温度的过程称制冷。单一气调：只控制单一气体的浓度而达到理想气调效果的方法。地温不变层：地表面下16米深处，地温的年变化幅度为0.1°C,此地层称作地温不变

5、层。种子休眠：凡具冇活力但停留在不能萌发或发芽困难的状态小。潜热：物体上发牛•物态变化，温度保持不变吸收或放出的热彊称潜热。吸附滞后现象：同一种粮食在一定温度下，柑对于同一个空气相对湿度，解吸时的水分高于吸附时的水分的现象叫吸附滯后现象。脂肪酸值：中和100克粮食中游离脂肪酸所需的K0H毫克数。均匀通风：沿送风管道的每个出风口风量相等。制冷工况：制冷机组工作时状态，主要指制冷机组工作时的蒸发温度和冷凝温度。混合气调：通过控制两种或两种以上的气体成分配比，达到气调效果的气调方法。热入冷出：小麦收获后乘热入仓，到秋季气温下降吋采用连续通风方法将粮温降低，之后以低温方法

6、储藏种子寿命：种子从收获到半活期所经历的时间。贴附射流：送风口靠近房间的天花板，射流上边动圧大静压小，下边动压小静压大，射流便在上下边缘静压差的作用下，贴天花板面流动，不会中途下弯。当量温度：由太阳辐射热所换算的和当于气温增加的温度。露点：保持空气的绝对湿度不变，温度降低，相对湿度增加；当相对温度达到100%时，空气屮将会出现液体的水珠，此时温度所降到的温度值称作露点。降落值：是表示淀粉酶的一种指标，以搅拌器放入仪器后，到口动落下的时间（秒）表示。内贴式防潮：防潮层设在主要呈重结构的内侧•吸附：某物质的分子在和界而上发生自动浓集的现彖。低温不变层：地表面下16米处

7、，地温年变化幅度为o.i°Co孔隙度：在粮堆体积屮，粮粒间空隙所占的体积百分比。卡诺循环：由两个等温过程和两个绝热过程所组成的理想循环。呼吸商：呼吸过程中，放出的二氧化碳体积与吸收氧的体积Z比。生活力：表示种子生命力存在与否的一个指标。湿热扩散：水分在粮堆内沿着由温度梯度引起的蒸气圧梯度而移动的现象。陈化：粮食储藏超过一定期限，生活力渐趋衰老，最终完全丧失的过程。工艺成熟：粮食收获后，工艺品质得到提高的过程。胶着包装：密闭的塑料袋内装粮充入co2,由于粮食对CO2的吸附作用，使粮食•呈胶着状态，造成负压而保鲜粮食的技术。单位通风量：指每吨粮食每小时的通风体积（M撞

8、3攪/吨.