DB21∕T 2532-2015 抚顺单片黑木耳生产技术规程

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1、ICS65.020.20B30/39DB21辽宁省地方标准DB21/T2532—2015抚顺单片黑木耳生产技术规程CultivationtechnologyrulesofsingleAuriculariaauriculainFushun2015-10-15发布2015-12-15实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2532—2015前言本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。本标准由抚顺县农村经济发展局提出，由抚顺市质量技术监督局归口。本标准起草单位：抚顺县农村经济发展局、抚顺县市场监督管理局。本标准主要起草人：郭术奎、孙凯、赵兴茂、刘志阳、田宇、汤薮良、邹存兵、杨俊峰、张鸿雁、刘东旭。1

2、DB21/T2532—2015抚顺单片黑木耳生产技术规程1范围本标准规定了抚顺单片黑木耳的术语和定义、栽培场地环境、生产工艺、栽培技术管理与病虫害防治，以及产品采收、晾晒的要求。本标准适用于辽宁省抚顺单片黑木耳代料露地栽培生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用准则GB5749生活饮用水卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB19169—2003黑木耳菌种GB/T6192黑木耳GB/T12728—2006食用菌术语NY

3、/T391-2000绿色食品产品环境技术条件3术语和定义3.1抚顺单片黑木耳singleAuriculariaauricularinFushun采用小孔出耳方式，产出单片、小耳、无根特点的黑木耳。3.2代料栽培substitutecultivation用木屑、麸皮等原料取代原木椴栽培食用菌的方法。4栽培场地与环境4.1菌袋培养场所4.1.1培养室利用房屋做培养室，房间内采用角铁或方木搭建培养架，培养架宽1m～1.2m，层间距35cm～40cm，5层～6层，长度不限，并在培养室内安装控温、通风、排风等配套设施。4.1.2简易棚2DB21/T2532—20152简易棚高不超过2.8m，1个发菌室面

4、积不超过100m。棚内搭培养架，在棚一侧下部开进气口，另22一侧高处开排气口，30m～50m设置1个进气口和1个排气口，棚内有控温、通风、排风等配套设施。4.2出耳场地做床要求：上年秋季时，将耳床旋耕，减少虫害及感染杂菌。一般春季做床时间为3月份，早作床有利于提高地温。做床要求床面高8cm、床宽1.7m，步道宽50cm。5生产时间安排及工艺流程5.1生产时间5.1.1春耳菌包生产时间可利用不同品种搭配分批生产，生产时间从11月下旬至次年3月中旬。5.1.2秋耳菌包生产时间生产时间5月上旬至6月中旬。5.2工艺流程原料准备—菌种选择—生产配料—装袋灭菌—冷却接菌—菌丝培养—后熟管理—扎孔催芽—出

5、耳管理—产品采收—晾晒贮存。6菌种质量要求品种选择应符合GB19169—2003的规定，并经过栽培试验证明该品种的种性适应本地气候条件、抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、出耳整齐、优质高产的优良品种。7栽培技术管理7.1原料要求7.1.1原料符合《NY/T391-2000绿色食品产品环境技术条件》要求7.1.2木屑选用柞、桦树等硬杂木为好，带锯木屑太细透气性差，生产时要加入粗木屑进行搭配。7.1.3麦麸麸皮要求新鲜、不结团、无霉变、无虫蛀。7.1.4稻糠稻糠要求新鲜、不结团、无霉变、无虫蛀。7.1.5豆粉要求新鲜、颜色纯正、不结团、无霉变。3DB21/T2532—20157.1.6石灰要求色

6、白、新鲜、细粉状、无结块。7.1.7石膏要求颗粒小、无结块、色白发亮、细度（80目～100目）的食用菌生产专用石膏。7.1.8水符合GB5749生活饮用水卫生标准7.2培养料生产配方7.2.1培养基配方Ⅰ木屑86%、麸皮10%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%，培养料含水量55%～60%。7.2.2培养基配方Ⅱ木屑81%、麸皮5%、稻糠10%，豆粉2%，石膏1%、石灰1%，培养料含水量55%～60%。7.3拌料将木屑进行过筛，然后将麸皮、豆粉、石膏、石灰等辅料混合，拌匀加水，含水量达55%～60%。7.4装袋7.4.1菌袋质量选用优质、拉力强、封底严、不漏气、收缩性强、符合GB9687食品包装用聚

7、乙烯成型品卫生标准（16～16.5）cm×35cm×（0.0043～0.006）cm聚乙烯低压折角袋。。7.4.2装袋要求机械装袋，装袋高度:20cm～21cm；湿重达1.1kg～1.2kg，装袋松紧适度，袋体光滑，料面压实、平整，将装好的袋口朝下摆放在周转筐中。7.5常温灭菌料袋装满灭菌锅后，进行保温封闭，待冷气排放结束后迅速加温达到100℃，保持8h以上，期间要求火力要猛，升温要快，温度不能忽