海鲜大排档营销策略

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1、海鲜大排档营销策略迈胜（MS）营销工作室■kMarketin&managementconsulting优秀的品牌：ri和适应其生活态度必须为店铺创一个响亮的、引人注意的名字,»以名鸣人，再以名夺人。再在经营过程中塑造品牌形象，构筑符合消费人群的品牌架构。一.项目背景及其分析某海鲜大排档正处于开业筹备期，己试营业十犬，本店位于内陆地区县城，同城海鲜类人排档较少，同类丿占而有三家，有一定竞争压力。（由此背景分析，店面位于内陆县城，此同类店面只有三家，竞争是不算太激烈的，且菜式的定价权可以更加有自主空间。建议先秘密调查竞争对手的菜谱

2、样式和价格，合理定价后，然后设计独具样式的菜谱，菜谱是展示给消费者的店铺标志，一定要具有自家的特色，突出海鲜主题味道，给消费者留下深刻印象）。二、运筹帷幄，决胜千里中国有一位伟人曾经说过：“路线对了，没有人会有人，没有枪会有枪。”路线就是我们说的策略。策略清晰、止确，后面的系列营销进程才可能顺畅。要找准路线，就得先找到决策路线的基础——消费群体。销人师菲利普科特勒说过：一切市场营销行为的0的都是为获取目标消费者。因此锁定本店的目标消费群，是制定营销策略的第一要务。山于本丿占是餐饮业,主题是海鲜，其行业和产品都不具冇很人的特殊性

3、，说得简单，就是人人都需要吃饭。消费群体就是一般的消费者。但是该如何分出不同的消费群体呢？1、学生层（15—24岁）：收入有限，消费能力比较低。容易接受价格不高，但乂注重产品口味、档次，对品牌有一定追求。该人群娱乐活动多，师牛聚餐或者同学聚餐较多，同时也时有夜宵消费，要注重设计相应的菜式和吸引该部分人群。2、普通工薪层（20—30岁）：收入不高，喜欢精打细算，比较注重价格。但由于同事Z间或者特殊活动需要外出吃饭，但频率不高，也要有一定的重视。3、白领精英层（26-35岁）：收入高，消费能力强，対价格基本不关注。由于商务活动会经

4、常外出吃饭，这个群体最重耍，必须抢夺。而口一些节假日等重耍节日，往往会家庭聚餐（带上孩了和老年的父母），也是一块需要重视的市场。由消费者群体引出的启示录：面对消费者，采取的策略。可能措施关键成功因素卖点就是企业制胜的屋企。纵观餐饮业很多闪耀的卖点：卖点一定要鲜明，彳［是制胜的武器，要推出特色菜。品牌都系有自己独具一格的卖点的。举一例,»“真功夫一营养还是蒸的好。”“蒸”字就是卖点，因此，建议店主创建一句宣传口号以突出卖点，笔者想到的一句“给您第三空间的饮食体验”。卖点在于“第三空间”。优质的服务：服务被称为第三产站形式，是顾客

5、回头的妙方良药。餐饮业属于服务业，服务在其是举重轻重的。因此必须规范员工的言语举止，要彬彬有礼,热情好客。主动给予顾客帮助等。三、宣传推广：打响三大战役由于木店已经试业了10天，笔者不知道试业10天的具体悄况如何，因此也比较难对症下药。在此处，笔者给出一些建议。由于本店对宣传成本有限制，因此宣传要考虑成本问题，其次要宣传取得好的效果，则宣传的覆盖面要广，止更多的消费者接触到宣传信息，狠狠地扩大1、亮世登场：在本人身处的城市当中，有很多店铺开业都会租一批千队，再配置扩音喇叭游街宣传。为节约成木，开业前三天，店主可聘请部分兼职，举

6、牌于城市宣传店铺开业信息，再辅之一些声音宣传和特色活动，为知名度打卜-基础。在本人城市当屮也有部分电器店铺开业采取了这一手段，也吸引了不少人气。2、攻城略地：开业前三天，再请部分兼职派发相关传单和粘贴海报（条件允许的情况下）,最好能挂出一些横幅。本人所在城市也有这种情况，某间知名餐厅开业，聘请了一部分学生兼职从市区到郊区都派发了传单，保证了覆盖面，其次在一些学校内和居民区附近拉开横幅以示宣传，这种成本比电视广告和登报节约了不少成本。3、稳中求胜：在开业前段吋间，应该继续加深店而的宣传力度，此吋应该举行-•些活动，比如“美食由我

7、享，健康快乐骑”的自行车绿色宣传活动，不仅加强企业低碳环保的正面形象，而目•再次加深顾客印象。再在公交车车体/车厢进行广告宣传，和一些KTV、娱乐会所合作，取得允许张贴广告的权利，因为往往一些娱乐会所的消费群体更加注重饮食的选择,而且聚餐消费和夜宵消费也正是这一群体。四.加大促销力度——“三”重好礼贺新店为了抢占市场，加大宣传力度，捉高顾客的回头率，需要釆取i定的手段。在营销学上，促销是一个行之有效的方法。建议采取以下三重好礼促销手段：-重好礼：吃就送特色令动对象活动时间活动内容消费者开业肓3天凡在木店消费100元及以上，即送

8、木店特色菜一份或者让顾客自行选择一道免费菜式。二重好礼：幸运代金券电动对象：消费者活动吋间：开业首7天活动内容：凡在木店消费200元及以上，即送获得价值50元代金券一张，在下次消费可用作现金代付（必须消费100元以上），此代金券一年内有效。三重好礼：尊贵VIP注：“三重好礼贺